Fryst mat - regler för korrekt avfrostning av mat

Med alla fördelarna med frysta livsmedel måste vi komma ihåg att följa reglerna för lagring och avfrostning. Lär dig att tina mat så att den inte förstörs och tappar näringsvärdet.

Om du vill behålla den frysta maten du just har köpt får du inte låta den tina under transport från butiken. Det ska inte lämnas utanför kylskåpet i mer än en timme. När den här tiden förlängs finns det en risk att den tinas och du måste använda den omedelbart.

Förvaring av frysta livsmedel bör inte överstiga frysningstemperaturen (anges på produktförpackningen). Det handlar om att hämma tillväxten av mikroorganismer och eventuella biokemiska och kemiska förändringar. Ställ därför temperaturen i frysfacket på -18oC eller lägre.

Till skillnad från ett kylskåp ska mat som lagras i frysen packas tätt så att apparaten fungerar effektivt.

För att de lagrade produkterna inte ska skadas är det bäst att förvara dem i plastbehållare eller påsar anpassade till låga temperaturer.

Korrekt avfrostning - hur avfrosta?

Helst omedelbart före konsumtion och så snart som möjligt för att förhindra mikrobiell ansamling. Koka därför frukt och grönsaker avsedda för ytterligare värmebehandling omedelbart efter att du tagit dem ur frysen.

Men om de inte är avsedda för matlagning är det bättre att tina dem i kylen än vid rumstemperatur. Detta minskar förlusten av C-vitamin och bromsar tillväxten av bakterier och mögel.

Mjuk frukt (t.ex. jordgubbar), avsedd att ätas rå, skölj med kallt vatten och täck med socker för att isolera från luften. Håll dem i kylskåpet på den lägsta hyllan tills de är helt tinade.

Om du vill lägga frukt till gelé, använd mindre vatten för att bereda den, och häll gelén över den frysta frukten efter att du har svalnat den.

Lägg omedelbart grönsakerna som ska kokas i varmt vatten och koka, täckt, under en kort tid. Du kan också ånga dem. På så sätt tappar du inte produktens vitaminer och näringsvärde.

Lämna grönsakerna till salladen några timmar i botten av kylskåpet. På det här sättet avfrostar de sig försiktigt. Krydda dem sedan efter smak.