Shirataki nudlar. Hälsovärden för "lily woodoo" nudlar

Shirataki-nudlar är gjorda av mjöl från knölen från en växt som heter Konnyaku. Shirataki innehåller inte socker och fett, men har mycket fiber, därför är det en värdefull komponent av diabetiker och bantningsdiet. Var kom Shirataki-pasta från och vilka hälsofördelar har det?

Innehållsförteckning:

1. Shirataki nudlar - komposition och konstruktion
2. Shirataki nudlar - var kommer det ifrån?
3. Shirataki nudlar - hälsovärden
4. Shirataki nudlar - hur man använder

Shirataki nudlar - komposition och konstruktion

Shirataki-nudlar är 97 procent. från vatten och i 3 procent. från mjöl producerat av Konnyaku rotgrönsak (latin Amorphophallus konjac), även kallad konjaku eller konnyaku potatis.

Konnyakus knöl är inte söt. Det liknar en stor, tillplattad rödbeta med ojämn, grov hud. Efter att ha skalat den mals Konnyaku-knölen till en massa som används för att tillverka mjöl och därav för att tillverka Shirataki-pasta.

Shirataki-nudlar har en intensiv vit färg och en fast men lätt gelaktig konsistens som gör det svårt att bilda mer detaljerade former. Shirataki är därför vanligtvis i form av långa trådar eller band. Du kan dock ändra färgen på denna pasta genom att lägga spenat till den i produktionsprocessen.

Shirataki pasta i sig har ingen smak. Istället absorberar den ivrigt smakerna av såser eller andra ingredienser i skålen. Shirataki är också luktfri, men en ledtråd kommer att vara till nytta här. Det händer att producenterna av Shirataki-pasta doppar den i en vätska med fiskig lukt. Du kan dock enkelt bli av med denna obehagliga doft genom att skölja pastan under en ström av kallt rinnande vatten.

Shirataki-nudlar - varifrån de kommer

Konnyaku-knölar kommer från området Indokina. Konnyaku finns i över 130 sorter, men bara en av dem är ätbar för Japan och Kina, där de hittills är extremt populära. Intressant nog, innan dess kulinariska egenskaper upptäcktes, användes Konnyak som ett läkemedel för ... laxation, eftersom det passerar osmält genom hela matsmältningssystemet och effektivt tar bort alla rester från det.

"Woodoo lilja", "elefantlök", "djävulstunga" är de regionala namnen på Konnyakus icke-dragande men friska knölar.

Shirataki nudlar - hälsovärden

Shirataki-nudlar är feta, socker, protein och glutenfria. Därför kan det vara en del av dieten hos personer med diabetes som inte tolererar vete, såväl som vegetarianer och veganer.

Shirataki har få kolhydrater, eftersom endast 0,5 g i 100 g av produkten, vilket motsvarar dess lika låga värmevärde - mindre än 3 kcal / 100 g.

För en sådan kalorifattig produkt innehåller Shirataki en hel del mineraler - främst kalcium, men också kalium, zink, magnesium och järn.

Den största välsignelsen med Konnyaku-knölar och Shirataki-pasta är glukomannan, dvs. vegetabilisk fiber. Vår kropp har fortfarande inte förvärvat förmågan att smälta den, så egenskaperna hos glukomannan som "rengör" matsmältningssystemet för ballastämnen och förhindrar till exempel tjocktarmsjukdomar har varit desamma i hundratals år.

Genom att reagera med vatten expanderar dessutom glukomannan 17 gånger i volym och förvandlas till en gel i mag-tarmkanalen. Det fyller magen, vilket snabbt ger en känsla av mättnad, vilket är särskilt användbart för personer som är överviktiga och överviktiga på reducerande dieter. Dessutom täcker det gelliknande fiberämnet tarmväggarna och skyddar dem effektivt från att absorbera för mycket fett. Som ett resultat minskar Shirataki-pasta också kolesterolnivåerna i blodet, vilket bland annat förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.

• fett - 0
• protein - 0
• socker - 0
• fiber - 4,5 g
• kalcium - 45-70 mg
• kalium - 60 mg
• magnesium, zink, järn
• kalorivärde - 3 kcal

Shirataki nudlar - hur man använder

Shirataki-nudlar kräver inte matlagning. Det räcker att skölja det under kallt vatten först för att bli av med fiskig lukt och sedan hälla kallt vatten i ca 1 minut. Shirataki tillsätts till maten i slutet av beredningen för att ge den smak och temperatur.

Shirataki-nudlar kan köpas i grönsaker och dietbutiker, men också i vanliga stormarknader och onlinebutiker. Stängda pastapaket förvaras på en torr och sval plats och öppnas i kylskåp i max. Tre dagar.