Pepparkakor - Är pepparkakor friska? Hur många kalorier har de?

Pepparkakor är kakor med en karakteristisk kryddig smak och arom. Pepparkakor är de mest populära under julperioden - jul, kryddiga pepparkakor hängs ofta på julgranar. I Polen är Toruń pepparkakor det mest populära, vi sträcker oss också ofta efter alpina pepparkakor. Kontrollera hur många kalorier det finns i pepparkakor och hur man gör dem i en dietversion.

Innehållsförteckning

Pepparkakor - ett recept på pepparkakor
Pepparkakor - Toruń pepparkakor och mer
Pepparkakor - kalorier (kcal), näringsvärden (i 100 g)
Pepparkakor - Är pepparkakor friska?
Pepparkakor - pepparkakor i kosten

Pepparkakor till Europa fördes troligen av den armeniska munken Gregory från Nicopolis, som bosatte sig i Frankrike och lärde franska kristna hur man bakar dessa kakor. Därefter sprids pepparkakor till andra europeiska länder. De såldes först på 1600-talet i engelska kloster och apotek.

Pepparkakorna reste också till Amerika tillsammans med nybyggare från Europa. Receptet för dem har dock ändrats. I stället för socker började melass tillsättas, vilket gav kakorna en mjuk konsistens. Pepparkakorecept ingick i den första amerikanska kokboken som publicerades 1796.

Traditionellt bereds pepparkakor av en blandning av vete- och rågmjöl, mjölk, ägg, karamelliserat socker och honung. Kakan är oftast kryddad med ingefära och kanel, men ibland tillsätts också kardemumma, muskot, kryddnejlika, anis eller lavendel.

Efter beredningen lämnas de på en sval plats för att jäsa (även i flera veckor). Pepparkakakakor dekoreras oftast med glasyr, choklad, kanderad frukt, torkad frukt och färgglada strössel.

Pepparkakor - ett recept på pepparkakor

Pepparkakor - Toruń pepparkakor och mer

Det finns många variationer av pepparkakor. Deras sammansättning och beredningsmetod beror också på landet där de bakas. De mest populära är dock krispiga, hårda pepparkakor dekorerade med glasyr och bakade vid jul.

I Polen, förutom denna typ av pepparkakor, producerar de också traditionella Toruń-pepparkakor i choklad med eller utan fyllning eller glaserade pepparkakor med eller utan fyllning.

Pepparkakor äts som mellanmål med kaffe eller te. De regerar vid borden under familjemöten och firandet, oftast under julperioden.

Engelska pepparkakor är vanligtvis fasta och krispiga och säljs oftast runt jul. I England finns det även kexpepparkakor och i norra delen av landet är pepparkakor av havregryn och melass populära.

Två typer av pepparkakor är också kända i Tyskland: mjuka och skarpa. De krispiga pepparkakakakorna, som i England och de skandinaviska länderna, bakas under julperioden och kommer i olika former och är dekorerade med glasyr.

Mjuka pepparkakor som är populära i Nederländerna och Belgien äts ofta vid frukost. Å andra sidan är bulgariska pepparkakor stora, tunna, runda och täckta med choklad.

Värt att veta

Pepparkakor - kalorier (kcal), näringsvärden (i 100 g)

Kalorivärde - 416 kcal

Protein - 5,6 g
Fett - 9,8 g

- mättade fetter - 2,451 g
- enkelomättade fetter - 5,365 g
- fleromättade fetter - 1,372 g

Kolhydrater - 76,9 g
Fiber - 2,2 g
Sackaros - 19,92 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10%)
Kalcium - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Koppar - 0,305 mg (34%)
Järn - 6,4 mg (64%)
Zink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,2 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3 235 mg (20%)
Folat - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Näringsvärde: USDA,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Pepparkakor - Är pepparkakor friska?

Pepparkakor är en kaloririk produkt. 100 g pepparkakor ger så mycket som 416 kcal. Dessutom innehåller de betydande mängder fett. De är också rika på socker, som är en källa till "tomma" kalorier, som inte innehåller vitaminer och mineraler, och dess konsumtion är förknippad med negativa hälsoeffekter.

Överdriven sockerkonsumtion ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och tandförfall. Dessutom kan socker öka blodkolesterol och höja blodtrycket.

Tack vare tillsatser som ingefära och kryddor kan pepparkakor ha en positiv effekt på hälsan.

Pepparkakakakor är också en ganska bra källa till B-vitaminer tack vare innehållet i inte bara vetemjöl utan även rågmjöl. Bland mineralerna i pepparkakor förtjänar koppar och järn uppmärksamhet.

Dessutom har pepparkakor, tack vare ingefärainnehållet, antioxidativa egenskaper och kan minska cellskador och förhindra inflammation. Dessutom har ingefära en positiv effekt på hjärnans arbete - bland annat förbättrar det kognitiva funktioner.

Klassiska pepparkakor är inte en produkt som vi borde äta varje dag. Låt oss välja dem då och då och i mindre antal. Det rekommenderas inte att äta pepparkakor på grund av deras höga kaloriinnehåll och personer som lider av diabetes.

Den jävla historien om pepparkakor

Läs också:

Vallmofröskaka - hur man förbereder den perfekta vallmofröskakan?
OSTKAKA - kall, med persikor, Wien. Hur mycket kalorier har ostkaka?
Fruktkaka - näringsvärden, kalorier
Nudlar med vallmofrön - näringsvärden. Hur mycket kalorier gör nudlar med vallmofrön?
Kutia: en traditionell julaftonrätt. Hur mycket kalorier har kutia?
Hur man gör jul pepparkakor?
Julpepparkakor av Anna Starmach. Läckra och väldigt enkla!
Hur man gör pepparkakoris?

Pepparkakor - pepparkakor i kosten

Pepparkakorna kan tillagas i en hälsosammare version. Istället för vetemjöl fungerar fullkornsmjöl, malt havregryn, rismjöl eller speltmjöl bra. Dessutom är det värt att lägga malt vetekli och havregryn till degen. Du kan framgångsrikt ge upp socker och välja mjölk med låg fetthalt. Du kan dekorera pepparkakorna med en mörk chokladglasyr eller alls utelämna dekorationen.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

En examen i dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar.

För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Vi rekommenderar e-guiden