GERMINS - uppskattar hälsan och smakegenskaperna hos växtspiror

Groddar är grunden för vårsolståndsdieten. Nå för dem att återfå god form efter vintern. Är du slö och känner du inte något? Håret tappade sin glans, huden blev grå? Hopp om förbättring av groddar! De innehåller allt det bästa - vitaminer, mikroelement, protein, fiber - i gigantiska doser.

Groddar bör inte bara ingå i vårsolståndsdiet - du bör äta dem året runt. Groddar är inte en uppfinning av vår tid! Kineserna träffades på groddar för 5000 år sedan. Dessa växters helande egenskaper innebar att de började behandlas som ett mirakelmedicin. Deras smak uppskattades också snabbt. Därför har groddarna blivit en permanent fixtur i Fjärran Östers kök.

Hör om groddar, deras hälsa och smakegenskaper. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Groddar handlar om hälsa

Växter lagrar reserverna av vitaminer, mineraler och proteiner i frön för att överföra dem till nästa generation. Att äta frön är dock inte detsamma som att äta färska groddar. Varför? Eftersom vi inte kan använda ingredienserna i fröna till fullo. Endast under spiring aktiveras enzymer i dem, som bearbetar näringsämnen på ett sådant sätt att vår kropp lättare kan absorbera dem. Enkla sockerarter bildas av komplexa kolhydrater, aminosyror från proteiner och mängden vitaminer ökas också.

Groddarna innehåller det bästa av allt, i gigantiska doser. De är en skatt av B-vitaminer, vitamin C (t.ex. 1/2 kopp alfalfa-groddar innehåller så mycket som 6 glas apelsinjuice), D, E, K, PP och järn, fosfor, kalcium, magnesium, kalium, zink, jod, mangan, koppar, litium, selen. De innehåller mycket betakaroten, värdefullt protein och omega-3-fettsyror. De innehåller mycket fiber (t.ex. 3 matskedar vetegroddar har mer fiber än en skiva mörkt vetebröd). Dessutom ger de få kalorier och har inte uppsvällda egenskaper.

Groddar skyddar oss från de skadliga effekterna av fria radikaler. De hämmar deras bildning i kroppen och neutraliserar verkan av dem som vi absorberar från miljön. De sänker nivån av dåligt kolesterol, förhindrar åderförkalkning och cancer och reglerar matsmältningen. De påverkar perfekt hud, hår, naglar och tänder och stärker benen. De regenererar och föryngrar kroppen, förbättrar immuniteten, fyller på bristen på vitaminer och mineraler, med ett ord - de säkerställer välbefinnande.

Det kommer att vara användbart för dig

Sojabönor - egenskaper

Sojabönor är en källa till protein och vitamin A, B, C, K, järn, fosfor, magnesium och kalium. Många omättade fettsyror och isoflavoner i dem. De reglerar arbetet i nerv- och endokrina system, förhindrar högt blodtryck, blodproppar och förbättrar hudens utseende. De kan lindra symtomen på klimakteriet. De har en nötaktig smak. De smälter bäst med det kinesiska köket. Blötläggning: 12 timmar, gro: 3 dagar (skörd när de växer till cirka 1 cm).

Alfalfa groddar - egenskaper

Alfalfa-groddar ger protein, omättade fettsyror, vitamin E och C, folsyra, selen, zink och magnesium. De stärker muskler, ben och tänder och stöder behandlingen av reumatiska sjukdomar. De är något syrliga med en nötig eftersmak. De smakar lika bra med bröd och smör som i rätter. Blötläggning: 5 timmar, groning: 5-7 dagar (när de växer till 3-5 cm).

Havregroddar - egenskaper

Havregroddar innehåller alla viktiga vitaminer (A, B, C och E) och mineraler (fosfor, järn, koppar, fluor, zink, kalcium, jod), många proteiner och fetter. De reglerar sköldkörtelns funktion och följaktligen kroppens hormonella balans. På grund av innehållet av vitamin E har havregroddar en positiv effekt på fertiliteten. De har en mycket mild smak. Du kan strö dem på din sallad, lägga till müsli och desserter. Du kan krydda rätter med pinnar (istället för persilja och dill). Blötläggning: 4 timmar, gro: 2-3 dagar (skörd när fröna växer till kornets längd). När de växer till 8-10 cm efter 8-12 dagar kan den gröna delen av växten skördas.

Cress groddar - egenskaper

Cress groddar är en utmärkt källa till vitamin C, A, B, D, mineralsalter och eteriska oljor. De uppdaterar, stimulerar ämnesomsättningen, förbättrar njurfunktionen och lugnar ledvärk. De rekommenderas vid vårrengöringsbehandlingar. De har en karakteristisk skarp smak och arom som passar perfekt med sallader, keso, grönsaksrätter och en smörgås. Blötläggning: 6 timmar, gro: 2 dagar (vi samlar groddar efter 2 dagar; på 6-8 dagar når växterna en höjd av cirka 4 cm - om vi försiktigt skär bladen själva, kommer de att växa tillbaka, vilket möjliggör den andra samlingen av groddar).

Rädisa groddar - egenskaper

Den specifika smaken av rädisa groddar beror på senapsoljor. De innehåller vitamin A, C, B, E, H, mineraler, omega-3-syror och fiber. De har antiinflammatoriska, desinficerande, rengörande och diuretiska egenskaper. De hämmar tillväxten av bakterier och jäst. De lindrar lever- och gallblåsproblem samt övre luftvägsinfektioner. Några rädisa groddar ger maträtten redan en skarp smak och arom. Blötläggning: 4 timmar, gro: 2-3 dagar (skörd när de är 3 cm långa).

Rågroddar - egenskaper

Rågroddar är en rik källa till protein, vitamin E och B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium, järn och fett. De stärker kroppen, är bra för nerverna och ger vitalitet. De har en karakteristisk stark smak och när de rostas smakar de som nötter. De förbättrar smaken av grönsaks- och fruktsallader, soppor, flingor och müsli. Blötläggning: 12 timmar, gro: 2-3 dagar (de är godast när de når kornlängden). När de växer till 8-10 cm efter 8-10 dagar, skär den gröna delen med sax.

Vetegroddar

Vetegroddar ger proteiner, vitaminer B, E och C, järn, fosfor, magnesium, mangan, zink och kalcium. De är rika på fiber (3 matskedar innehåller mer fiber än en skiva fullkornsbröd). De skyddar mot attacken från fria radikaler, stärker nervsystemet och ökar immuniteten. De är bra för musklerna och hjärtat. De har en mild, söt smak och när de rostas smakar de som nötter. Groddarna och den gröna delen av växten är lämpliga för sallader, sallader, frukträtter, keso och såser. Blötläggning: 12 timmar, gro: 2-3 dagar (groddar kan skördas när de växer till utsädets längd). Efter 8-10 dagar, när plantorna är 8-10 cm långa, kan du klippa stjälkarna.

Korn groddar

Korgroddar innehåller mycket protein, vitamin B och E, mineraler och spårämnen. De är lättsmälta och sätter dig snabbt på fötterna, så de rekommenderas för rekonvalesenter. De svalnar av feber. De har en söt smak och passar därför bra med desserter. Du kan strö dem på fruktsallader och frukostmjölksoppor. Lägg till unga stjälkar i grön sallad, sallader, sallader och soppor. Blötläggning: 12 timmar, gro: 2-3 dagar (vi samlar groddar när deras längd är lika med kornets längd). Efter 8-12 dagar når de 8-10 cm i höjd - det är dags att skörda den gröna delen av växten.

Läs också: Cress - en värdefull källa till vitaminer och mikroelement Varför är det värt att äta gröna GRÖNSAKER? NOWALIJKI - friska eller giftiga?

Hur och med vad ska man äta groddar?

Ät dem varje dag. Nödvändigt vid sjukdom, rekonvalescens, trötthet eller stress. Helst rå eftersom de tappar näringsvärdet när de kokas. Groddarna förvandlar en vanlig smörgås och ger den den ursprungliga smaken av en vanlig tomat.De kan läggas till grönsaks- eller fruktsallad, äggröra, omelett, yoghurt, pasta. Kortstekt i hett fett, de är en god ingrediens i potatisrätter, med ris och nudlar. De är en perfekt ersättning för persilja, dill eller gräslök.

Kryddiga groddar (t.ex. rädisor eller vattenkrasse) passar bra med härdat kött, äggrätter, majonnässåser, doppar och keso. De smakar bra med cikoria eller sallad med nötter, fikon eller bananer. Fina sådana (t.ex. gjorda av vete eller solrosfrön) kan läggas till baljväxter och milkshakes. Baljväxter (t.ex. sojabönor, bönor, linser) passar bra med stuvade grönsaker, kött och fiskrätter. För att ta bort bitterheten, skölj dem innan du äter.

Hur odlar man groddar?

Det är väldigt enkelt att odla groddar själv. Du måste bara komma ihåg några regler. Du kan gro mycket frön, det är viktigt att du köper dem i en hälsokostaffär, inte i en trädgårdsaffär. Då kan vi vara säkra på att de inte innehåller några kemikalier. Under naturliga förhållanden, när växten utvecklas, bryts kemikalierna gradvis ned. Men inom några dagar efter spiring är det inte möjligt och de oönskade kemikalierna skulle hitta sig in i vår kropp. Vi börjar med att dölja frön. Vi tar bort trasiga och missfärgade eftersom de stör spridningsprocessen. Hälsosam sköljning noggrant i ljummet kokt vatten (vi använder även sådant vatten för att strö växter). Lägg dem sedan i en skål, häll vatten över dem (3-4 koppar vatten per kopp frön) och låt dem svälla i 4-12 timmar, beroende på art. Häll fröna på en sikt (vatten kan användas för att laga soppa eller grönsaker eller vattna blommorna), skölj och vänta tills vattnet droppar av.

Vi väljer vilken typ av groddplantage

• på silen - lämna de dränerade fröna i silen (det får inte vara för många av dem för att få rätt mängd syre); häll så mycket ljummet vatten i skålen att den ligger så nära silen som möjligt, men att kornen inte flyter i den; vi sköljer fröna två gånger om dagen och byter vatten;
• på lignin - lägg fuktigt lignin på en tallrik och strö de blötläggda frön på det; strö det flera gånger om dagen och se till att ligninet inte torkar ut.
• i en sprinkler - den består av tre genomskinliga behållare med en räfflad botten så att kornen kan fördelas ordentligt (du kan odla tre typer av groddar samtidigt), en vattentank och ett lock; speciella sifoner dränerar överflödigt vatten, du behöver bara vattna plantagen några gånger om dagen.

Plantationens temperatur måste vara 18–21oC. Det är bäst att köra henne i ett skuggat hörn. Fröna kan täckas med en linnetyg eller gasbind. De måste skyddas från full sol, för groddarna blir bittra. Efter 2-7 dagar (beroende på växtart) är groddarna färdiga. Innan de äter behöver de fortfarande sköljas och dräneras - de blir krispiga. Om möjligt bör de ätas när de har önskad längd. Om de växer för mycket blir de bittra och tappar sitt näringsvärde.

Hur köper jag groddar?

Vi har inte alltid tid att börja växa groddar. Men du kan köpa färdiga. Problemet är att de ska vara fräscha eftersom de förlorar sitt värde efter 5 dagar. Köp bara groddar som förvaras i kylskåp. Kontrollera om det är mögel - du kan se på fläckarna på växterna och den smaklösa lukten. Var noga med att vara uppmärksam på användningen efter datum. Förvara groddar i kylskåp i en luftgenomsläpplig skål (t.ex. en burk med perforerat lock).

månadsvis "Zdrowie"