Lätt smältbara julaftonrätter. Rätter på julafton kan vara låga i kalorier

Lätt smältbara julaftonrätter är en bra idé inte bara för dem vars hälsa inte tillåter dem att nå traditionella julaftonsrätter. Julafton och jul i den lätta versionen kommer att vara bra för oss alla. Kontrollera hur du förbereder rätter för lätt smältbara helgdagar.

Kan julafton och julrätter vara lätta att smälta? Traditionella rätter: svamp, karp i olika former, dumplings med kål och svamp, dumplings med vallmofrön, ärtor med kål - några av julgodisarna, även om de ger stor glädje i gommen, kan också orsaka matsmältningsproblem. Fettindränkta, svårt att smälta rätter är särskilt kontraindicerade i kosten hos personer med kronisk tarminflammation, bukspottkörteln, gallblåsan, magsår, leversjukdom, liksom hyperacid gastrit och återflöde. De tjänar inte heller personer med hjärt-kärlsjukdomar. För att inte helt ge upp nöjet att festa tillsammans vid julaftonbordet är det värt att introducera några modifieringar till den klassiska julmenyn för sjuka.

Lätt att smälta fisk för semestern

Korrekt beredda fiskrätter är en värdefull proteinkälla och essentiella fleromättade fettsyror som är värdefulla för hälsan. Men om vi serverar fisk i en panerad och stekt form är de mättade med fett. Då ökar deras värmevärde och det hela blir svårt att smälta. Därför är det värt att tänka på att förbereda fisk lite annorlunda. Klockor och karpfiléer kan ångas, i grönsaksbuljong eller bakas i en foliehylsa. Skålen blir då lätt att smälta och välsmakande samtidigt.

Ett perfekt tillskott till kokt och bakad fisk är en delikat sås, som dill, citron, gryta eller persilja. Det bör dock inte beredas på en roux. För förtjockning kan en suspension av exempelvis mjöl och mjölk eller söt grädde användas.

Se även: Hur man förbereder fiskesoppa på julafton?

Förutom varma fiskrätter serveras ofta fisk i gelé, gräddfil och grönsaker. För att fiskrätterna i gelé ska förbli lätt smältbara, bör de beredas i en känslig buljong av grönsaker. Sillfiléer å andra sidan blir mer kost när de serveras med yoghurt istället för grädde. Den lätta versionen av grekisk yoghurt är perfekt för detta ändamål, eftersom den har en tjock konsistens och ett minskat fettinnehåll. Strö filéerna med färsk dill. Spritvinäger som används som tillsatsmedel för att sura mat ersätter citronsaft.

Välj ung fisk som inte är fet när du köper fisk. Sill är en fet fisk, så människor på en lätt smältbar diet bör begränsa den. De rekommenderas dock inte om menyn kräver ytterligare minskning av fettinnehållet (t.ex. vid leversjukdomar, kronisk pankreatit, gallblåsinflammation). En bättre lösning är då en del torsk, öring eller gös.

Lätt smältbara helgdagar: problematiska grönsaker

Att äta grönsaker är mycket viktigt för hälsan, men de som läggs till typiska julrätter (korsblommig, lök, baljväxter) är svåra att smälta och har en uppblåst effekt. Under mognad ackumuleras ärtor och bönor polysackarider (så kallade oligosackarider), som bara bryts ner i tjocktarmen med deltagande av mikroorganismer som lever där. Detta producerar gas som orsakar gas. Unga frön, dvs. gröna ärtor, har minst oligosackarider bland baljväxterna. Därför är det värt att förbereda det med morötter eller i form av en puré som tillsats för människor som rekommenderas en lätt smältbar diet. När det gäller torra baljväxter kan man bara försöka minska deras negativa påverkan lite. För detta ändamål måste förbehandlingen utföras i enlighet med detta. Fröna hälls med kokande vatten i en andel av 1: 4 (4 liter vatten per 1 kg frön). Sedan ska de blötläggas i 2-3 timmar och dräneras. Denna procedur gör att du kan ta bort 30-60 procent. besvärande sockerarter.

Lätt smältbar jul: fina soppor

Den dietversionen av julsoppor bereds bäst på en känslig buljong av grönsaker (utan kål). Klassisk inlagd borsch med dumplings kan ersättas med söt borscht vitad, till exempel med en liten mängd grädde eller mjölk. Det är bäst att servera kokt potatis och färsk dill som sidrätter. Med fruktsoppa kan du servera fina nudlar eller häll deg tillagad med endast proteiner.

Lätt smältbar jul: vad istället för svamp?

Svampar som är en ingrediens i julsoppor och klimpar är svåra att smälta. De rekommenderas inte för sjukdomar i levern, magen och tarmarna. Därför måste vissa människor ge upp traditionella svampsoppor och andra rätter som till exempel innehåller dumplings med kål och svamp. För älskare av mjölrätter rekommenderar vi dumplings fyllda med mager keso och spenat.

Lätt smältbara helgdagar: måttlighet är det viktigaste

Människor som, trots kostkontraindikationer, inte vill ge upp traditionella julrätter, bör åtminstone komma ihåg en grundregel, som är måttlighet i att äta. Om vi ​​har en oemotståndlig önskan att äta panerad fisk eller någon annan stekt maträtt, låt oss bara fokusera på en liten bit som kommer att tillfredsställa våra smaklökar. Vi uppskattar maträttens smak mest när vi tuggar de två första biterna, sedan minskar nivån av positiva intryck avsevärt.

Det är värt att komma ihåg att stekt mat är mindre fet när du lägger dem på en väl uppvärmd panna. Stekningen bör vara så kort som möjligt för att undvika att bränna fett. Det är bäst att använda en grillpanna.

Hur ändrar jag julmenyn till en lätt smältbar?

• använd citronsaft eller citronsyra istället för ättika
• Byt ut löken med färska örter: persilja, dill, mejram
• yoghurt är ett utmärkt alternativ till gräddfil för kryddor
• soppor och såser, du kan använda mjölk och söt grädde (men inte mycket)
• använd inte ister, använd en liten mängd smör, rapsolja, solrosolja eller olivolja som spridning
• använd inte roux, soppa och såser tjockna med vatten / mjölk med mjöl
• Gör soppor, såser och gelé i soppgrönsaker utan kål
• istället för att steka - laga, gryta, baka maten i pergament eller en foliehylsa
• lägg till fina ljusa nudlar, potatis, hälld deg, krutonger i soppor, undvik fullkornsnudlar

månadsvis "Zdrowie"