FRUKTOS - är det hälsosamt? Fruktos egenskaper och förekomst

Fruktos är ett enkelt socker som används i stor utsträckning i livsmedelsindustrin. Det ingår nu i de flesta produkterna på marknaden, vilket har lett till att det konsumeras i överskott. Under tiden har forskare märkt att konsumtion av en stor mängd fruktos kan leda till utveckling av allvarliga sjukdomar, inklusive fetma (särskilt buken), typ 2-diabetes och cancer.

Fruktos är ett enkelt socker som finns i naturen i frukt (därav dess vanliga namn - fruktsocker), fruktjuicer och honung.

Dessutom förekommer fruktos i form av sackaros, dvs vitt livsmedelssocker (det består av det tillsammans med glukos), och glukos-fruktossirap, även känd som majs (42% fruktos), vilket är i kompositionen praktiskt taget varje produkt - från godis och läskedrycker till ... bröd och kallskuret.

Fruktsocker kan också döljas i produkter med tillsatser märkta på etiketten med symbolen "E": E420: sorbitol, E473 och E474: kolhydratestrar, E491-E495: sorbitanestrar som kan frigöra sorbitol.

Hör vad fruktos är. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Fruktos främjar utvecklingen av cancer

Fruktos är den primära energikällan för bukspottkörtelcancer, har forskare från University of California i Los Angeles, vars forskningsresultat publicerades i Cancer Research, visat. De cancerceller som odlades i laboratoriet fick fruktos och glukos. Det visade sig att cancerceller i bukspottkörteln metaboliserar de två sockerarterna på olika sätt (hittills ansågs glukos och fruktos vara utbytbara energikällor för cancer). Cancerceller använde lätt fruktos för att påskynda deras uppdelning och tillväxt, förklarade forskarna. Enligt deras uppfattning gäller detta inte bara cancer i bukspottkörteln utan även andra maligna tumörer.

Fruktos och hjärt-kärlsjukdomar

För stora mängder fruktos i kosten kan leda till utveckling av hjärt-kärlsjukdom. Så säger forskare från University of California, vars resultat publicerades i "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". I sin studie ökade personer som konsumerade majssirap med hög fruktos (25% av det dagliga kaloribehovet) i två veckor nivån av kolesterol och triglycerider i blodet, vilket ökar risken för hjärtinfarkt eller stroke. Dessutom ökar fruktos risken för hjärtsjukdomar på ett annat sätt - det främjar avsättning av visceralt fett (omgivande organ) i bukhålan. Detta visade forskning som publicerades i The Journal of Nutrition. Dessutom har det bevisats att överskott av fruktos bidrar till utvecklingen av högt blodtryck.

Läs också: Hur minskar du socker i din kost? Se upp för ohälsosamma enkla sockerarter gömda i drycker! SOCKER: inte bara vitsocker är sött, det vill säga en översikt över sötningsmedel

Fruktos och diabetes

Överdriven och långvarig konsumtion av fruktos har en negativ effekt på kroppens kolhydratbalans. Det orsakar snabba förändringar i insulin- och blodsockernivån, vilket hos friska människor leder till utveckling av insulinresistens och typ 2-diabetes.

Det kommer att vara användbart för dig

Är fruktos ett bra glukosersättning för diabetiker?

Fruktos anses vanligtvis vara ett idealiskt glukosersättning i diabeters diet: det har ett lågt glykemiskt index (fruktos IG = 20, för jämförelse, sackaros IG = 70), det är sötare än socker och, viktigast av allt, det används av människokroppen utan insulin. Fruktos, i stället för att direkt komma in i blodomloppet, genomgår metabolism i levern och specifik omvandling till glykogen och fetter. Tyvärr har forskning visat att urinsyra är en biprodukt av dessa reaktioner. Och långvariga höga urinsyranivåer är en av riskfaktorerna för åderförkalkning som leder till härdning av artärerna. Därför rekommenderar specialister från American Diabetes Association patienter med diabetes att inte längre ersätta glukos med fruktos.

Vad ska man då ersätta fruktos? För diabetiker är xylitol eller stevia en bra lösning.

Fruktos och fetma

Fruktos är lika kaloriskt som vitt socker - 100 g = 400 kcal, men det är nästan dubbelt så sött. Det betyder att du använder dubbelt så mycket (i teorin får du dubbelt så få kalorier) för att uppnå samma sötningseffekt som socker. Så varför fruktos främjar viktökning?

Fruktos får leptinnivåerna att sjunka och ghrelinhalterna stiger efter att ha ätit en måltid. Leptin och ghrelin, liksom insulin, är hormoner som reglerar aptiten. När magen har varit tom under lång tid börjar den producera ghrelin - det "hungerhormonet" som tvingar dig att äta något. Efter att en måltid har ätit utlöser insulin produktionen av leptin i fettvävnad, ett hormon som får dig att känna dig mätt och ber din hjärna att sluta äta.

Fruktos stimulerar inte utsöndringen av insulin i kroppen och sålunda produceras inget leptin. Nivån på det senare hormonet i kroppen är konstant låg, vilket stör känslan av hunger - du har alltid en obegränsad aptit, speciellt för söta, högenergiprodukter. Det är därför du efter att ha ätit en bar vill ha en till och sedan två till. Följaktligen, ju större fruktosintaget är, desto större aptit.

Fruktos och fettlever

Om konsumeras i överskott fruktos också kan orsaka alkoholfri fettleversjukdom, argumenterar forskare från Wake Forest Baptist Medical Center i American Journal of Clinical Nutrition. Efter sex veckors forskning på apor drog forskarna slutsatsen att leverskador hos apor. en diet med hög fruktos var dubbelt så svår som apor som inte konsumerade överskott av fruktos, möjligen för att fruktos metaboliseras främst i levern (i motsats till glukos, som också konsumeras i andra vävnader) Dess överskott ökar produktionen av fria fettsyror och triglycerider, som deponeras helt i levern.

Fruktos kan vara ansvarig för dåligt minne och Alzheimers

I sin tur argumenterar forskare från University of Georgia tillsammans med kanadensiska forskare från University of Waterloo (Ontario) på Eurek Alert-webbplatsen att överflödig fruktos i kosten kan försämra minnet. Detta beror på att fruktos orsakar en minskning av nervvävnadens känslighet för insulin, vilket kan påverka hjärnans funktion negativt.

Däremot visade laboratoriedjurstudier vid University of Cambridge att ökad fruktosförbrukning orsakade produktion av beta-amyloidplack i hjärnan hos djur. Dessa plack finns ofta i hjärnan hos personer med Alzheimers sjukdom.

Fruktos kan leda till artrit

Fruktos ökar urinsyranivåerna i blodet, vilket kan leda till gikt, enligt en 22-årig studie publicerad i Journal of the American Medical Association. Människor som deltog i experimentet konsumerade fritt tillgängliga kolsyrade drycker sötade med fruktos och apelsinjuice. Studiedeltagare som drack minst en burk läsk per dag hade 74 procent en högre risk för att få gikt än de i kontrollgruppen, som drack mindre än en burk av drycken per månad.