Vegetarism kan införas från ett barn. Med tanke på fetmaepidemin och civilisationssjukdomar, kan du byta till en diet utan animaliska produkter en chans att hålla dig frisk under lång tid. Prof. Janusz Książyk, barnläkare från Children's Memorial Health Institute, förklarar fördelarna med att inte äta animaliska produkter.
En vegetarisk diet, när den praktiseras korrekt, är hälsosam, har forskning bekräftat. Vegetarism för barn, som en gång ansågs vara inte tillrådligt, visade sig också vara ett tjurögat.
- Kan barn vara vegetarianer?
Prof. Janusz Książyk: Naturligtvis. Men även för 20 år sedan ansågs en sådan modell för att mata ett barn vara en aggression från föräldrarnas sida. Av denna anledning fanns det till och med stämningar, eftersom läkare trodde att det ledde till permanenta hälsoskador. Idag vet vi att vegetarism, när den praktiseras korrekt, är hälsosam i alla stadier av livet.
månadsvis "Zdrowie"
Vet du att...
Den vegetariska kosten kommer från Indien och Mellanöstern. Den baseras främst på konsumtion av växtprodukter. Det finns flera typer av det:
- Laco-ovo-vegetarism - förutom växter tillåter det konsumtion av mejeriprodukter och ägg
- Ovo-vegetarism - förutom växter tillåter det konsumtion av ägg
- Lakto-vegetarism - förutom växter tillåter det konsumtion av mejeriprodukter
- Veganism - endast växter är tillåtna, alla animaliska produkter undantas från kosten
- Vilka bevis finns det för att vegetarism inte skadar barn?
J.K.: Den första är det faktum att den traditionella kosten har lett till en fetmaepidemi och relaterade vuxnasjukdomar (t.ex. diabetes, högt blodtryck). Det andra är att människor som är fysiskt aktiva på en vegetarisk eller vegansk diet har en mycket bättre livskvalitet och är mindre benägna att drabbas av ischemisk hjärtsjukdom, högt blodtryck eller fetma. Detta framgår bland annat av forskningsresultaten på den japanska ön Okinawa. De visade att människor som är fysiskt aktiva och upprätthåller den här ätstilen lever längre än medborgarna i andra regioner i världen. Dessutom har många vetenskapliga studier redan dykt upp om detta ämne, inkl. i Nederländerna, Sverige och USA, där en växtbaserad diet officiellt rekommenderas för att minska risken för vuxnasjukdom, och relaterad rådgivning ersätts av staten.
- Vad är inställningen till vegetariska barn i Polen?
J.K.: Enligt de befintliga kostrekommendationerna anses en vegansk diet fortfarande vara irrationell, t.ex. på grund av eventuella proteinbrister. Under tiden visar forskning som genomförs av Children's Memorial Health Institute att konsumtionen av denna ingrediens av vegetariska eller veganska barn förblir normal eller överstiger den betydligt.Tron på en dietbrist bygger därför på tro snarare än kunskap. Den ovannämnda forskningen tyder också på att sådana barns fysiska utveckling är harmonisk och inom det normala intervallet (även om de i allmänhet är tunnare än sina kamrater), och deras intellektuella utveckling överstiger något denna norm. Så det finns inga hot.
- Vilka andra myter om en vegetarisk diet?
J.K.: Växtproteiner innehåller till exempel inte vissa aminosyror. Under tiden vet vi redan att alla obearbetade växtprodukter innehåller dessa aminosyror, du behöver bara konsumera dem i rätt mängder. Enligt US Food and Nutrition Council kan en diet som innehåller kompletterande växtproteiner ge samma proteinkvalitet som animaliska produkter. American Dietetic Association konstaterar att dessa kompletterande proteiner inte behöver konsumeras i en måltid utan hela dagen.
- Vad sägs om vitaminer i en vegetarisk diet?
J.K.: Vitamin B12 ska levereras i form av ett tillskott, eftersom dess källa endast är animaliska produkter. Växtprodukter innehåller endast inaktiva analoger av detta vitamin, därför finns dess brister i cirka 60 procent. vegetarianer och veganer som inte sträcker sig efter tillskott, vilket kan leda till för anemi och neurologiska störningar. Dessutom måste du också ta vitamin D. Det bör göras särskilt av dem som inte solar, för hos människor som solar lagras det i huden, vilket ger förråd i flera månader. Reglerna för tillskott av D-vitamin är desamma för alla: den dagliga dosen ska vara 400-800 enheter. Ju äldre en man är, desto mer behöver han det, eftersom rätt försörjning bland annat skyddar mot patologiska benfrakturer.
- Och järn i en vegetarisk diet? När allt kommer omkring är den bästa källan animaliska produkter.
J.K.: Detta är en annan myt. I 100 mg nötkött finns 2 mg järn, i pumpa och sesamfrön - 15 mg, i tofu och vita bönor - 10 mg. Det liknar kalcium. Två glas mjölk eller två ostskivor innehåller ungefär samma mängd kalcium som 100 gram lätta bönor eller 5 torkade fikon. De innehåller också mycket mindre mättat fett och kolesterol.
Det polska dietetikföreningen påminner om:
En vegetarisk diet baseras inte bara på uteslutning av animaliska produkter utan på rätt val av växtprodukter som är en bra näringskälla.
- Vad ska föräldrar till en ung vegetarian ha i åtanke?
J.K.: Först och främst att varje barn har individuella näringsbehov beroende på bland annat på födelsevikt och utvecklingshastighet. På grundval av detta bestäms den nödvändiga mängden individuella näringsämnen. Kostråd måste också ta hänsyn till plånbokens rikedom. En vegetarisk kost är inte billig. Att kombinera vissa växter i flera måltider och komplettera med vitamin B12 kostar mer än köttprodukter. En provfrukost för en 3,5-årig pojke skulle se ut så här: hirs med sesamfrön, dadlar, russin, fikon och kanel och ett äpple, banan, linfrö och en vitamin B12-tablett. Och lunch: bovete med linser, ratatouillesås, gröna oliver, morot och äppelsallad.
- Hur kombinerar jag produkter för att göra kosten hälsosam?
J.K.: Det finns ingen meny som är bra för alla. Kostråd måste vara patientspecifika. Grunden för kosten är produkter som innehåller rätt mängd kalcium, protein och omättade omega-3-syror. En riktig vegetarisk kost kräver kunskap. Du kan använda råd från specialister i detta avseende eller lära dig denna konst själv. Vegetariska och veganska dieter tenderar att vara mer näringsfokuserade och gör därför mer informerade hånval än vanliga dieter som ofta äter skräp.
