Glutenfria rätter på julafton är inte sämre än de som tillagas enligt traditionella recept. Festlig vallmofröskaka, dumplings, borstöron eller kroketter med kål och svamp kan beredas så att de också kan ätas av människor som kämpar med celiaki. Vi rekommenderar hur du förbereder glutenfria julaftonrätter.
Recept för glutenfria julaftonsrätter skiljer sig från de traditionella endast i några få ingredienser. Personer som lider av allergier mot gluten eller celiaki bör lägga till glutenfritt mjöl, risgröt, ris, majs, havregryn, hirs (hirs), mandel, amarant eller kikärtsmjöl till din julköpslista. I en glutenfri diet kan dessa produkter ersätta det traditionella mjölet, på basis av vilket borsch, klimpar eller vallmofröskakor bereds.
Glutenfria julaftonrätter - ett recept på en glutenfri vallmofröskaka
Antal portioner: 10
- 2 koppar vallmofrön
- äggvitor från 4 ägg
- 4 koppar äppeljuice
- 2 koppar kokosflingor
- ett glas skivade katrinplommon
- 2 medelstora äpplen, tärnade
- 4 matskedar brunt socker
- ett glas hirs
1. Dagen innan vallmofröskakan bereds, häll kokande vatten över vallmofrön, rinna av, häll en andra gång och lägg åt sidan över natten. Nästa morgon silar du vallmofrön genom en sikt och maler 2-3 gånger.
2. Häll äppeljuice i en kruka och koka upp den. Under tiden steka hirs på en torr stekpanna. Tillsätt sedan vallmofrön, kokosflingor och rostad hirs i den kokande saften. Blanda allt tillsammans och koka i cirka 20 minuter och blanda sedan. Tillsätt resterande ingredienser i massan, blanda noga och låt svalna.
3. Vispa äggvitorna och blanda sedan försiktigt med den kylda vallmofrösmassan. Lägg den beredda degen i ett bakplåt fodrat med bakpapper, täck det med folie och baka i cirka 75 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius.
Glutenfria julaftonrätter - ett recept på glutenfri borsch
Antal portioner: cirka 10 öron
Kaka:
- 1 kopp risfilm
- 2 koppar glutenfritt mjöl, tapioka (eller majs) stärkelse
- 2/3 kopp vatten
- 1 tesked olja
- nypa salt
- sked rismjöl för att strö degen
1. Blanda risvällen noggrant med vatten och tillsätt sedan olja, salt och glutenfritt mjöl. Du behöver inte tillsätta allt mjöl - tillsätt bara tillräckligt för att hålla degen tjock och inte klibbig för händerna.
2. Rulla ut degen genom att strö med en sked rismjöl. Skär sedan ut cirklar med ett glas (eller annan liten rund form). I mitten av degen som skärs ut, lägg fyllningen (ungefär en halv tesked). Vik dem sedan i hälften och lim ihop kanterna - som traditionella klimpar. För att få ett öra bör dess motsatta hörn limmas.
3. Lägg de förberedda öronen i tur och ordning till grytan med kokande och saltat vatten. Koka den tills den rinner bort (ca 5-8 minuter).
VIKTIG! Baserat på detta recept kan du också förbereda glutenfria dumplings på julafton.
Fyllning:
- 1/2 kg surkål
- 1 lök
- 1 matsked olja
- vatten
- nypa salt
Häll lite kokande vatten över kålen och grytan, täckt (kom ihåg att kålen inte kan vara för söt eller för sur). Tärna löken fint och stek den i en matsked olivolja. Tillsätt den sedan till den stuvade kålen. Blanda allt och koka tills kålen är mjuk. Efter kylning är fyllningen klar för användning.
Glutenfria rätter till julafton - ett recept på glutenfria kroketter med kål och svamp
Delar: ca 10-12 kroketter
Kaka:
- 2 koppar glutenfritt mjöl baserat på majsstärkelse
- 2 höga matskedar rismjöl och amarant
- ca 6 glas mjölk 2%
- 4-5 matskedar olivolja (för stekning)
- 5-6 ägg
- nypa salt
För en krämig deg utan klumpar, vispa äggen i en skål först, tillsätt sedan mjölken och tillsätt sedan mjölet. För att göra degen mer fluffig kan du byta ut 1-2 glas mjölk med mousserande mineralvatten. Slutligen kan du lägga till en nypa salt efter smak.
Lägg fyllningen (1 msk) i mitten av den stekta pannkakan och sprid den över. Hur rullar man upp kroketter? Rulla först upp pannkakans botten. Gör detsamma med sidodelarna och linda sedan det hela i en rulle. Belägg de rullade kroketterna i ett vispat ägg och glutenfria brödsmulor (eller majsmjöl eller gröt) och stek i en kastrull tills den är gyllenbrun.
Fyllning:
- 1/2 kg surkål
- 1 kopp torkad svamp (t.ex. porcini-svamp)
- kryddor: 2 lagerblad, 2 allspice, peppar och salt efter smak
- 1 vitlök
- olivolja för stekning
- grönsaksbuljong
1. Häll ett glas kokande vatten över de torkade svamparna några timmar innan du fyller på fyllningen och låt dem svalna.
2. Grus tärnad lök på en matsked olivolja (en lång kruka med tjock botten är bäst för detta). När löken är gyllenbrun, lägg till de hackade svamparna i potten. Hacka också kålen lätt och lägg till lök och svamp. Häll sedan hela vattnet över de torkade svamparna. Tillsätt sedan lagerblad, kryddpeppar och krydda med salt och peppar. Häll slutligen grönsaksbuljongen (upp till kålhöjden) och gryta, täckt, på låg värme i cirka 1,5 timmar.
Se andra recept på glutenfria julaftonrätter:
>> Glutenfria kroketter med lax och spenat
>> Apple-hirs kryddig kaka
>> Pumpa pepparkakor på bovetemjöl
>> Glutenfri tårta
>> Bokvete eller hirs Kutia
Läs också: Glutenfri julafton - vad ska man äta när man lider av celiaki? En diet som tätar tarmarna vid reumatiska sjukdomar Diabetes Eve: vad man ska äta på semester och vad man inte ska äta när man har diabetes?
