Hälsosam kost: hälsoplattan istället för matpyramiden

Dieters känner till den hälsosamma kostpyramiden, som visar vad man ska äta och i vilka mängder. Men nu har forskare uppfunnit hälsoplåten. På tallriken ser du tydligt att vi främst borde äta växtbaserade produkter.

Under mer än 20 år av dess existens har matpyramiden modifierats många gånger. Det gäller fortfarande, men bredvid det finns en nyhet - hälsoplåten. På denna tallrik kan du tydligt se vad och hur mycket vi ska äta. Det utvecklades av amerikanska forskare från Harvard School of Public Health.

Hälsoplåten - vad är det viktigaste?

Det viktigaste är fysisk aktivitet (det är också grunden för den hälsosamma ätpyramiden) och dricker minst 2 liter vätska om dagen. Vätskebalansen innefattar det som till exempel finns i frukt och grönsaker. Plattan är uppdelad i sex delar, var och en med en annan produktgrupp. Det är lätt att läsa hur mycket utrymme en viss grupp ska ta på tallriken under en måltid, eller hur mycket av den ska vara i näringsbalansen varje dag. Intressant är att storleken på denna tallrik inte anges, det är viktigt att behålla de proportioner som visas på den.

Alla ingredienser på tallriken, vad ska man äta?

Den största delen av tallriken upptas av spannmålsprodukter, helst kornbröd, mörkt ris och fullkornspasta, grova gryn, spannmål. Vi undviker högt bearbetade produkter. Två viktiga och angränsande produktgrupper är mjölk (som innehåller högst 2% fett) och dess produkter (kefirer, yoghurt, ostar) och produkter som huvudsakligen är en proteinkälla - främst kött (helst fjäderfä) och fisk (den mest rekommenderade är marina). Men det finns också proteinrika baljväxter i denna grupp, som bönor, ärtor, sojabönor, linser, kikärter. En stor del av tallriken tas upp av grönsaker - mer än frukt. När det är möjligt äter vi dem råa (eller i form av juice, helst pressade från färska grönsaker regelbundet). Vi väljer de med lågt glykemiskt index: broccoli och blomkål, aubergine, zucchini, cikoria, gröna bönor, gröna ärtor, råa morötter, gurkor, paprika, tomater, purjolök och selleri, sallad, spenat, sparris och rädisor. Frukt upptar den tredje största delen av tallriken. Vi borde äta mindre av dem än grönsaker på grund av värmevärdet. Det bästa är frukter med lågt glykemiskt index - bland exotiska, till exempel ananas, inte särskilt mogna bananer, nektariner och persikor, kiwi, mandariner och apelsiner, medan de inhemska - hallon, blåbär, vinbär, äpplen, päron, plommon, jordgubbar, körsbär och körsbär. Juicer från dessa frukter rekommenderas också, helst handpressad eller köpt, men utan tillsatt socker. Människor som kämpar med övervikt bör begränsa sin konsumtion av de mest kalorifrukter - druvor, bananer, mango. Fetter upptar minst plats på tallriken - i denna grupp är växtbaserade fetter de mest önskvärda: olivolja och oljor är de hälsosammaste.

Vilket fett?
Rapsolja är bäst - den innehåller en fördelaktig del av omega-3- och omega-6-syror, växtsteroler, vitamin A och E. Du bör undvika animaliskt fett - smör och ister.