Purslane: egenskaper och applikation

Vanlig purslane (vegetabilisk purslane, Portulaca oleracea L.) stöder matsmältningen, reglerar ämnesomsättningen, lindrar halsbränna, har en antioxidant effekt, toner och hjälper till med svårläkta sår. Vilka aktiva substanser finns i purslan? Vilka andra egenskaper har den? Vilka är indikationerna och kontraindikationerna för dess användning?

Innehållsförteckning

1. Purslane: värdefulla ingredienser
2. Purslane: används i köket
3. Purslane: hur man förbereder det?
4. Purslane: kontraindikationer

Vanlig purslane (vegetabilisk purslane, Portulaca oleracea L.) är en vanlig växt vars hälsoegenskaper och smak inte alltid uppskattas.

Den växer nästan över hela världen, i de mest avlägsna delarna av världen, men på många ställen behandlas den som en vanlig ogräs. Det är synd, för den här lilla växten, som växer upp till 30-40 cm lång, är bland annat en rik källa vitaminer, mineraler och omega 3-fettsyror.

Det ser obetydligt ut - det har en rödlila stam, köttiga, rundade, inte för långa löv och ljusgula blommor under blomningen.

I Polen förekommer det praktiskt taget överallt, de första omnämnandena av purslan i vårt land kommer från 1700-talet, troligen kom det till oss från Asien.

Eftersom det inte är en mycket krävande växt, anpassar den sig snabbt till förändrade förhållanden, även om den växer bäst i lätt sandiga eller lerjordar i ett fuktigt klimat.

Purslane: värdefulla ingredienser

Purslane växer vild, den kan också odlas, till exempel i en kruka. För medicinska och kulinariska ändamål används både stjälkarna och bladen, där det finns värdefulla ingredienser.

Porten innehåller bland annat sådana ämnen som:

• saponiner
• glykosider
• organiska syror (ferulinsyra, sinapinsyra, asparaginsyra, glutaminsyra)
• Vitamin A
• C-vitamin
• B-vitaminer

mineraler:

• magnesium
• kalium
• järn
• kalcium
• mangan
• fosfor
• natrium

och stora mängder omega 3-fettsyror (jämförbara mängder finns i fisk, t.ex. i hälleflundra).

Tack vare detta har portan en antioxidanteffekt, dvs. tar bort överflödiga fria radikaler från kroppen, vilket skadar cellerna och leder till för tidig åldrande.

Det stöder också att hjärtat och hela cirkulationssystemet fungerar korrekt, normaliserar glukosnivåer, stärker ben och syn. Men det är inte allt.

Tack vare dess egenskaper påverkar det också matsmältningssystemet, inklusive:

• stöder matsmältningen eftersom det stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuicer
• reglerar ämnesomsättningen
• lindrar halsbränna
• eliminerar flatulens
• hjälper till med symtom associerade med diarré.

Det används också i fallet med svåra att läka sår (även till exempel efter insektsbett eller stick), sår och till och med i fall av hemorrojder, eftersom det stöder läkningsprocesserna och samtidigt har en tonisk effekt.

Läs också: Grönkål - egenskaper och näringsvärden. Kale recept Rapunzel - egenskaper och näringsvärden. Vilken typ av vitaminer i lammsallad? Arugula: Vilka är näringsvärdena för krasse?

Purslane: används i köket

Purslane används inte bara för medicinska men också kulinariska ändamål.

Det är mycket populärt i Grekland, särskilt i kretensiska köket. I den regionen läggs den inte bara till sallader utan också för soppor, kött- eller fiskrätter.

Portan kan ätas rå, som krydda eller kokas.

Den senare metoden används för att bereda den på ett liknande sätt som spenat, dvs först tvätta bladen ordentligt, lägg dem sedan i kokande vatten och koka i cirka fem minuter. Under den här tiden bör du salta dem, du kan också tillsätta lite socker, eftersom purslan är ganska surt och syrligt.

Du kan inte heller koka dem utan bara blanchera dem (du måste sätta dem i kokande vatten i 1-2 minuter och sedan i kallt vatten). I vårt land äts purslan mestadels rå - bladen läggs till sallader eller cocktails.

Purslane: hur man förbereder det?

För vanligtvis medicinska ändamål kan du förbereda ett avkok av purslan. För detta bör en matsked färska örter hällas med ett glas kokande vatten och kokas sedan i högst en kvart.

Låt buljongen förberedd på detta sätt svalna. Vi använder en tesked upp till tre gånger om dagen. Samma avkok kan också användas externt för att tvätta sår eller sår.

Purslane: kontraindikationer

Purslane tolereras väl och det finns inga större kontraindikationer för dess användning.

Det rekommenderas inte bara att konsumeras av gravida kvinnor och personer som lider av så kallade lat tarmsyndrom.

Människor som har njurproblem bör vara särskilt försiktiga, eftersom purslan innehåller oxalsyror, vilket kan orsaka ytterligare problem med urinvägarna.

Rekommenderad artikel:

Polska superfoods - 9 produkter med extraordinära näringsvärden