Gulasch är en maträtt gjord av stekt kött skuren i bitar, stuvad med kryddor. Gulasch kan vara nötkött eller fläsk (traditionell ungersk gulasch framställs av sådant kött), liksom fjäderfä, t.ex. kalkon. Hur mycket kalorier har gryta? Vilka är dess näringsvärden?
Innehållsförteckning:
- Gulasch - nötkött, fläsk och mer
- Nötkött - kalorier, näringsvärden
- Gulasch - är det hälsosamt?
- Fläskgryta - hur många kalorier har den?
- Vegetarisk gryta
- Turkiet gryta - kalorier, näringsvärden
Goulash är en maträtt med ursprung i Ungern och populär i Centraleuropa. För första gången bereddes grytan på 800-talet av ungerska herdar och bestod av kokt, smaksatt kött som tidigare hade genomgått en torkningsprocess.
På grund av den låga tillgången på kött för grytor användes även skinn. Det var först på 1500-talet som paprika tillsattes i grytan.
Gulasch - nötkött, fläsk och mer
Oftast tillagas nötkött eller fläskgryta, men andra typer av kött kan användas: kalvkött, lamm och fjäderfä (t.ex. kalkongryta).
Köttet skärs i bitar, kryddas med salt och stuvas med tillsats av lätt stekt lök i olja eller ister. Därefter tillsätts grön eller röd paprika, morötter, persilja och selleri i skålen.
Du kan också lägga tärnad potatis i grytan, vilket tack vare stärkelseinnehållet förtjockar skålen, liksom vitt vin, vinäger och tomater.
Gulasch kryddas med chili, timjan och lagerblad, valfritt med vitlök och kummin. Ibland tjocknar grytorna genom att tillsätta en roux vetemjöl eller potatismjöl.
Traditionell ungersk gulasch är oftare i form av en soppa än en gryta.
Traditionell ungersk gulasch - enligt det ursprungliga receptet - innehåller inte potatis, chili vitlök, mjöl, vin, vinäger och tomater.
Gulasch serveras oftast med potatis, gryn, pasta, schlesiska dumplings och potatis dumplings eller bröd. Ibland serveras sallader eller kokta grönsaker som tillbehör. På grund av det faktum att gryta är populär i Centraleuropa har olika variationer av denna maträtt utvecklats beroende på land.
I Österrike tillagas grytan endast med tillsats av lök och serveras med bröd. I Kroatien är basen hjortkött, och förutom paprika och morötter tillsätts boletus och hela skålen serveras med polenta eller pasta.
I Tjeckien och Slovakien är nötkött det vanligaste grytberedningen, men också hjortkött. Ibland tillsätts surkål.
I Tyskland används nötkött, fläsk eller vilt och ibland berikas en maträtt med rött vin. Rött vin läggs också till italienska grytor. Dessutom kryddas denna maträtt med rosmarin, mejram och citronsaft.
Polsk och serbisk gulasch skiljer sig något från traditionell ungersk gulasch. Varje typ av kött används för beredning: nötkött, fläsk, fjäderfä, hjortkött, lamm och ofta tomater eller tomatpuré och vitlök tillsätts.
Vi rekommenderar ett recept för en rik man: Bogracz som förförde Magda Gessler: ett recept på en familjemiddag
Värt att vetaNötkött - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Kalorivärde - 148 kcal
Protein - 14,1 g
Fetter - 9,2 g
Mättade fetter - 1,61 g
Enomättade fetter - 4,93 g
Fleromättade fetter - 2,17 g
Kolesterol - 38,0 mg
Kolhydrater - 2,6 g
Fiber - 0,3 g
Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Natrium - 53,0 mg (4%)
Kalium - 267,0 mg (8%)
Kalcium - 6,0 mg (0,6%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 18,0 mg (5%)
Järn - 1,6 mg (16%)
Zink - 2,5 mg (23%)
Koppar - 0,07 mg (8%)
Vitaminer
Vitamin A - 21,0 µg (2%)
Vitamin E - 1,76 mg (18%)
Vitamin B1 - 0,046 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,151 mg (12%)
Niacin - 3,62 mg (23%)
Vitamin B6 - 0,23 mg (18%)
Folat - 6,6 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,91 µg (38%)
C-vitamin - 1,2 mg (1%)
D-vitamin - 0,26 µg (2%)
Näringsvärde: IŻŻ-databas,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Rekommenderad artikel:
Leczo - från zucchini och mer. Kalorier och näringsvärdenGulasch - är det hälsosamt?
Grytans värmevärde beror på vilken typ av kött den framställdes av, men också på det använda fett. Det lägsta kaloriinnehållet är nötköttgryta (148 kcal / 100 g), något mer kalkongryta (155 kcal per 100 g), och det högsta värmevärdet är fläskgryta - 100 g ger 266 kcal. Samtidigt har fläskgryta det högsta fettinnehållet.
Grytan är en källa till protein, vitaminer (främst vitamin B12, vitamin B6, vitamin B2, niacin) och mineraler (särskilt fosfor och zink). Dessutom är gryta en bra järnkälla. Det mesta av detta mineral finns i nötköttgryta (nästan dubbelt så mycket som i fläsk- och kalkongryta).
Nötkött- och kalkongryta är på grund av sitt låga värmevärde en bra idé för en hälsosam måltid för personer med bantningsdiet, personer med diabetes och kardiovaskulära problem. Det bör dock beredas med användning av vegetabiliska oljor.
Dessutom är det värt att komma ihåg de sidrätter som vi serverar denna maträtt med. Det är bäst att välja grovkorngryn och fullkornspasta.
Värt att vetaFläskgryta - hur många kalorier har den? (per 100 g)
Kalorivärde - 266 kcal
Protein - 12,1 g
Fetter - 23,3 g
Mättade fetter - 6,062 g
Enomättade fetter - 12,291 g
Fleromättade fetter - 3.410 g
Kolesterol - 52,2 mg
Kolhydrater - 3,1 g
Fiber - 0,4 g
Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Natrium - 41,0 mg (3%)
Kalium - 229,0 mg (7%)
Kalcium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 121,0 mg (17%)
Magnesium - 16,0 mg (4%)
Järn - 0,9 mg (9%)
Zink - 2,34 mg (21%)
Koppar - 0,05 mg (6%)
Vitaminer
Vitamin A - 25,0 µg (3%)
Vitamin E - 2,36 mg (24%)
Vitamin B1 - 0,444 mg (34%)
Vitamin B2 - 0,208 mg (16%)
Niacin - 2,31 mg (14%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (14%)
Folat - 9,09 µg (2%)
Vitamin B12 - 0,5 µg (21%)
C-vitamin - 1,6 mg (2%)
D-vitamin - 0,508 µg (3%)
Näringsvärde: egen studie,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Rekommenderad artikel:
Omelett: söt och mer. Kalorier, näringsvärdenVegetarisk gryta
Gulasch kan också beredas i en vegetarisk version. Istället för kött tillsätts baljväxter: kikärter, linser och bönor. Tofu passar också bra med gulasch.
Värt att vetaTurkiet gryta - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Kalorivärde - 155 kcal
Protein - 14,6 g
Fetter - 9,8 g
Mättade fetter - 1,19 g
Enomättade fetter - 5.294 g
Fleromättade fetter - 2764 g
Kolesterol - 58,7 mg
Kolhydrater - 3,1 g
Fiber - 0,4 g
Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Natrium - 59,0 mg (4%)
Kalium - 330,0 mg (9%)
Kalcium - 8,0 mg (0,8%)
Fosfor - 170,0 mg (24%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Järn - 0,7 mg (7%)
Zink - 1,98 mg (18%)
Koppar - 0,08 mg (9%)
Vitaminer
Vitamin A - 40,0 µg (4%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,206 mg (16%)
Niacin - 6,81 mg (43%)
Vitamin B6 - 0,238 mg (18%)
Folat - 25,76 µg (6%)
Vitamin B12 - 1,2 µg (50%)
C-vitamin - 1,6 mg (2%)
D-vitamin - 0,125 µg (1%)
Näringsvärde: egen studie,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Rekommenderad artikel:
Potatispannkakor - kalorier, näringsvärden Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dietcatering, Warszawa Examen för dietetik vid Warszawas livsvetenskapsuniversitet. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.
