Hur mycket salt att äta? Behovet av natrium i kosten

Hur många gram salt ska det finnas i en vuxnas diet? Ska barn begränsa sitt saltintag? Ta reda på vad det rekommenderade dagliga natriumintaget är för ålder och kön.

Vad är saltbehovet?

Det finns inget behov av salt, men det finns ett behov av natrium som en ingrediens som är nödvändig för att människokroppen ska fungera korrekt - förklarar experten från Institute of Food and Nutrition, Dr. Anna Wojtasik.

Den naturliga halten av natrium i obearbetade växter och animaliska produkter är låg och ger endast cirka 10% av den totala mängden natrium som konsumeras i kosten. De återstående 90% kommer från salt som läggs till maten under dess industriella bearbetning och när man förbereder måltider hemma och tillsätter salt när man konsumerar måltider.

När de används vid livsmedelsbearbetning ger ytterligare ämnen som innehåller natrium (t.ex. mononatriumglutamat, natriumbensoat, etc.) små mängder av denna ingrediens.

Med tanke på att salt (natriumklorid) är den primära källan till natrium i kosten och eftersom termen "salt" är mer begripligt för konsumenterna än "natrium", talar vi om salt.

I syfte att märka livsmedel, i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenter, antogs termen "salt". Denna förordning inför också skyldigheten att specificera salthalten i produkter.

Salt eller natrium?

För livsmedelsmärkning är den så kallade saltekvivalent, förutsatt att 1 g natrium motsvarar cirka 2,5 g salt. Därför kan saltinnehållet i produkten enkelt beräknas med formeln:

salt (g) = natrium (g) x 2,5

Det beräknade saltinnehållet tar hänsyn till allt natrium som finns i produkten, så:

• natrium från tillsatt salt,
• natrium som naturligt finns i råvaror,
• samt härrör från andra källor, såsom t.ex. natriuminnehållande tillsatser, som används - enligt receptet - under produktionen av produkten.

Ibland inträffar att saltinnehållet deklareras på etiketten, även om det inte nämns i produktens råmaterialsammansättning. Saltinnehållet som anges på detta sätt härrör från råvarornas naturliga natriuminnehåll.

Daglig saltdos

Enligt WHO bör det dagliga saltintaget inte överstiga 5 gram, medan referens saltintagsvärdet för livsmedelsmärkning är 6 g / person / dag. Detta är ett fast värde för vuxna, så tänk på att barn till exempel har mindre natriumbehov.

Konsumtionen av natrium, kalium och klor varierar med åldern

Tabell. Vatten- och elektrolytstandarder inställda på tillräckligt högt intag (AI) *

Grupp	Ålder (år)	Vatten (ml / d)	Natrium (mg / d)	Kalium (mg / d)	Klor (mg / d)
Bebisar	0-0,5	100-190	120	400	190
	0,5-1	800-1000	370	700	570
Barn	1-3	1250	750	2400	1150
	4-6	1600	1000	3100	1550
	7-9	1750	1200	3700	1850
Pojkarna	10-12	2100	1300	4100	2000
	13-15	2350	1500	4700	2300
	16-18	2500	1500	4700	2300
Flickor	10-12	1900	1300	4100	2000
	13-15	1950	1500	4700	2300
	16-18	2000	1500	4700	2300
Männen	19-30	2500	1500	4700	2300
	31-50	2500	1500	4700	2300
	51-65	2500	1400	4700	2150
	66-75	2500	1300	4700	2000
	> 75	2500	1200	4700	1850
Kvinnor	19-30	2000	1500	4700	2300
	31-50	2000	1500	4700	2300
	51-65	2000	1400	4700	2150
	66-75	2000	1300	4700	2000
	>75	2000	1200	4700	1850
Graviditet		2300	1500	4700	2300
Laktation		2700	1500	5100	2300

* enligt näringsstandarden för den polska befolkningen - ändring. Ed. vetenskap. prof. dr hab. M. Jarosz. IŻŻ, Warszawa 2012

Texten bereddes på basis av material som utarbetats av Dr. Anna Wojtasik, som tillhör teamet av experter från Institute of Jewish Economics som genomför projektet "Keep the Balance", som ingår i det schweizisk-polska samarbetsprogrammet.

Food and Nutrition Institute Läs också: Subway-smörgåsar är mer ohälsosamma än McDonalds hamburgare. En diet med lågt natriuminnehåll skyddar mot åderförkalkning och högt blodtryck Källor av natrium i maten. Vilka livsmedel har mest natrium i? Skadar natriumglutaminat din hälsa?