Mead är en alkoholhaltig dryck. Det produceras som ett resultat av jäsning av bi honung utspädd med vatten. Ta reda på vad priset på mjöd är, hur många procent alkohol det innehåller, var du kan köpa, i slutändan hur man dricker mjöd. Kom ihåg - bara med måtta!
Mjöd - półtorak, dwójniak eller trójniak - var adelens och riddarnas favoritdryck i Central- och Östeuropa. Det produceras i jäsning av bi honung utspädd med vatten. Det mognar från flera månader till tio år, beroende på typ, och ju äldre desto bättre. Ta reda på hur mjöl tillverkas, vilka typer det finns och hur man serverar det.
Innehållsförteckning
- Mjöd - typer
- Mead - recept
- Mead - hur många procent
- Hallon älskling
- Mead - var man kan köpa
- Mead - hur man dricker
- Mead - vad det började med
För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video
Mjöd - typer
Beroende på utspädning finns det fyra typer av mjöd: półtoraki, dwójniak, trójniak och czwórniak.
'Półtorak' späds till 0,5 l vatten per 1 l honung. Sockerkoncentrationen i vörten av denna honung är cirka 55%. På grund av hög sötma tar jäsning mycket lång tid och den mognar inte förrän efter 8-10 års åldrande.
Dwójniak späds 1: 1. Sockerkoncentrationen i vörten av denna honung är 44%. Det är en söt dryck som tar ungefär 4 år att mogna.
Półtorak och dwójniak kallas ibland kungliga honungar.
I "trójniak" med 2 liter vatten per 1 liter honung är sockerhalten i vörten 30%. Sådan honung jäser i 8 veckor och är redo att konsumeras efter ett års åldrande. Denna honung kallas ibland semi-söt.
Den minsta mängden socker finns i czwórniak och når 24%. Endast en av fyra volymer är honung. Sådana honungar, beskrivna som torra, mognar vanligtvis 6-8 månader.
Beroende på vörtens termiska behandling kan följande urskiljas:
- Mättad (bryggd) honung med högre alkoholhalt, gjord av honung med en stark smak, såsom ljung eller bovetehonung. De produceras som ett resultat av jäsning av vört som tidigare var mättad (dvs. långsamt upphettad under en tid).
- omättad honung - här löses honung i kallt eller lätt uppvärmt vatten (upp till 40 ° C). Produktionen använder honung av hög kvalitet, utan föroreningar, med en känslig arom som är synd att förlora i uppvärmningsprocessen, t.ex. lindhonung, akacihonung, klöverhonung. Sådan honung har en mild smak och lukt, men är mindre tydlig och instabil.
Läs också: Bee Bee - en underbar mat för bin och mer
Mead - recept
Först förbereder vi honungsurt. Vi blandar honung och vatten (enligt valda proportioner - se ovan).
Det finns två typer av vört att välja mellan:
- mättad, annars känd som bryggd. Denna metod består i att värma honung och vatten i ett öppet kärl tills önskad koncentration erhålls.
Tack vare den långsamma uppvärmningsprocessen får mättade honungar en mörkare färg.
- omättad, beredd genom att blanda kallt vatten med honung.
Sedan ympar vi vörten med vinjäst. Under deras inflytande förvandlas sockerarterna i honungen till alkohol. Låt vörten jäsa.
Jäsning utförs i rena, tätt förseglade glaspackningar med ett jäsningsrör vid en temperatur av 15-20 ° C, ju lägre det är, desto bättre är drycken. Det rikliga skummet som dyker upp, oftast nästa dag, indikerar början av jäsning, den så kallade stormig. Beroende på vörtens densitet varar den från 5 till 10 dagar.
Örtens övergång till tyst jäsning framgår av att skummet sjunker och gradvis försvinner på ytan. Den tysta jäsningstiden varar från 4 till 6 veckor.
Efter att jäsning har upphört ska den första drycken tas bort från sedimentet. Denna åtgärd bör inte försenas. Om sedimentet förblir för länge har mjöden en obehaglig eftersmak. När honungen är klar, låt den vila.
Produktionen av mjöd kallas honungsproduktionen och byggnaden där produktionen äger rum - mjödplantan.
Mjödmognad bör äga rum i ett torrt, mörkt och svalt rum med konstant temperatur (10-15 ° C). Då skapas smaken och den aromatiska buketten och jäsning sker.
När drycken klargörs, bör ytterligare en avlägsnande från sedimentet göras. Vi upprepar denna operation tills drycken har fått tillräcklig klarhet. Utvinning av ung mjöd är en möjlighet för första försök. Ju mer koncentrerad lösningen desto längre tid tar mognadsprocessen.
När kommer honungen att mogna? Om den åldrande drycken är klibbig och väldigt söt är den ännu inte drickbar. Det måste korkas igen. Tid och tålamod är viktigt vid tillverkning av mjöd.
Den färdiga drycken ska hällas i flaskor. Om du planerar att förvara honung under en längre period är det bättre, på grund av sedimentet som uppstår under åren, att förvara det i större 5-10 liters flaskor och hälla det i flaskorna strax före konsumtion.
Mjödet ska ha lämplig klarhet, smak, färg och behaglig lukt.
Mead - hur många procent
Alkoholhalten är också relaterad till honunghalten och åldringstiden. Ju äldre drycken är, desto starkare är den. Således:
- półtorak har makten 18%
- dwójniaks - cirka 15%.
- Trójniak har 13% alkohol
- czwórniak - 11-12%
Hallon älskling
Olika honungsbuketter erhålls genom att krydda örten med fruktjuicer, till exempel hallonsaft (frukthonungar) eller kryddor (rothonungar och örttehonyser).
De vanligaste ingredienserna för att göra rot- och örttehonung är: humle, kanel, kryddnejlika, ingefära, peppar, enbär, rosenblad, vanilj, mandel, citron och apelsinskal.
På grund av andra tillsatser finns det också vinodlingar, kornvedar, vilda jordgubbar och vallmofrönor.
Läs också: Hälsofördelar med hallon - hallon bekämpar feber, diarré och menstruationskramper
Gör det nödvändigtvisMjöldrink - półtorak eller dwójniak:
Blanda 40 ml mjöda med 20 ml vodka, 20 ml rom, 40 ml tonic och 10 ml citronsaft.
Mead - var man kan köpa
Vi kan köpa mjöl i Polen i de flesta alkoholbutiker. Deras pris varierar från ett dussin till nästan 200 PLN beroende på art. Ju dyrare honungar är naturligtvis ju mer ädla półtorak och dwójniak, som tar tid att mogna.
Mead är inte mindre populär utomlands än i Polen. I Norge och Danmark möter vi honom under namnet mjød, i Sverige - mjöd. I Finland kallas det sima, i Kroatien - gverc, i Slovenien - medica, i Rumänien - mied och i Tjeckien, Serbien, Bulgarien och Slovakien - medovina. Vi kan också hitta honom ... i Etiopien - de kallar honom t'edj där.
Mead - hur man dricker
God honung av god kvalitet - półtorak och dwójniak - berusad utan tillsatser. Var dock försiktig - han är knepig och det är bättre att inte överdriva honom! Kanske slår det inte huvudet direkt, men det är svårt att hålla jämna steg med, och baksmälla varar i upp till två dagar.
Vi kryddar vanligtvis de uppvärmda pärlorna med ingefära, kryddnejlika, kardemumma, anis, vanilj, muskot och ibland med svartpeppar.
Vi kommer att uppskatta "czwórniak" och "trójniak" särskilt på vintern. Varmt med tillsats av kryddor, citrusskal, fruktjuicer är utsökta och värmande. Vi kan lägga till pepparkakor, honungskakor, hälla dem över fruktdesserter, men också kött och fjäderfä strax innan bakningen är slut.
Läs också: Vad ska man äta och dricka för att snabbt värmas upp? 6 sätt att frysa upp
Gör det nödvändigtvisVärmande mjöd med kryddor
Ingredienser:
160 ml mjöda (trójniak eller czwórniak)
120 ml äppeljuice eller stilla mineralvatten
kanelstång
1-2 anisstjärnor
20 ml citronsaft
En metod för att förbereda:
Häll mjöden i en kastrull, tillsätt äppeljuice eller vatten, kanel och anis.
Värm upp den på låg värme, rör om ofta, men koka inte upp den!
Ta bort från värmen och krydda med citronsaft. Vi serverar i glas gjorda av värmebeständigt glas (eller i stengodsmuggar eller lerkoppar).
Mead - vad det började med
Honung tros vara den äldsta jästa drycken som finns i världen. Resterna av mjöd i lerkrukorna som upptäcktes i en neolitisk by i Kina daterades tillbaka till 9 000 år! I Europa kan man nämna honung, till exempel i Aristoteles (350 f.Kr.).
Det är känt att mjöd var mycket populärt i norra och centrala och östra Europa. Varför? Det var svårt att hitta vinstockar här. Därför ersattes vin med lättare tillgängliga alkoholhaltiga drycker: öl och mjöl.
Det hela började när det visade sig att honung jäste lätt. Det räckte för att blanda det med vatten, hälla det i en lerkanna och vänta några månader. Vägen var enkel. Inte konstigt då att mjöltillverkning har blivit mycket populär i Polen.
Den mättade honungen hade ett gott rykte, men den var sällan full, oftast i samband med viktiga firande, t.ex. helgdagar, bröllop. Det var en dyr drink. I slutet av 1400-talet skapades honungskrogar där endast denna typ av alkohol serverades.
Men redan på 1500-talet matade varje rikare markägare sin egen honung. Under gyllene tider för mjöd drickes drycker som åldrades i fat i hundra eller fler år! Mead rekommenderades också till nygifta. Därav namnet "smekmånad".
På 1700-talet ersattes mjöd med mer och mer populärt vin, men också vodka, som inte behövde åldras.
Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
--zastosowanie-i-waciwoci-czy-aceton-jest-szkodliwy.jpg)
