KAROTENOIDER - egenskaper och källor i livsmedel

Karotenoider är röda, orange och gula färgämnen av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung. Det är karotenoiderna som är ansvariga för färgen på morötter, pumpor och tomater. Karotenoidernas egenskaper bör särskilt uppskattas av kvinnor, eftersom karotenoider föryngras. Av denna anledning används de i kosmetika, men inte bara. Kontrollera vilka andra effekter av karotenoider och var de uppstår.

Karotenoider är ämnen som ger gul till röd (och till och med violett) färg till både växter och djur. Det finns cirka 600 växtpigment, men endast sex av dem har en signifikant effekt på vår kropp - alfa- och beta-karoten, beta-kryptoxantin, lutein, lykopen och zeaxantin. Karotenoider absorberas av tarmarna i blodet, som transporterar dem till olika vävnader i kroppen med lipoproteiner.

Karotenoider - ett sätt att få en naturlig solbränna utan sol och solarium

Några av karotenoiderna, särskilt betakaroten, lagras i huden så att du kan njuta av solkysst hud. Men det är inte allt. Det neutraliserar fria radikaler, orsakar missfärgning av huden, vilket skyddar den mot de skadliga effekterna av solljus. Dessutom förhindrar karotenoider tillväxten av epitelet, motverkar peeling av epidermis, påskyndar läkning av hudskador och förhindrar också utveckling av neoplastiska förändringar och skyddar mot de skadliga effekterna av yttre tillstånd, såsom UV-strålning. Av denna anledning används karotenoider i kosmetika som filter för att skydda mot UV-strålning, krämer som förbättrar hudtonen eller bronsande krämer.

Karotenoider minskar risken för cancerutveckling

Karotenoider avlägsnar fria radikaler från kroppen, som bland annat är ansvariga för för utveckling av neoplastiska sjukdomar och därmed minskar risken för att utveckla cancer. Det har bevisats att konsumtionen av karotenoider kan minska förekomsten av cancer såsom cancer i munnen, struphuvudet, matstrupen och urinblåsan. En hög konsumtion av lykopen kan minska risken för att utveckla sjukdomar som för prostatacancer. Lykopen minskar också sannolikheten för att utveckla livmoderhalscancer.

Karotenoider för friska ögon

Karotenoider, särskilt betakaroten och lutein, är väsentliga för att synen ska fungera korrekt. - Kost är mycket viktigt eftersom grönsaker och frukter är rika på olika typer av vitaminer, inkl. vitamin C, E och vitamin A, så viktigt för det visuella systemet, som ger vår näthinna näring. Tack vare detta fungerar våra fotoreceptorer som är i ögat ordentligt och vi kan njuta av god syn under lång tid. En bra ingrediens som vi också bör ta är lutein - säger nyhetsbyrån Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optiker vid New Vision Ophthalmology Center. Lutein och zeaxantin binder fria radikaler (som andra antioxidanter, såsom vitamin A, C, E) och absorberar elektromagnetisk strålning. De filtrerar blått ljus med hög energi, vilket minskar dess intensitet med 40-90%, tack vare vilket de skyddar näthinnans fotoreceptorer och minskar risken för makuladegeneration.

Magdalena Bińczak, optiker - en diet rik på karotenoider för att stödja ögonens tillstånd

Källa: lifestyle.newseria.pl

Karotenoider - matkällor. Var finns karotenoiderna?

• betakaroten - morötter, spenat, pumpa,
• lykopen - röda frukter, t.ex. i vattenmelon, röda grapefrukt, även i tomater
• lutein och zeaxanthin - finns i mörkgröna grönsaker och rödpeppar, liksom i majs, nypon och havtorn
• cryptoxanthin - det finns i de största mängderna i mango, apelsiner och persikor

Små doser av karotenoider finns i mejeriprodukter, särskilt i mjölk hos kor som matas med färskt gräs, och karoten finns också i äggula. Karotenoider förlorar inte sina egenskaper under tillagningen, tvärtom, råa tomater har mycket mindre av dessa ämnen än kokta.

Karotenoider kan hjälpa till att förhindra hjärtsjukdomar

Karotenoider sänker nivån av dåligt kolesterol. Således förhindrar det ansamling av kolesterol i artärernas väggar och förhindrar därmed åderförkalkning och ytterligare hjärtsjukdomar, såsom hjärtinfarkt eller stroke. Detta har vetenskapligt bevisats. Enligt Walter Willett - professor vid institutionen för epidemiologi och näring vid Harvard University - sänker en morot om dagen (som är ett lager av betakaroten) dåliga kolesterolnivåer i en sådan utsträckning att det minskar risken för hjärtinfarkt med 30%. och en stroke med 70 procent.

En diet rik på karotenoider minskar risken för osteoporotiska frakturer

En diet rik på karotenoider, från vilken kroppen producerar vitamin A, minskar risken för höftfrakturer hos magra, äldre män, enligt en studie av forskare i Singapore .² Under 17 års observation hittades över 1,6 tusen i studiegruppen. lårbenshalsfrakturer. De fann att ett lågt kroppsmassaindex (mindre än 20 kg / m2) var en starkare riskfaktor för höftfraktur hos äldre män än hos kvinnor. Även hos män minskade risken för höftfraktur med ökad konsumtion av grönsaker, och med dem karotenoider, särskilt betakarotenoider som finns i t.ex. morötter. Den skyddande effekten av dessa föreningar var större hos magra män än hos män med högre BMI. Däremot var mängden konsumerade grönsaker och karotenoider inte relaterad till risken för höftfraktur hos kvinnor, oavsett kroppsvikt.

Karotenoider stöder kognitiva funktioner

Karotenoider bidrar till upprätthållandet av effektiva kognitiva funktioner hos äldre, hävdar forskare från University of Georgia (USA) i Journal of the International Neuropsychological Society ". 3 Forskare mätte aktiviteten hos neurala nätverk hos 43 personer som använde funktionell magnetisk resonanstomografi (fMRI). 65-86 år i färd med att memorera en ordlista. Genom att mäta koncentrationen av pigment i makula, bedömde de också nivåerna av lutein och zeaxantin i sina kroppar. De fann att deltagare med högre nivåer av lutein och zeaxantin hade mindre excitation i hjärnregionerna som var ansvariga för minnesfunktioner. Detta innebar att de var tvungna att lägga mindre ansträngningar för att slutföra uppgiften.

Värt att veta

Ägg stöder absorptionen av karotenoider

Genom att lägga kokt ägg i salladen kan vår kropp absorbera mer karotenoider i råa grönsaker, säger forskare från Purdue University (USA) .³ Dessutom får du en del lutein och zeaxantin från äggula. Amerikanska forskare förberedde en sallad bestående av tomater, morötter, spenat, romansallad och gojibär och gav den till 16 unga, friska män. De tillsatte också 1,5 eller 3 bitar strimlade kokta ägg till en del av serveringen. Det visade sig att hos de personer som åt salladen som innehöll flest ägg ökade förmågan att absorbera karotenoider från maten flera gånger (från 3 till 9 gånger), inklusive beta-karotenoider, alfa-karotenoider, lykopen, lutein och zeaxantin.

Källa:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoids. Naturliga källor, biosyntes, inflytande på människokroppen, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr 2

2. Kost rik på karotenoider sänker risken för frakturer hos smala män, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Ägg stöder absorptionen av karotenoider, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, karotenoider och deras tillämpning inom kosmetikindustrin på exemplet med β-karoten, CHEMIK 2012