Är vegetabiliska fetter friska?

Hur är det med dessa vegetabiliska fetter? Oavsett om de är friska eller inte, är margarin ett vegetabiliskt fett, och det sägs att du inte borde äta det på grund av dess transfett. Snälla svara

Jag välkomnar varmt. Frågan verkar vara enkel: vi bör begränsa konsumtionen av härdade vegetabiliska fetter (margarin) och värmebehandlade fetter (oljor som värms upp till hög temperatur, t.ex. under stekning eller bakning) och äta vegetabiliska fetter (oljor, olivolja) kalla (helst i sallader). Vegetabiliska oljor innehåller n-9 enkelomättade fettsyror och n-3 och n-6 fleromättade fettsyror. Varav de mest önskvärda är n-3-fetter, som förresten är de lägsta i vår kost. Tja, omega-3-fettsyror spelar en viktig roll för att bibehålla hjärnans och ögonens funktion och har en gynnsam effekt på hjärtat, cirkulationssystemet och kolesterolet. Fleromättade fettsyror kan finnas i två rumsliga former: "cis" -formen och den farliga "trans" -formen. De flesta fleromättade vegetabiliska fetter har cis-form, men härdade oljor kan innehålla transfetter, vilket ökar serumkolesterolnivån, bidrar till insulinresistens och främjar fetma. Omvandlingen av omättade fettsyror till transsyror sker till exempel under produktionen av hårda margariner (genom att göra vegetabiliska oljor resistenta), som vanligtvis säljs i kuber och avsedda främst för bakning av kakor och kakor. För närvarande är mjuka (kopp) margariner, det vill säga de för att sprida bröd, mycket säkrare än för bara några år sedan. Detta beror på en modifierad enzymatisk härdningsprocess. Som ett resultat innehåller koppmargariner spårmängder av transsyror. I Polen, till skillnad från till exempel i England, finns det ingen skyldighet att märka innehållet av transsyror på förpackningen. Därför är det värt att välja produkter vars tillverkare förklarar att transfettet är mindre än 1 gram per 100 gram. Är margarin värt att äta? Om de är av god kvalitet, och vi har förhöjt kolesterol, är de verkligen ett bra alternativ till smör. Men den hälsosammaste och säkraste "italienska sedvanan" är att doppa bröd i olivolja och äta vegetabiliska oljor kalla. vänliga hälsningar

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Ägare av 4LINE dietkliniken, chefs dietist vid Dr. A. Sankowskis klinik för plastikkirurgi, tel.: 502 501 596, www.4line.pl