Alla vet att socker finns i stora mängder i godis, desserter och drycker. Det bör undvikas på grund av risken för övervikt och hälsoproblem. Men hur är det med till synes hälsosamma produkter? Passar frukostflingor, spannmålsstänger och yoghurt? I vilka "hälsosamma" livsmedel tillsätts gömt socker och vad ska man ersätta det med?
Enligt Världshälsoorganisationen bör socker som läggs till maten inte ge mer än 10% av energin i hela den dagliga menyn, dvs. i genomsnitt 50 g (10-12 teskedar).
Det här är ganska mycket, och många äter 2-3 gånger mer. Så mycket som 74% av förpackade livsmedel som säljs i stormarknader innehåller tillsatt socker. Att begränsa mängden socker du äter är en grundläggande rekommendation för alla hälsosamma dieter.
Socker tillsatt i mat - varför är det farligt?
Varför är överflödigt socker tillsatt till maten farligt?
- Det ledde till en fetmaepidemi, det främjar viktökning.
- Ökar risken för insulinresistens och diabetes.
- Ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och högt blodtryck.
- Det har kopplats till kognitiva störningar som demens och Alzheimers sjukdom.
- Det har en negativ effekt på tarmarnas tillstånd och tillhörande immunitet.
- Det leder till binge-äta och är beroendeframkallande.
Socker i produktens sammansättning - hur hittar man det?
Det kan tyckas att socker bara är socker och det kommer att nämnas i ingredienslistan för maten. Tyvärr inte.
Därför kallas tillsatt socker latent socker. För att förvirra konsumenten uppträder socker ofta under flera termer och ingår i formuleringen flera gånger, t ex separat som en ingrediens i fyllning, beläggning och skiva. Allt detta är för att ge intrycket att det inte finns så mycket socker i produkten.
Det finns minst 61 villkor för socker i livsmedel! Vilka namn är de vanligaste namnen på socker i mat?
- Brunt socker, rörsocker, agavesirap, majssirap, majssötningsmedel, melass, rissirap
- Kristallin fruktos, dextros, organisk indunstad sockerrörsjuice, fruktjuicekoncentrat
- Fruktos, glukos, glukos-fruktossirap, invertsocker, sackaros
Vissa av dem låter väldigt friska. Men de är fortfarande dina vanliga sötningsmedel.
Socker - hur farligt är det för barn?
Socker gömt i till synes hälsosam mat
Alla vet att stora mängder socker finns i godis, livsmedelskakor, munkar och drycker. Vi försöker undvika överflödigt socker och kaloridesserter.
Hur många gånger tänker vi dock på mängden socker i en produkt som anses vara hälsosam och önskvärd i kosten?
Vi antar att dess sammansättning är bra. Allt detta beror på smart marknadsföring. Vilka uppenbarligen hälsosamma livsmedel innehåller tillsatt socker?
1. Frukostflingor
Frukostflingor är en av de sötaste "hälsosamma" livsmedlen. Även de med en smal figur, passande inskriptioner och information om havreinnehållet på förpackningen innehåller lika mycket socker som färgglada eller chokladflingor för spädbarn.
Vad finns i det populära "fit" spannmålen? Spannmålsprodukter, socker, invertsockersirap, kornmaltextrakt, salt, glukossirap, rörsockermelass etc. Av de första 7 ingredienserna är så många som 5 socker under olika namn.
Den dåliga kvaliteten på dessa flingor betonas dessutom av det faktum att 48,8 g av fullkornsingrediensen användes för 100 g av den färdiga produkten.
2. Färdig gröt
När vi öppnar en kopp gröt som är klar att hällas omedelbart är det vid första anblicken inget som stör det - bara spannmål, torkad frukt och nötter. Men när vi kontrollerar ingredienserna upphör gröt att verka frisk.
Vi hittar vanligtvis socker i olika former, hydrerade vegetabiliska oljor, mjölkpulver, emulgeringsmedel, smaker och surhetsreglerande medel.
I butikshyllorna finns också gröt utan socker och med en bra sammansättning, så läs etiketterna noggrant!
3. Frukt yoghurt
Naturlig yoghurt innehåller cirka 4 g laktos (förekommer naturligt i mejerisocker) per 100 g. Fruktyoghurt innehåller cirka 14 g socker per 100 g, vilket innebär att 10 g (2-3 teskedar) har tillsatts.
Sammansättningen innehåller mjölk, frukt och socker uppdelat i flera element så att det inte finns på ingrediensförteckningen före frukten. En sådan produkt kan inte sparas med några bitar tillsatt frukt.
4. Spannmålstänger
Spannmålsstänger är en av de största marknadsföringshits. De har marknadsförts som ett hälsosamt alternativ till chokladkakor och rån.
Är de verkligen önskvärda i en hälsosam kost? Eller kanske är de en annan kostfälla? Mycket beror på tillverkaren, eftersom du kan hitta barer med en ganska bra sammansättning, baserade på obearbetade produkter och de där ingrediensförteckningen liknar en kemilektion.
Om du ser socker i någon form på någon av de fem första platserna i kompositionen - köp inte det. Och var försiktig, så många som 1/3 av de sålda spannmålsstängerna innehåller minst 30% socker.
5. Proteinstänger
Proteinstänger är per definition ett hälsosamt mellanmål. De låter dig glömma bort hunger eftersom de ger mycket mättande protein.
Detta gäller de mycket få proteinstaplarna på marknaden. De flesta är dock en blandning av socker, fett och kemiska tillsatser.
Rekordhållaren innehåller 69 ingredienser! De värsta består av nästan 30 g socker, det bästa - 0-5 g med tillsats av xylitol eller erytritol.
6. Torkade tranbär
Det är nästan omöjligt att köpa torkade tranbär utan socker i snabbköpet. De vanligaste ingredienserna är 50% tranbär och 50% socker.
Även tranbär från producenter som säljer sina produkter i ekologiska butiker och ekobutiker kan innehålla socker.
7. Ketchup och färdiga såser
Ketchup skulle vara en bra livsmedelsprodukt (tillverkad av tomater, den ger antioxidanten lykopen), om det inte var för socker i andra hand.
Alla såser som grill, vitlök eller chili kan innehålla upp till 3 teskedar socker i en portion.
8. Konserverad frukt
Konserverad frukt är inte samma sak som färsk. Sirapen där frukten doppas är skyldig i allt. Den vanligaste är glukos-fruktossirap, vilket drastiskt ökar kaloriinnehållet och mängden socker i produkten.
Frukter i en saltlake gjord av vatten eller naturlig fruktjuice finns mycket sällan i butikerna.
Värt att vetaDe lägger till och med socker till bröd och ... korv
Socker är också gömt i bröd, även i mörkret, vilket ofta anses vara hälsosamt. Den kan bakas med honung, socker, melass eller malt. Även i blekt bröd kan du hitta socker och mer. Det kan också innehålla glukos-fruktossirap, sorbitol, kornmalt eller glukos. Här är sammansättningen av förpackat frukostbröd, där det finns så många som 3 olika sötningsmedel:
majsstärkelse, vatten, rismjöl, raps vegetabiliskt fett, sockerjäst glukos-fruktossirap, majsmjöl, potatisstärkelse, sojaproteinisolat, salt, fuktighetsbevarande medel: sorbitol risstärkelse, potatisfiber, förtjockningsmedel: guargummi, xantangummi, äggvita, emulgeringsmedel: E471, E472e
Socker finns också i korv och kallskuret. I den populära Sopot kan man till exempel hitta sötningsmedel såsom maltodextrin, laktos, glukos, dextros. En annan korv, som annonseras som "inga konserveringsmedel, inga konstgjorda färger", innehåller sackaros och rörsocker. Här är kompositionen av Sopot, en delikat fjäderfäkorv, som innehåller så många som 4 sötningsmedel:
vatten, kyckling och kycklingkött (30%), fläskskinn (6%), kycklingskinn, potatismjöl, kryddor, maltodextrin, laktos, glukos, dextros, sojaprotein, smaker, karragenan - förtjockningsmedel, pentanatriumtrifosfat, natriumpolyfosfat - stabilisator, mononatriumglutamat - smakförstärkare, natriumaskorbat - antioxidant, natriumnitrit - konserveringsmedel
Hälsosamma alternativ till sockerrika livsmedel
| "Hälsosam mat" | Ett bättre alternativ |
| Frukostflingor och färdig gröt | Ta ett par matskedar havregryn, råg eller andra fullkorn. Tillsätt en matsked torkad eller färsk frukt, en matsked nötter och kokosnöt eller sesam. Häll vatten, mjölk, växtbaserad mjölk eller yoghurt över den. Du kan laga en hel burk hemlagad havregryn samtidigt, istället för bara en servering. |
| Frukt yoghurt | Lägg till en handfull frukt i det vanliga yoghurtförpackningen. Frukten kan lämnas hela eller blandas. |
| Spannmålstänger | Blanda mycket noggrant 0,5 kg havregryn, 50 g linfrö, 50 g sesam, 100 g torkad frukt, 100 g solrosfrön, 50 g pumpafrön, 50 g hasselnötter, 100 g valnötter, 3 äggvitor och 1 hel ägg, 5 matskedar honung, 4 matskedar löst kokosolja. Lägg ingredienserna på ett stort rektangulärt bakplåt täckt med bakpapper och tryck försiktigt skeden i botten. Sätt i ugnen förvärmd till 180 grader C i 20-25 minuter. Efter försiktig kylning, skär i ca 20 bar. |
| Proteinstänger | Blanda 50 g havregryn, 100 g proteinpulver, 50 g nötter, 50 g torkad frukt i en skål. Lös upp 60 g mörk choklad i en kastrull i 50 ml mjölk, tillsätt 1 tesked 100% frukt sylt och 1 tesked jordnötssmör. Kombinera torra ingredienser med våta ingredienser, knåda tills de kombineras. Om massan är för torr, tillsätt mjölk. Fyll plastbehållaren med plastfolie, lägg massan i den och tryck den ordentligt i botten. Chill i kylen. Ingredienserna räcker för 5 barer. |
| Ketchup | Tillsätt lite ättika, vitlök och dina favoritörter i tomatpuréen, som basilika och oregano. |
