Kan glutenfri julafton vara utsökt? Julen närmar sig snabbt och på julafton har du en gäst som lider av celiaki? Kontrollera vad du ska äta på julaftonbordet när gluten måste undantas från menyn?
Glutenfri julafton kan inte vara en mindre godbit än den med traditionella rätter. Vad är värt att veta hur man förbereder en meny så att en gäst på en glutenfri diet hittar något för sig själv bland julaftonrätter?
Glutenfri julafton - röd borsch
Utan honom skulle det inte finnas någon traditionell julaftonmiddag. Den grundläggande råvaran för beredning av röd borsch är rödbeta. Pigmenten som finns i roten - antocyaniner - tvättas ut i soppan under tillagningen och ger den en intensiv rubinfärg. Antocyaniner garanterar inte bara skålens färg utan är också mycket kraftfulla antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa de destruktiva effekterna av fria radikaler. Rödbeta är en grönsak som är mycket rik på mineraler, av vilka en del tränger in i beståndet och en del förblir i strimlad betor. Det är därför rödbetan kokt i borsjcht, liksom bladen, är en mycket värdefull grönsak som rekommenderas för personer med hematopoetiska problem och framtida mödrar på grund av rikedom av folsyra - nödvändigt för en korrekt utveckling av fostret. Vanligtvis tillsätts ett försurande medel vid tillagning av borscht: ättika, citronsyra eller citronsaft, för utan detta tillsatsämne bryts färgerna ner och färgen på rubinsoppan blir obehaglig - brun.
»Glutenfritt - det finns inga kontraindikationer i att äta borsjtj, även försurad av en person med celiaki. Glutenfri kan också äta rödbetasallader och blad av denna grönsak.
Glutenfri julafton - svampsoppa
Det visas på många julaftonbord. Svamp soppa är ett avkok baserat på torkade svampar. Svampfruktkroppar är mycket rika på mineraler: makro och mikroelement som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera korrekt. Man bör dock komma ihåg att svampar är svåra att smälta och kan vara mycket skadliga för vissa människor. Dessutom görs svamp soppa vanligtvis med äggula eller förtjockas med en mjöl.
»Glutenfri - kan säkert nå en portion ren svampsoppa. Han borde dock inte nå den soppa som värdinnan hade berikat med en säsong vetemjöl.
Glutenfri julafton - karp, sill och lax
Fiskrätter är basen för den traditionella fastan julafton. I kväll, som vanligt, regerar karp på bordet i många former. Karp tillagas stekt, bakad, panerad, i ättika marinader, med såser och gelé. Allt skulle vara bra, om det inte vore för att karpkött är mycket fettigt och inte har något exceptionellt näringsvärde. Näringsmässigt är havsfisk mycket bättre: makrill, skarpsill, sardin, sill, gräskarp, lax, pollock, torsk, tonfisk. Havsfisk kött är mycket rikare på omega 3 och omega 6 fettsyror, som skyddar vårt cirkulationssystem mot ogynnsamma aterosklerotiska förändringar. Dessutom är den mer rik på mineraler, såsom jod. Det bästa valet för fisk är mager. Karp ersätter framgångsrikt kokt torsk eller pollock i den festliga "fisken på grekiska". Gädda smakar bra i gelé. Tonfisk och lax fungerar bra i sallader. På julaftonbordet måste det finnas sill i vinäger, olivolja med örter, lök och syltad gurka, rödbetor och olika såser, där grädde bör ersättas med naturlig yoghurt.
»Glutenfri - fisk är rätter som är mest önskvärda i en glutenfri diet. Naturligtvis bör all panerad fisk uteslutas, eftersom mjöl eller ströbröd läggs till brödsmulorna, vilket kommer att skada dessa människor. En glutenfri man kan äta sauterad fisk, sill i alla former, fisk i gelé.
Glutenfri julafton - bigos, dumplings, patties och kroketter
Den grundläggande ingrediensen i all julfyllning är surkål med tillsats av svamp. Stewed kål med svamp och linneolja är fyllda med dumplings, pannkakor och kroketter. En separat maträtt är bigos - stuvad kål med svamp, russin, torkade plommon, ibland ärtor. Vit, röd och italiensk kål (färsk och sur) visas också på julaftonbordet i form av olika sallader med tillsats av morötter, äpplen och olivolja, som passar bra med fiskrätter. Surkål när det gäller vitamin C-innehåll är inte sämre än citron. Det är också en skattkista av mineraler. Tyvärr bör man komma ihåg att rätter med surkål är svåra att smälta och svälla. Rödkål innehåller antocyaniner, som är välkända och värderade antioxidanter. Savoy och kinakål är perfekta för sallader, eftersom de är mycket känsliga och har spröda löv.
»Glutenfritt - han kan äta stora julafton utan rädsla, men pannkakor, kroketter eller klimpar är inte för honom. Det är bättre att baka grönsaker eller sojapatej istället. Alternativt kan du förbereda en deg för kroketter eller patties utan tillsats av glutenmjöl.
Glutenfri julafton - bönor och ärtor
På julaftonbordet visas bönor som en separat maträtt - kokt spannmål serverat med svampsås. I vissa hem serveras kokta ärtor med bräserad surkål. Sådana rätter, även om de är mycket värdefulla när det gäller näring (proteinkälla, fettsyror, fibrer, vitaminer och mineraler), är mycket svåra att smälta. Dessutom har ämnen som finns i baljväxter en stark gasbildande effekt. De kan inte begränsas genom att använda rätt kulinarisk behandling. Fröna bör hällas med kokande vatten och lämnas i 3 timmar vid rumstemperatur och häll av vattnet efter blötläggningen. Häll färskt vatten och koka utan lock. Kryddor, såsom merian, minskar också den gasbildande effekten av rätter med bönor och ärter.
»Glutenfri - kan äta bönor och ärtor utan rädsla. Han måste bara vara försiktig med såserna som serveras med kokta korn, för ofta används vetemjöl för att tjockna dem och innehåller vetegluten, vilket är skadligt för celiaki. Du kan tjockna dina såser för glutenfria bönor med krossade bönor eller andra blandade grönsaker.
Glutenfri julafton - kutia, torkad kompott och annat godis
Helgdagar är en tid då stora mängder kakor, godis och andra läckra godis äts. Pasta av olika former visas vanligtvis på julaftonbordet med smör, honung, vallmofrön och torkad frukt. I vissa hus äts kakor på julafton. Festbordet domineras av jästdeg, vallmofröskaka, ostkakor, kutie, pepparkakor med nötter, kakor med krämer, nötter och torkad frukt. Det finns godis, choklad, torkade delikatesser och nötter. När man söker efter godis är det värt att komma ihåg deras höga värmevärde. Enligt nutritionister finns det inget bättre universalmedel för smakens glädjeämnen än att utöva måttlig konsumtion av alla slags varor och godis.
»Glutenfritt - inte för honom vallmofröskaka, jästbaba eller nudlar med vallmofrön. Han kan dock äta ostkaka, vallmofrösmassa med torkad frukt, torkad frukt eller sesamfrön. Butikerna erbjuder också speciella bakverk för glutenfria människor.
