Hummer - näringsegenskaper. Hur man äter en hummer?

Hummern är ett kräftdjur med karakteristiska kraftfulla klor vars egenskaper och näringsvärden uppskattas särskilt i Nordamerika, där det är mycket populärt. Inte konstigt att hummer är en källa till många vitaminer och mineraler, liksom omega-3-fettsyror. Dessutom är det kalorifattigt och gott. Kontrollera hälsofördelarna med hummer och hur man äter hummer.

Innehållsförteckning

1. Hummer - hälsoegenskaper
2. Hummer - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
3. Hummer och bantning
4. Hummer, graviditet och allergi
5. Hummer - Hur man äter hummer?
6. Hummer - hur man köper en bra hummer?

Hummer är ett kräftdjur som har många egenskaper och näringsmässiga fördelar. Hummer innehåller betydande mängder B-vitaminer, som är involverade i ämnesomsättningen, bildandet av röda blodkroppar, förbättrar hudens utseende och spelar en viktig roll i neurologiska processer. Dessutom är hummer en källa till vitamin E, som är en antioxidant, förhindrar skador på cellmembran och är involverad i absorptionen av vitamin A och vitamin C.

Hummer är också rik på koppar, selen, zink och fosfor - mineraler som spelar viktiga roller i kroppen. Fosfor bidrar till njurarnas funktion och minskar ledvärk. Koppar förhindrar ben- och vävnadssjukdomar, ökar immuniteten och bestämmer hjärnans funktion. Zink har en positiv effekt på immunsystemet och förbättrar tillståndet för hår och naglar. Vilka andra fördelaktiga ingredienser innehåller hummer?

Hummer - hälsoegenskaper

Hummer har en försumbar mängd fett och är av god kvalitet. Hummern är en källa till omega-3 fleromättade fettsyror. Tack vare dem har det bland annat en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet: reglerar arbetet i artärerna, minskar trombocyternas förmåga att hålla ihop, vilket minskar sannolikheten för blodproppar, sänker koncentrationen av kolesterol och triglycerider i blodet.

Idag anses hummer vara en delikatess, särskilt i Nordamerika, men så var inte alltid fallet. På 1600-talet ansågs konsumtionen av skaldjur, inklusive hummer, vara fattigdom. På grund av att de var billiga blev de en vanlig måltid i fängelser. Dessutom användes de som gödningsmedel och fiskbete.

Selen i hummer påverkar regleringen av sköldkörteln genom att delta i absorptionen och metabolismen av hormoner och reglera immunsystemet. Dessutom förbättrar det kroppens immunitet, deltar i avgiftningen av föreningar som är skadliga för kroppen och skyddar mot fria radikaler.

Dessutom kan koppar som finns i hummer vara till nytta för personer med anemi, eftersom koppar och järn är inblandade i bildandet av röda blodkroppar.

Att äta hummer kan också förbättra kognitiv funktion och minska risken för att utveckla neurodegenerativa sjukdomar: Alzheimers sjukdom, demens och Parkinsons sjukdom.

Hummer har 16,5 g hälsosamt protein per 100 g kött. Protein spelar en viktig roll i tillväxt- och utvecklingsprocessen och är en energikälla.

LÄS OCH:

• SJÖMAT - typer och beredningsmetoder
• FISK - typer, näringsegenskaper. Är fisken frisk?
• Gift i fisk - kontrollera vilka fiskar som inte är giftiga

Värt att veta

Hummer - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energivärde - 77,0 kcal
Protein - 16,5 g
Fetter - 0,75 g

- mättade fetter - 0,181 g
- enkelomättade fetter - 0,220 g
- fleromättade fetter - 0,296 g
Inklusive omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Kolesterol 127,0 mg

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalium - 200,0 mg (6%)
Natrium - 423,0 mg (28%)
Kalcium - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Järn - 0,26 mg (3%)
Selen - 45,6 µg (83%)
Magnesium - 38,0 mg (10%)
Zink - 3,53 mg (32%)
Koppar - 1,349 mg (150%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,014 mg (1%)
Niacin - 1,591 mg (10%)
Vitamin B6 - 0,104 mg (8%)
Folat - 10,0 µg (3%)
Vitamin B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamin E - 0,87 mg (9%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Rekommenderad artikel:

Räkor - näringsegenskaper, kalorier. Hur man äter räkor?

Hummer och bantning

Hummer är perfekt för kosten för människor som är bantande på grund av dess låga kalorivärde - 100 g kött ger bara 77 kcal. Innehållet i omega-3-fettsyror hjälper också till att bekämpa övervikt och fetma och förhindrar deras utveckling.

Omega-3-syror stimulerar aktiviteten hos brun fettvävnad, som är ansvarig för att minska risken för fetma, utsöndrar enzymer som stimulerar metabolismen av fett och kolhydrater.

• KALORIER TABELL: fisk och skaldjur. Kontrollera hur många kalorier som finns i fisk och skaldjur!

Viktig

Hummer, graviditet och allergi

Hummer är en skaldjur som är ett vanligt allergen. Hummer kan också innehålla måttliga mängder kvicksilver, så det bör inte konsumeras mer än 6 gånger i månaden, och gravida kvinnor bör begränsa sin konsumtion.

Varför är hummer och andra kräftdjur värda det?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Hummer - Hur man äter hummer?

Hummer tillagas oftast genom att koka (levande eller döda) i vatten eller ånga och serveras som huvudrätt eller som ett tillägg till smörgåsar, soppor eller pasta. Hummer passar bra med klarat smör, vilket resulterar i en bättre smak av köttet.

Hummer serveras ofta hel på en tallrik med skalet, så att äta dem kan vara problematiskt. Speciella skaldjurs saxar är användbara för att äta hummer, men är inte nödvändiga. En vanlig kniv eller fingrar kan användas. En enklare lösning är dock att använda sax.

Hummerkött har en söt och salt smak, en krämig färg och en fast, fast konsistens, men är samtidigt mjuk. Det bästa köttet finns i hummerklorna och i svansen, där det är mest.

Ta först bort skaldjurens klor genom att hålla den i ena handen och vrida tången med den andra handen. Sedan separerar vi svansen från kroppen och gör en liknande rörelse som med tången. En annan propp är utvinning av kött från enskilda delar.

Ta svansen i händerna och krossa den, vilket gör köttet separat från skalet. Alternativt kan du klippa svansen med en kniv eller trycka svansköttet ur skalet genom att placera fingrarna vid botten av kräftdjurets svans.

Vi använder en liknande procedur med tången. Vi separerar dem från lederna genom fraktur och separerar skalet. Du kan bara göra det med händerna, men skaldjurs sax gör det lättare. Slutligen öppna skalet på kräftdjurets kropp och extrahera köttet från det.

Värt att veta

Hummer - hur man köper en bra hummer?

Levande och frysta hummer finns på marknaden. När du köper hummer måste du välja en från en välkänd källa som uppfyller de sanitära förhållandena.

När du väljer en ny hummer, var uppmärksam på: köttets färg (det ska inte vara gult och torrt), skalet (det ska vara ljusrött) och petiolesna (de ska krulas till en boll).

Hummer kan hållas blöt i vatten i en dag. Frysta hummer kan lagras i upp till flera månader.

Hummern är inte den billigaste - en kanadensisk levande hummer kostar cirka 170 PLN per kg.

Den levande hummeren är mörkblå, som blir röd när den kokas.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.