Hej, jag har en fråga om sötningsmedlet, i flera år har jag använt det istället för socker, är det ett säkert sötningsmedel, är det cancerframkallande? Jag ber om råd.
Hallå!
Fru Małgorzata, tack för den intressanta frågan. Du har dock inte specificerat vilket specifikt sötningsmedel du tänker på, så jag kommer att närma mig ämnet mer generellt. Sötningsmedel, dvs. sötningsmedel ersätter oftare socker eftersom de har ett betydligt lägre kalorivärde jämfört med standardsocker, dvs. sackaros. Reglerna för användning av sötningsmedel fastställs i det europeiska direktivet 94/35 / EG "om sötningsmedel för användning i livsmedel". Detta direktiv gäller inte livsmedel med naturliga sötningsegenskaper, såsom socker, honung eller lönnsirap.
I Polen kan endast aspartam och acesulfam K användas i produkter av vanlig användning. Även om Aspartam (E-951) anses vara ett säkert sötningsmedel och används vid produktion av kosttillskott misstänks det vara cancerframkallande. Sötningsmedel som består av aspartam kan användas för att bereda dessa rätter, vars beredningstemperatur inte överstiger 100 grader, vid högre temperaturer, förlorar aspartam sina sötningsegenskaper och skadliga föreningar bildas. Å andra sidan är acesulfam K (E-950) motståndskraftig mot uppvärmning, därför har den använts i livsmedelsprodukter som utsätts för värmebehandling. Bland polyoler har sorbitol, mannitol och xylitol (naturligt björksocker) godkänts för användning vid tillverkning av tuggummi, glass, kakor och andra konfektyrprodukter. Sorbitol rekommenderas som tillsats till specialmat för diabetiker och till sirap, godis, choklad, tuggummi och gelprodukter. För mycket sorbitol kan orsaka diarré. Xylitol används huvudsakligen vid tillverkning av tuggummi, hårda karameller och kost, kalorifattiga livsmedel avsedda för diabetiker.
Från naturliga, intensiva sötningsmedel är thaumatin godkänt i Polen och från 1 december 2011 även stevia. Naturligt, intensivt sötningsmedel, som är stevia (E 960), är säkert att använda i en bantningsdiet och i vardagsnäringen, eftersom det innehåller praktiskt taget inga kalorier. Användningen av stevia är säker och har en hälsofrämjande effekt. Stevia, som en sockerersättning med lågt kaloriinnehåll, kan användas av människor som vill bli av med extra kilo, diabetiker och personer som lider av fenylketonuri. Taumatin (E-957) anses också vara säkert. Thaumatins energivärde är lågt och uppgår till 4 kcal / g. Thaumatin anses vara det sötaste naturliga högintensiva sötningsmedlet i livsmedelsindustrin. Dessutom har den effekten av att maskera känslan av bitterhet och stärker citrusaromer. Å andra sidan ger sackarin (E-952), dvs ett konstgjort sötningsmedel, inga kalorier alls, men misstänks vara cancerframkallande.
Jag hoppas att jag har introducerat ämnet lite.
vänliga hälsningar
Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.
Agnieszka ŚlusarskaÄgare av 4LINE dietkliniken, chefs dietist vid Dr. A. Sankowskis klinik för plastikkirurgi, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
