Den första visade inte vete som ett allergen. Den andra pekade på vete och dessutom gluten. Kan jag äta dem säkert för min hälsa om jag äter rullar från en ekologisk etikett och med garanti att de också är glutenfria och utan vetestärkelse? Uppfyller de alla kraven? Observera att i det första laboratoriet testades inte provet separat för gluten. Kan veteintolerans - fördröjd även efter 24 timmar fördröjas av andra skäl, eftersom den innehåller många andra ingredienser, t.ex. stärkelse? Jag ber om ett svar, Marcin Kalinowski.
Jag misstänker att du är överkänslig (intolerant) mot gluten (gluteil, gliadin, prloaminer) och andra veteproteiner än gluten. Därför är andra korn än vete och glutenfria säkra, det vill säga hirs, hirs, glutenfri havregryn, bovete, ris, majs, kikärter, linser, hirs, ärtor, boliviansk hirs, sorghum, sojabönor, tapioka och vildris. Ett mjöl av många av de listade kornen finns i hälsokostaffärer. Vissa, som ris eller majsmjöl, finns också i vanliga butiker.
För att förbättra strukturen hos glutenfria produkter används en eller flera ytterligare ingredienser, t.ex. xantangummi, guargummi (har ibland laxerande effekt) och metylcellulosa. Dessa ämnen kan köpas i hälsokostaffärer eller specialiserade cateringbutiker.
Istället bör du undvika vete, råg, korn och gluten havre, durumvete, spelt och kamut, semolina, bulgur och couscous. Vänliga hälsningar.
Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.
Agnieszka ŚlusarskaÄgare av 4LINE dietkliniken, chefs dietist vid Dr. A. Sankowskis klinik för plastikkirurgi, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
