Tomatpassata, även känd som tomatpuré, är en unik produkt. Varför? Man tror allmänt att bearbetade livsmedel är mindre hälsosamma än färska livsmedel, men det finns ett undantag! Detta är tomatpassata, som tackar dess ovanliga egenskaper till det höga innehållet av lykopen. Tack vare det kan färska tomater inte konkurrera med passata när det gäller hälsofrämjande egenskaper.
Tomat Passata är en typ av tomatberedning. Det kommer från det italienska köket, där det är basen för många såser (inklusive spagetti), men det konsumeras också mer och mer i vårt land. Och mycket bra, eftersom det innehåller många ämnen som är fördelaktiga för hälsan.
Grunden för tomatpassata är naturligtvis tomater, som spelar en viktig roll i vår kost - och det är bra. Eftersom de är rika på vitaminer och mineraler innehåller de också lykopen - en naturlig antioxidant som har en gynnsam effekt på vår hälsa. Alla tomatprodukter, inklusive tomatpassata, är ännu friskare i detta avseende.
Innehållsförteckning
- Tomater - hälsoegenskaper
- Varför är tomatpassata hälsosam?
- Tomatpassat - komposition
- Tomatpassat - egenskaper
Tomater - hälsoegenskaper
Tomater har många hälsofördelar. Några av dem är:
- förebygga ateroskleros,
- har egenskaper mot cancer,
- är diuretikum,
- lägre blodtryck,
- förbättra kroppens immunitet,
- förbättra nervsystemet,
- återfuktar huden och har antirynkegenskaper,
- skydda mot solen.
Rekommenderad artikel:
Tomatjuice - hälsoegenskaper och näringsvärdenVarför är tomatpassata hälsosam?
Tomat Passata matchar inte råa tomater när det gäller vitamininnehållet, men det fungerar mycket bättre när det gäller mängden lykopen. Intressant nog dör inte lykopen vid värmebehandling som C-vitamin - tvärtom. När du lagar mat, hugger eller stekar är det två eller till och med tre gånger mer än i färska tomater.
Detta beror på att under kemisk behandling bryts vissa kemiska bindningar, varigenom lykopen omvandlas till en förening som är mycket mer smältbar för vår kropp.
Därför bör alla tomatprodukter som koncentrat, ketchups, juice, såser eller puréer inkluderas permanent i vår meny.
Tomatpassat - komposition
När du väljer tomatpassata är det värt att följa den enklaste kompositionen - förutom tomater kan det finnas en nypa salt, vitlök, basilika och andra provensalska örter. Men undvik puréer som innehåller socker eller konserveringsmedel.
Rekommenderad artikel:
ANTIOXIDANTER - LISTA över produkter som är rika på antioxidanterTomatpassat - egenskaper
Lykopen är en organisk kemisk förening som har anmärkningsvärda oxidationsegenskaper. Dess uppgift är att ge frukt och grönsaker en röd färg och neutralisera fria radikaler, vars överskott i kroppen leder till den så kallade oxidativ stress, och vidare till utvecklingen av många sjukdomar, inklusive cancer.
Det är från de starka antioxidantegenskaperna som lykopenens hälsoegenskaper resulterar i. Dessutom har lykopen förmågan att regenerera andra antioxidanter, t.ex. lutein.
Här är några av hälsofördelarna med lykopen:
- minskar risken för hjärtinfarkt,
- minskar risken för cancerutveckling, inklusive prostatacancer och livmoderhalscancer,
- neutraliserar skadliga processer orsakade av ultraviolett strålning,
- minskar risken för osteoporos,
- fördröjer hudens åldrande.
Den huvudsakliga källan till lykopen är tomater - de mogna i solen, inte växthus eller under folie. Medan färska tomater innehåller i genomsnitt 0,7-20 mg lykopen per 100 g, kan tomatprodukter, inklusive passata, innehålla så mycket som 5,4-150 mg per 100 g.
Upptaget av lykopen ökar fett. Därför rekommenderas att tillsätta olivolja eller annat hälsosamt fett till tomater, samt rätter baserade på dem. Intressant är att lykopen också absorberas bättre när den konsumeras vid upphettning, så det är bättre att använda tomatbaserade såser och soppor först.
Lykopen är också ett naturligt färgämne gömt under symbolen E160d. Det finns bland annat i sammansättningen kanderad frukt och grönsaker, glass, såser, kryddor, pickles eller fruktviner.
NyfikenhetStora rökare har en nivå av lykopen i blodet på cirka 20 procent. lägre än icke-rökare. Detta är resultatet av de reaktiva kväveformerna som finns i cigarettrök. Dessa skadliga föreningar kommer in i blodet från lungorna och bryts sedan ner inte bara lykopenmolekyler utan också andra karotenoider.
