Druvfröolja - egenskaper och applicering

Druvkärnolja erhålls genom extraktion från krossade frön, som är en avfallsprodukt från vinproduktionen. Så är druvkärnolja hälsosam?

Innehållsförteckning

1. Druvfröolja - näringsvärde
2. Druvfröolja - egenskaper
3. Druvfröolja och druvor
4. Druvkärnolja - negativa hälsoeffekter
5. Varför är det värt att frestas av druvor?
6. Druvfröolja - applicering

Druvkärnor, som är råmaterialet för produktion av olja, är en avfallsprodukt som härrör från produktion av druvvin. På många hundra år har fröna inte använts. För närvarande tillåter modern teknik att erhålla oljor även från så lite oljiga frön som druv- och hallonfrön.

Oljan erhålls genom extraktion från krossade druvkärnor, oftast med användning av höga temperaturer och organiska lösningsmedel, eftersom mekanisk pressning inte är särskilt effektiv. Kallpressade oljor med endast mekaniska metoder, såsom extra jungfruolja eller oraffinerad kokosnötolja, anses vara mycket mer värdefulla för hälsan.

Druvfröolja - näringsvärde

Druvkärnolja är ljusgul, den är transparent och innehåller inte sediment. Den har en mycket mild smak, är praktiskt taget smaklös och luktfri. Värmevärdet för druvfröolja är mycket likt det för andra vegetabiliska oljor - 100 g ger 880 kcal.

Druvkärnolja består nästan 100% av fetter:

• linolsyra (omättad från omega-6-familjen) - 69,6%,
• oljesyra (omättad från omega-9-familjen) - 15,8%,
• palmitinsyra (mättad) - 7%,
• stearinsyra (mättad) - 4%,
• palmitolsyra (omättad från omega-7-familjen) - mindre än 1%,
• alfa-linolensyra (omättad från omega-3-familjen) - 0,1%.

De återstående ingredienserna i oljan är 0,8 till 1,5% icke-förtvålningsbara ämnen, som inkluderar fenoler (tokoferoler) och steroler (kampesterol, beta-sitosterol och stigmasterol). Oljan innehåller mycket vitamin E - 3,9 mg i en matsked, vilket täcker 19% av det dagliga behovet. Närvaron av vitamin E och tokoferoler, som är antioxidanter, ger oljan stabilitet och saktar ner oxidationsprocesserna som försämrar fettens kvalitet.

Druvfröolja - egenskaper

Vitamin E, som finns i druvkärnolja, reglerar kolesterolnivåerna i blodet, är en antioxidant och hjälper till att skydda kroppen mot många sjukdomar orsakade av fria radikaler, har en positiv effekt på nervsystemet och kroppens balans, skyddar cellerna mot åldrande och förbättrar hudens utseende. Druvkärnolja är inte den rikaste källan till vitamin E, men det ger mycket av det.

Till skillnad från druvor har fröoljan från dessa frukter inte så många hälsofördelar. På grund av förekomsten av mycket stora mängder omega-6-fettsyror och det ogynnsamma förhållandet mellan omega-6 och omega-3 rekommenderas inte denna olja i en balanserad, hälsosam kost. Överdriven konsumtion av omega-6-fettsyror bidrar till kronisk inflammation och ökar risken för många sjukdomar.

Druvfröolja och druvor

Druvkärnolja jämförs ibland för sina hälsofördelar med druvor, som är allmänt kända för sina positiva effekter på kroppen. Denna jämförelse har dock lite att göra med verkligheten.

Resveratrol och andra antioxidanter som ansvarar för druvornas hälsoeffekter finns i frukten, främst i och strax under huden. Druvkärnor innehåller stora mängder antioxidant proanthocyanidiner, men de finns inte i oljan eftersom de inte löser sig i den.

En annan "marknadsföringsgimmick" presenterar druvkärnolja som en stor källa till fleromättade fettsyror, essentiella fettsyror, som måste levereras med kosten. Detta är sant, men det nämns inte att den här oljan nästan uteslutande innehåller omega-6-fettsyror (cirka 70%) med försumbara mängder omega-3 (0,1%) eller att omega-6s roll i hälsan felaktigt betonas.

Både omega-6 och omega-3-fettsyror är viktiga för kroppen, men den moderna kosten ger för mycket omega-6 samtidigt som den saknar omega-3. Rekommenderas av specialister, andelen konsumtion av omega-6 till omega-3 är från 1: 1 till 10: 1, medan den i druvkärnolja är 700: 1.

För att undvika hälsoproblem relaterade till omega-3-fettsyrabrister, bör du begränsa dina dietkällor till omega-6, eftersom båda fettsyrorna tävlar om samma metaboliska vägar, ett överskott av omega-6 förhindrar användningen av omega-3 och balansen mellan dem i kroppen är avgörande. .

Läs också: Omega-3, 6, 9 fettsyror: verkan och källor i livsmedel

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Druvkärnolja - negativa hälsoeffekter

På grund av den ogynnsamma andelen omega-6 till omega-3-fettsyror kan konsumtion av druvkärnolja påverka din hälsa negativt. Hälsoriskerna med att konsumera för mycket omega-6 från din kost inkluderar:

• nedsatt immunförsvar och intensifiering av inflammatoriska processer, vilket bland annat resulterar i ökad risk för hjärtsjukdomar, åderförkalkning, cancer, snabbare åldrande och större mottaglighet för infektioner;
• negativ effekt på lipidprofilen;
• hormonell obalans och sköldkörteln obalans, vilket leder till kronisk inflammation. Höga nivåer av omega-6 bidrar till att störa produktionen av könshormoner, hormoner som är ansvariga för gott humör och påverkar sköldkörtelns funktion negativt;
• påverkan på viktökning genom kronisk inflammation och inducerande hormonella störningar.

Fördelarna med vitamin E i druvfröolja är mycket lägre än riskerna med överskott av omega-6-fettsyror i din kost. Druvfröolja är inte ett rekommenderat fett för en hälsosam kost, särskilt eftersom vitamin E kan erhållas från många andra källor.

Varför är det värt att frestas av druvor?

Druvfröolja - applicering

Druvkärnolja är inte lämplig för stekning trots den höga rökpunkten (216 grader C). Sammansättningen av fettsyror är ansvarig för detta. Denna olja innehåller huvudsakligen fleromättade fettsyror, som reagerar mycket dåligt på hög temperatur och luftåtkomst - de genomgår oxidation och transformationer, vilket resulterar i bildande av hälsofarliga föreningar.

Stekfetter bör innehålla högst 15% fleromättade fettsyror och druvkärnolja innehåller nästan 70% av dem. Teoretiskt kan det användas kallt som ett tillägg till sallader, men på grund av sammansättningen av fettsyror som är ogynnsamma för hälsan rekommenderas inte druvkärnolja för konsumtion.

Även om små mängder druvkärnolja inte förväntas orsaka negativa hälsoeffekter, bör detta fett endast användas som tillsats och inte som en basolja i din kost.

Druvkärnolja används ofta i kosmetologi. Det är perfekt för att återfukta huden, hjälper till att minska rynkor och bli av med finnar, och i form av en mask förbättrar det tillståndet för torrt och sprött hår.

Rekommenderad artikel: