Hej, jag har en fråga om ren kakao. Är det sant att ju mörkare det är, desto bättre är det näringsmässigt?
Hej Kamil! Det finns viss sanning i detta, men inte helt, för det finns olika kakaosorter som odlas i många delar av världen, vilket också påverkar kornets färg och dess sammansättning.
Först fermenteras bönorna, rostas, alkaliseras och fetterna och kakaopulvret separeras. Råvarorna bearbetas ytterligare beroende på applikation. När det gäller kakao är det nödvändigt att bli av med kakaosmöret för att göra råmaterialet för produktion av löslig kakao och kakaopulver för kakaoproduktion.
Mörk kakao kan komma från sorten Forastero, men full av näringsvärde kan också erhållas från kors av rostiga bruna sorter.
Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.
Iza Czajka
Författare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.
