Ett litet glas nötknäppare hjälper till med matsmältningsbesvär. Enbär är bra mot förkylning, vitlöktinktur sänker kolesterol. Detta är bara några av de fördelaktiga egenskaperna hos forntida polska tinkturer.
Frankrike har sin egen cognac, Skottland har whisky och Polen är känt för sina tinkturer. I själva verket var det känt en gång, för den här utsökta polska drycken är lite bortglömd. Den gjordes genom att hälla frukt eller örter med sprit, dvs. vodka. Varje hus hade sina egna välbevakade recept och att njuta av ett glas aromatisk tinktur var slutet på festmiddagen. Ofta räddade vissa tinkturer också hushåll som lider av olika sjukdomar.
Tinkturen är en kombination av alkohol och frukt
Tinktur (på latin, tinktur) är ett växtalkoholextrakt. Det kombinerar effekterna av alkohol med de terapeutiska eller profylaktiska effekterna av frukt och örter. Metoden används ofta inom örtmedicin och läkemedelsindustrin. Och eftersom det är väldigt enkelt kan vi också använda det hemma. Växter innehåller många ämnen med medicinska egenskaper. Att översvämma dem med en alkohollösning orsakar att dessa aktiva föreningar separeras, upplöses och nästan helt extraheras. Denna process kallas extraktion. De passerar in i alkohol och bevaras utmärkt där, så de tappar inte sin styrka över tiden. Den här tiden är oumbärlig i det första steget med att göra tinkturen. Många dagar (ibland veckor) måste gå för att allt som är värdefullt i växten ska tränga in i alkoholen. Det finns också en regel: ju starkare växten fungerar - den gäller främst örter - desto mindre behövs den. Poängen är att koncentrationen av aktiva föreningar inte ska vara för hög, för då blir tinkturen skadlig istället för att hjälpa. Förhållandet är säkert: 1 del örter till 10 delar 70% sprit.
Växter för tinkturer kan frysas
Växter måste komma från ekologiskt rena områden, för inte bara friska men också skadliga föreningar kommer att gå in i tinkturen. Vi samlar frukten när de är mycket mogna, då innehåller de de mest värdefulla ämnena. Och kom ihåg: många tinkturer kan tillverkas av produkter som köpts i en örtmedicinsk butik. För att underlätta penetrering av föreningar i alkohol kan växter frysas i förväg. Detta gäller särskilt hårda enbär eller gröna valnötter. När vattnet i dem fryser ökar det i volym och "exploderar" växtcellerna. Som ett resultat släpps de aktiva substanserna snabbare utåt. Det är värt att frysa bergaska, svartthorn eller hagtorn, eftersom den bittra syrliga smaken av dessa frukter blir mildare under påverkan av låg temperatur. Frysning är också praktiskt: vi kan ta till exempel en handfull hagtorn från varje resa till skogen och förvara den i en frys tills rätt mängd råvara har samlats in. Innan vi ställer in tinkturen måste frukten sköljas i en sikt och sedan torkas väl. Om vi inte gör det kommer det att finnas för mycket vatten i tinkturen.
Hemligheterna i den perfekta tinkturen
Styrkan i alkoholen vi häller över frukten är också viktig. Ju högre det är, desto starkare är konserveringsegenskaperna, men desto sämre extraktion av föreningarna i växten. Om vi inte lägger till socker eller honung som påskyndar extraktionen. En sprit med en styrka på 70% är lämplig för beredning av en söt tinktur. När det är torrt använder vi högst 60% alkohol. I det första steget, när tinkturen fortfarande "fungerar" (extraktionsprocessen pågår), bör den stå på en ganska varm plats, men inte i solen. Efter det borde du hålla henne sval. Det måste vara tätt stängt så att inga eteriska ämnen kan fly från det. Mörka glasflaskor stängda med en keps är perfekta för detta. Den perfekta tinkturen har inte bara en intensiv smak och arom. Det är också helt transparent. För att få det här måste vi anstränga det flera gånger. En duk används för detta, men papperskaffefilter är mycket bekvämare och ger bättre resultat. Efter varje ansträngning bör tinkturen "vila" i några timmar. Därefter faller växtpartiklar till botten, som kommer att förbli på filtret under nästa hällning. Och slutligen, en viktig anmärkning: när du förbereder medicinska tinkturer, håll dig noga med receptet. Kemikalierna i frukt och örter är ibland mycket kraftfulla, så låt oss inte experimentera!
Tinkturer för olika sjukdomar
Tinkturens effekt beror på vilka örter eller frukter vi använder:
Aloe (löv) - hjälper till med förstoppning och hyper surhet, lugnar inflammation, stimulerar immunprocesser och stärker i allmänhet
Angelica (root) - mobiliserar immunförsvaret, lugnar magbesvär, lugnar och hjälper till med sömnlöshet
Aronia (frukt) - förbättrar immuniteten, hjälper till med infektioner i övre luftvägarna
Björk (unga bladknoppar) - lugnar reumatiska smärtor, förbättrar ämnesomsättningen, rensar blodet
Svarta vinbär (de första bladen rivs av med skottips) - lugnar tarmsjukdomar, har antiinflammatoriska och diuretiska egenskaper
Hagtorn (frukt) - förbättrar cirkulationen och sänker blodtrycket försiktigt, hjälper till med sömnlöshet (använd endast efter samråd med en läkare!)
Hallon (frukt) - hjälper till med förkylning, har diaforetiska och febernedsättande egenskaper
Malurt (löv) - ökar aptiten, hjälper till att smälta fett, är en effektiv anthelmintic (på grund av innehållet i thujone - ett ämne som är giftigt för centrala nervsystemet - ta inte mer än 3-5 gånger)
Tinkturer är inte för alla
Tinkturer innehåller många aktiva substanser och är gjorda med alkohol. Därför kan barn, gravida och ammande kvinnor inte dricka dem. De rekommenderas inte vid akuta sjukdomar och när du ständigt tar mediciner. Då måste du konsultera en läkare. Och kom ihåg att du kommer att uppnå en helande effekt genom att dricka ett litet glas om dagen. Mer kan skada!
månadsvis "Zdrowie"
