Kvass - hälsoegenskaper. RECEPT för kvass

Kvass är en fermenterad bröddrink som har många hälsofördelar. Kvass stärker immuniteten, reglerar matsmältningen och till och med främjar viktminskning. Det är emellertid mest känt för att det snabbt släcker törst och uppfriskar, varför det fungerar bra i varmt väder. Kontrollera vilka andra egenskaper kvass har.

Kvass är en dryck som erhålls genom jäsning av bröd. Kvassens hälsoegenskaper uppskattas mest i Ryssland och Ukraina, där det har varit en nationell dryck sedan 1500-talet. I Polen blev det allmänt känt under Władysław Jagiełłos tider. Det var då kvassen som gjordes i lantliga hyddor gjorde sin väg till ädla domstolar för första gången. När den skördades skapades svagare kvass - en som bara släckte törsten. Å andra sidan, för mässor och avlämningar lite starkare, för att muntra upp människor som har kul. För att tillgodose allas törst transporterades syran i stora fat - den så kallade acidovice. Det är värt att veta att "Kvass sapieżyński kodeński" finns på listan över traditionella produkter från jordbruksministeriet och landsbygdsutveckling. Numera kallas kvass i Polen för "landsbygdens" apelsin.

Kvass - släcker törst, reglerar matsmältningen, stärker immuniteten

Enligt folktraditionen var kvass den bästa drycken för törstiga skördare, eftersom den snabbt släckte törst och uppfriskades i varmt väder, som folksången säger: fält. I varm torrhet. " Därför kan det idag betraktas som ett hälsosamt alternativ till sötad, som innehåller konstgjorda tillsatser.

Tidigare var kvass också en helande dryck eftersom den lugnade sjukdomar som plågade adeln efter överdådiga högtider. Nuförtiden kan kvass användas för att eliminera surhet, flatulens och andra matsmältningsstörningar - särskilt efter att ha ätit feta och svåra att smälta mat. Kvassens hälsoegenskaper beror främst på det faktum att det är probiotiskt, det vill säga det innehåller mjölksyrabakterier, tack vare vilket det stöder och reglerar tarmens mikroflora, stöder matsmältningen och metabolismen. På grund av det faktum att det fungerar bra för ämnesomsättningen kan det ingå i en bantningsdiet, särskilt eftersom det också har rengörande egenskaper.

KONTROLLER >> Lista över naturliga probiotika: yoghurt, ensilage, kvass

På grund av det faktum att kvass är probiotisk, stärker det också immuniteten och skyddar mot sjukdomar. Inom folkmedicin tror man att människor som regelbundet dricker kvass är tre gånger mindre benägna att få influensa.

Dessutom minskar probiotikumet i form av kvass nivån av "dåligt" LDL-kolesterol och kan användas för att förebygga åderförkalkning.

Kvass är också en skatt av B-vitaminer som har en positiv effekt på nervsystemet. Dessutom innehåller den fermenterade bröddrinken vitamin C och många mineraler - särskilt selen och zink.

Läs noga etiketten innan du köper kvass!

En del kvass som finns i butiker är endast färgat vatten med socker, så läs etiketten noga innan du köper den och kontrollera vad den var gjord av. Kompositionen bör innehålla korn- och rågmalt (ibland vete eller med en blandning av fullkornsmjöl) med tillsats av socker eller jäst. Kvass bör inte innehålla konserveringsmedel eller färgämnen.

Kvass - kontraindikationer. Är det möjligt att dricka kvass under graviditet?

Gravida kvinnor ska inte dricka kvass, oavsett om det köps i en butik eller tillverkas enligt ett traditionellt recept. Verklig kvass innehåller alkohol (men i små mängder - i genomsnitt 0,7-2,2 volymprocent alkohol). Medan den kommersiella är alkoholfri finns det en risk att den kan innehålla fixeringsmedel och konserveringsmedel. Därför är det verkligen inte fördelaktigt för den framtida mammans hälsa.

Kvass - hur man gör?

Grunden för en framgångsrik kvass är bra bröd - helst bör det vara hemlagat. Vatten är också av stor betydelse (traditionellt används vårkvas för att göra kvass) och russin. Då bildas den riktiga kvassen, som är gyllene till mörkbrun till färgen, har en söt-sur smak och en behaglig maltlukt med en känslig bitterhet. Vissa människor beskriver att det luktar korn och russin.

Det är värt att veta att på grundval av kvass görs en rysk kall soppa som heter okroszka (med tillsats av gurkor, ägg, rödbetor, men mest av allt kokt nötkött), liksom en moldavisk soppa som heter czorba.

Kvass - recept

Ingredienser: 2,5 liter vatten (helst källvatten), 30 gram äkta fullkornsbröd, ett halvt glas socker eller naturlig honung (multiflorous), 25 gram jäst, ett dussin russin.

1. Koka vatten och förvärm ugnen. Dubbelbröd i tärningar och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.

2. När brödet har svalnat, lägg det i en skål, häll det med varmt, kokt vatten och lägg åt sidan i 3 timmar.

3. Lös upp socker och jäst i ljummet vatten, tillsätt till lösningen, blanda och låt stå i 24 timmar vid rumstemperatur.

4. Efter denna tid, sil lösningen och häll den i tidigare skållade flaskor (upp till 3/4 av deras höjd), tillsätt några russin till var och en av dem. Lämna flaskorna på en sval plats i 3 dagar i liggande läge. När de väl är fasta kan gasen som produceras i jäsning explodera och spränga flaskan. Av denna anledning bör du också vara försiktig när du skruvar loss flaskorna.

Kvass beredd på detta sätt kan lagras från en vecka till en månad. En naturlig avlagring kan bildas längst ner på flaskan som försvinner lätt om flaskan skakas. På sommaren, på grund av den progressiva jäsning, kan det bli för surt i smak, så det rekommenderas att du förvarar det i kylskåpet, särskilt eftersom det smakar bäst när det kyls.

Källa:

Ministeriet för jordbruk och landsbygdsutveckling http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Vilka rätter passar bra med kvass?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN