Dill - näringsvärden och applicering

Dill är en ört som har använts inte bara i köket. På grund av dess många egenskaper och näringsvärden kan dill användas som hjälpmedel för att lindra vissa hälsoproblem. Kontrollera hur dill påverkar din hälsa och hur du använder den i köket.

Innehållsförteckning

1. Dill - egenskaper
2. Dill - näringsvärden, kalorier
3. Dill - använd i köket

Dill (trädgårdsfänkål) är en ört vars egenskaper och näringsvärden var kända i forntida Egypten, där den i stor utsträckning användes som matsmältningsmedel. Och babylonierna, som planterade denna ört i sina trädgårdar, betraktas som pionjärer inom odling av fänkål.

Dill var också känd i det antika Grekland, där både fänkålsblad och frön användes. Fänkålsblad trodde ge mod, så de tillsattes till gladiatorernas måltider. Dillblad placerades över ögonen för att säkerställa bättre sömn.

I sin tur användes fänkålsfrön för att läka sårade soldater. De tuggades också för att fräscha upp andan. På 1600-talet nådde fänkål England, medan det fördes till Amerika med de första nybyggarna.

För närvarande används dill i livsmedelsindustrin och i kosmetikindustrin: dess eteriska oljor används vid produktion av tvålar, parfymer, krämer, tandkräm, munvatten och tvättmedel. Dill används också ofta som matlagningskrydda.

Dill - egenskaper

• förbättrar matsmältningen

Dill förbättrar matsmältningen. De eteriska oljorna i dill stimulerar utsöndringen av galla och matsmältningsjuice och stimulerar tarmperistaltik. Tack vare detta används dill för att lindra matsmältningsbesvär och uppblåsthet.

• lindrar smärta

Fänkålsextrakt minskar ledinflammation och lindrar också ledvärk i samband med reumatoid artrit. Fänkålsextrakt lugnar också magont och menstruationskramper.

• har antioxidant egenskaper

Dill har antioxidativa egenskaper - det bekämpar fria radikaler. Dillens antioxidantaktivitet är jämförbar med den för andra kraftfulla antioxidanter: askorbinsyra, alfa-tokoferol och quercetin.

• har en positiv effekt på lipidprofilen

Dill sänker koncentrationen av LDL-kolesterol och triglycerider i blodet, vilket är förknippat med förbättringen av lipidprofilen.

• har antibakteriella egenskaper

På grund av närvaron av acetonextrakt har dill antibakteriella egenskaper. Det har en hämmande effekt på tillväxten av bakterier, inklusive: Staphylococcus aureus (gyllene staph), Bacillus cereus (vaxstav), Enterofaecalis (fekal streptococcus), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolit, Salmonella typhi.

• lindrar stress

Dill är rik på magnesium och B-vitaminer, vilket gör det till ett anti-stressmedel.

Värt att veta

Dill - näringsvärden, kalorier

I 100 g / 1 g dill:

Kalorivärde - 43 kcal / 0,43 kcal
Protein - 3,46 g / 0,0346 g
Fetter - 1,12 g / 0,0112 g
- mättade fettsyror - 0,060 g / 0,0006 g
- enkelomättade fettsyror - 0,802 g / 0,00802 g
- fleromättade fettsyror - 0,095 g / 0,00095 g
Kolesterol 0,0 mg / 0,0 mg
Kolhydrater 7,02 g / 0,0702 g
Fiber 2,1 g / 0,021 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%)
Kalium - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%)
Natrium - 61,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04%)
Kalcium - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%)
Järn - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%)
Magnesium - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%)
Zink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Koppar - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0157 mg (0,01%)
Pantotensyra - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folat - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 85,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%)
Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

USDA näringsvärde,% av det rekommenderade dagliga intaget: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017

Dill - använd i köket

Dill används ofta i köket. Både färska och torkade fänkålblad används. Den används för att krydda rätter, som ett tillägg till rätter eller huvudingrediensen.

Färska, hackade dillblad används som ett tillägg till soppor och kalla soppor, keso, yoghurt, smör och kefir, potatis, fisk- och fjäderfäkakor, grytor, pasta och sallader.

Dill kan också användas i marinader. Det kan också berika äggrätter, som äggröra, omeletter eller stekt ägg. Det används ofta omväxlande med persilja.

Dillblad är basen för dillsås för kött och fisk, dillsoppa och dopp för ägg och sallader. Dessutom används stjälken tillsammans med fänkålsblomman vid beredning av pickles och pickles.

LÄS OCH:

• Gräslök - egenskaper och näringsvärden
• Fänkål (fänkål) - egenskaper och applikation
• Basilika för gas och matsmältningsbesvär. Medicinska egenskaper hos basilika

Vilka är egenskaperna hos örter?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare