En diet med lågt natriuminnehåll är en natriumbegränsad diet, och i praktiken - att begränsa saltet som läggs till måltider och färdiga produkter som innehåller salt. Lär dig de viktigaste principerna för en diet med lågt natriuminnehåll och prova en provmeny!
Innehållsförteckning:
- Låg natriumdiet: natrium i din dagliga diet
- Diet med lågt natriuminnehåll: för vem?
- Diet med låg natriumhalt: regler
- Diet med låg natriumhalt: provmeny
En diet med lågt natriuminnehåll handlar om att begränsa salt i dina måltider, och det är inte så lätt. Det finns trots allt många saltkällor. Bordsalt, Himalaya-salt, havssalt, örtsalt etc. är natriumklorid - NaCl. Det är den primära källan till natrium i kosten.
Andra är mononatriumglutamat och bakpulver eller bakpulver. Natrium i obearbetade livsmedel - som grönsaker, frukt, rått kött eller spannmål - finns i en mycket liten mängd, från några få till maximalt flera dussin milligram per 100 g produkt.
De viktigaste källorna till natrium i kosten som måste minskas eller uteslutas är snabbmat, snabbmat, salta snacks, kött, bröd, ost och inlagda grönsaker.
Låg natriumdiet: natrium i din dagliga diet
Natrium spelar en viktig roll i kroppen. Det är en elektrolyt. Den kontrollerar mängden extracellulära vätskor (dess överskott orsakar svullnad), syra-basbalansen, är involverad i ledningen av nervimpulser, transporten av näringsämnen till cellerna och muskelsammandragningar.
På grund av den utbredda användningen av salt är risken för dess brist praktiskt taget obefintlig. Överskott av natrium i kosten leder till arteriell hypertoni, stroke, magcancer, eventuellt cancer i matstrupen, kan främja utvecklingen av osteoporos och nefrolithiasis, liksom fetma, eftersom högt natriumintag leder till nedsatt fettmetabolism.
Långvarig konsumtion av överskott av salt är förknippad med ökad sjuklighet och dödlighet på grund av hjärt-kärlsjukdom. Forskning visar att natrium orsakar stroke, skadar blodkärlen och hjärtmuskeln oavsett förekomsten av högt blodtryck. Ett överskott av natrium i kosten främjar Helicobacter pylori-infektion, vilket är en signifikant riskfaktor för utveckling av magcancer.
Värt att vetaDen maximala mängden salt i den diet som rekommenderas av WHO är 5 g per dag, vilket är 2 g när det gäller natrium. Baserat på bedömningar av saltförbrukning uppskattas det att över 50% av de små barnen, över 80% av ungdomarna, över 80% av kvinnorna och nästan 100 % av männen konsumerar för mycket salt varje dag och därför för mycket natrium. En typisk polsk diet innehåller 2-3 gånger mer salt än rekommenderat.
Det dagliga behovet av natrium beror på ålder, fysisk aktivitet och omgivningstemperatur. Ju mer du svettas, desto större utsöndras natrium. En vuxen i tempererat klimat bör konsumera cirka 115 mg per dag när man tränar utan att svettas. Människor som tillbringar flera timmar om dagen vid förhöjda temperaturer och därför förlorar natrium genom svett behöver cirka 1500 mg per dag.
Konsumtionsnormerna för den polska befolkningen är följande:
- spädbarn upp till 6: e månaden - 120 mg / dag,
- spädbarn upp till 1 år - 370 mg / dag,
- barn 1-3 år - 750 mg / dag,
- barn 4-6 år - 1000 mg / dag,
- barn 7-9 år - 1200 mg / dag,
- pojkar och flickor 10-18 år - 1300 - 1500 mg / dag,
- män och kvinnor - 1500 - 1200 mg / dag (minskar med åldern),
- graviditet och amning - 1500 mg / dag.
Diet med lågt natriuminnehåll: för vem?
Att begränsa natrium i kosten rekommenderas för alla, eftersom vi konsumerar det till och med 2-3 gånger mer än rekommendationerna och till och med 10 gånger mer än vad de flesta behöver. Att äta för mycket natrium under lång tid är farligt för din hälsa. Bland friska människor utsätts små barn särskilt för överskott av natrium i kosten, vars dagliga behov av denna ingrediens täcks av att äta den ordspråkiga korven.
En diet med låg natrium rekommenderas för personer med artär hypertoni och hjärt-kärlsjukdomar. Genom att minska saltintaget kan du minska doserna av läkemedel och till och med eliminera dem hos personer som lider av högt blodtryck. Det leder till en minskning av frekvensen av hjärtinfarkt med 18% och stroke med 24%. Personer med låg bentäthet som är benägna att osteoporos bör begränsa natrium, eftersom överskott av natrium ökar utsöndringen av kalcium från kroppen. Överskott av natrium rekommenderas inte vid njursjukdom.
Diet med låg natriumhalt: regler
Den vanligaste dieten med låg natriumhalt är att begränsa natrium i måltider till mindre än 2 g per dag. Ju mer avancerad sjukdomstillståndet är, desto mindre salt bör det finnas i kosten. De viktigaste antagandena med dieten med låg natriumhalt är att ge upp tillsättningen av salt till maten under tillagningen och välja bearbetade livsmedel som innehåller så lite salt som möjligt.
Hur man genomför en diet med lågt natriuminnehåll?
- Eliminera natriumklorid (bordssalt, havssalt, Himalaya salt, etc., salt i kryddblandningar) tillsatt till maten under tillagningen.
- Använd inte stamkuber.
- Använd kalium- eller magnesiumsalt istället för bordssalt.
- För mer smak, använd vitlök, örter, vinäger, citron etc.
- Eliminera sojasås och fisksås, färdiga såser för sallader och andra rätter.
- Välj mat som innehåller lite natrium. Mat med lågt natriuminnehåll innehåller upp till 140 mg natrium per portion, vilket motsvarar 310 mg salt.
- Eliminera livsmedel med högt natriuminnehåll som innehåller mer än 400 mg natrium per portion (1 g salt) - pålägg, korv och andra köttprodukter, ost, bröd.
- Undvik delikatesser, matsal, färdiga måltider - pulveriserade soppor och såser, burkar, färdiga måltider som ska värmas upp, t.ex. lasagne, panerade vingar, pizza, etc.
- Eliminera salta snacks - chips, pinnar, kex, saltade jordnötter etc.
I alla andra avseenden är en diet med låg natrium baserad på samma principer som en hälsosam kost. Den ska innehålla 3 till 5 måltider om dagen. Du bör äta frukost upp till en timme efter att du vaknat och middag minst 3 timmar innan du går och lägger dig.
Undvik stekning i djupt fett och panering, och välj oftare bakade, kokta, ångade och stuvade rätter. Frukt i en hälsosam kost rekommenderas 1-2 gånger om dagen, helst som en måltid, inte som mellanmål. Grönsaker bör dock ingå i varje måltid. Den minsta mängd grönsaker och frukter som rekommenderas av WHO är 400 g per dag. Det är mycket viktigt att dricka minst 1,5 liter vatten om dagen.
Det är bäst att äta mejeriprodukter en gång om dagen och välja en natriumfattig. Kallskuret från butiken bör ersättas med självbakat kött (t.ex. kalkonbröst, skinka, fläskkarré) som inte har marinerats med salt. Butikerna erbjuder italienskt bröd utan salt eller lågnatriumbröd. Du kan också baka brödet själv utan att använda salt. Salta snacks och färdiga måltider måste elimineras helt.
Produkter som rekommenderas och är kontraindicerade i en diet med lågt natriuminnehåll
| Mat | Låg natriumhalt | Hög i natrium |
| Kött, fjäderfä, fisk, skida, ägg, nötter | Alla färska och frysta typer av kött, fjäderfä och fisk Ägg Rå (ej konserverad) baljväxter, Osaltade nötter och mandlar | Rökt, torkat, saltat, konserverat kött och fisk Allt bearbetat kött: kallskuret, korv, frankfurter, etc. Ärtor, bönor, kikärter och andra baljväxter i saltlake (konserverad eller i en burk), Nötter och saltade mandlar, jordnötssmör |
| Mejeri | Mjölk, yoghurt, glass, ricotta, mozzarella, keso, smör, margarin | Gulost, bearbetad ost, keso, parmesanost, saltat smör och margarin |
| Bröd- och spannmålsprodukter, snacks | Spannmål, ris, gryn, pasta, osaltad popcorn | Bröd, rullar, skorpor, rån, kex, pizza, chips, saltad popcorn, brödpinnar, kringlor |
| Grönsaker och frukt | Färska och frysta grönsaker, färsk potatis, frysta chips, grönsakssaft med låg natriumhalt, färska, frysta, torkade konserverade frukter | Konserverade grönsaker, grönsaksjuicer, oliver, torkade tomater, surkål, inlagda gurkor, färdiga tomatsåsar |
| Soppor | Hemlagade soppor utan lagerbitar och salt | Pulveriserade soppor, färdiga soppor, buljong, lagerbitar |
| Såser, kryddor, oljor | "Enstaka" örter och kryddor, färska och torkade, vinäger, vegetabiliska oljor | Sojasås, fisksås, kryddblandningar, bordssalt, Himalayasalt, havssalt, vitlöksalt etc., salladsdressingar, dressingar |
Diet med låg natriumhalt: provmeny
Dag I
Frukost
- Pannkakor med sylt med låg sockerhalt eller färsk frukt och mandel
Andra frukost
- Osaltade riskakor med smör + hemlagad rostad kalkon + gurka, peppar
Middag
- Lax stekt utan fett, strö med citron, kryddat med örter
- Blandning av sallader + körsbärstomater + olivolja, balsamvinäger, herbes de Provence, peppar, söt och het paprika
Kvällsmat
- Pumpa- och morotkrämsoppa på grönsaksbuljong, utan buljong, förtjockat med kokosmjölk + curry, ingefära, peppar, vitlök, paprika och rostade pumpafrön för strö
Dag II
Frukost
- Äggröra med lök, saltad med kaliumsalt
Andra frukost
- Naturlig yoghurt + päron + handfull valnötter
Middag
- Bovete, kokt utan salt
- Fläskköttgryta med svamp, morötter och paprika, kryddat med timjan, rosmarin, peppar, söt paprika, lagerblad och kryddpeppar
Kvällsmat
- Skivad hemlagad bakad kalkon
- Blandning av sallader + körsbärstomater + olivolja, balsamvinäger, herbes de Provence, peppar, söt och het paprika
Dag III
Frukost
- Friterade ägg
- Tomater med lök, olivolja och peppar
Andra frukost
- Morötter skuren i pinnar
- Hemlagad hummus med färska kikärter, med olivolja, vitlök, tahini pasta och citronsaft
Middag
- Bakade zucchinihalvor fyllda med malet fjäderfä med bulgur, kryddat med peppar, vitlök, lök, basilika, oregano, söt och peppar
Kvällsmat
- Keso med naturlig yoghurt, rädisa och gräslök, kryddat med peppar
- Riskakor utan salt
Källor:
1. https://www.ucsfhealth.org/education/guidelines_for_a_low_sodium_diet/
2. https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73858,sod
3.https: //ncez.pl/abc-zywie-/zasady-zdrowego-zywie/zawartosc-soli-w-produktach-spozywczych
4. https://ncez.pl/upload/normy-net-1.pdf
5.https: //www.hfsa.org/wp-content/uploads/2014/06/module_2_following_a_low_sodium_diet.pdf
Läs ocksåSalt - den vita mördaren
Rosa himalayasalt - verkliga egenskaper och applikation
Bitter salt (Epsom salt): åtgärd och applicering
Saltskalning: hälsosam och effektiv?
Om författaren
Läs fler texter av denna författare
