Spiror hittade snabbt sin plats i våra dieter. Detta är bra eftersom de är ett koncentrat av näringsämnen som finns i växter - de är rika på vitaminer och mineraler, samt protein, omega-3-syror och fiber. Ta reda på vilka sätt att odla groddar hemma och hur man förbereder rätter med groddar.
Läs också: Breed ROSE och GERMAN - de är hälsosamma och välsmakande Varför äta gröna GRÖNSAKER? Svart rov - en källa till värdefulla näringsämnen och medicinska ämnenVäxten försöker, precis som vilken som helst bra mamma, förmedla det bästa till sina avkommor. Det är därför groddar är rika på de viktigaste och mest värdefulla ämnen som behövs för att starta ett nytt liv. Dessa "makings" gör groddar ovärderliga för vår hälsa.
Groddar - näringsvärde
Skottet som släpps av växten koncentrerar alla näringsämnen: vitamin C, B1, B6, B9, E och H och mineraler - mangan, zink, selen, kalcium, fosfor, kalium, natrium, magnesium och järn.
Groddar är också en källa till värdefullt protein och omega-3-fettsyror. De är alla rika på fiber (t.ex. tre matskedar vetegroddar har mer än en skiva mörkt vetebröd). Deras otvivelaktiga fördel är också det faktum att de har låga kalorier. Så istället för att äta en handfull vitaminer till frukost, är det bättre att nå en handfull groddar.
Frön av lucerne, linser, mung- och adzukibönor, kikärter, sojabönor, solrosfrön, vattenkrasse, linfrön, rädisor samt vete- och havrekorn passar bäst för grobarhet.
Groddarna är utsökta på egen hand, men också i sallader och pålägg. Vi kan blanda dem med kött för kotletter eller för fyllning, t.ex. för kålrullar. De är också perfekta som ett tillägg till stekta grönsaker (du måste dock lägga dem på mycket hett fett och steka dem mycket snart). Spiror av baljväxter (t.ex. bönor, sojabönor, kikärter) bör inte ätas råa eftersom de har bitterhet - du måste skälla dem innan du äter dem.
Hemodling av groddar
Vi letar inte efter frön avsedda för grobarhet i trädgårdsbutiker, eftersom de endast är lämpliga för odling av fält. Vi köper dem i hälsokostaffärer. Då kan vi vara säkra på att kornen inte har bevarats eller sprutats kemiskt. Vi måste noggrant undersöka dem och ta bort skadade, missfärgade. Vi väljer det hälsosammaste för grobarhet.
Fröna bör gro på en varm plats (den bästa temperaturen är 18-22 grader Celsius), men inte i full sol, till exempel på en fönsterbräda, eftersom skotten blir bittra. Fröna måste först sköljas noggrant med ljummet kokt vatten. Vi använder alltid ljummet kokt vatten för att stänka.
Vi kan börja hemavel med experimentell spiring på en sil eller på lignin. Och när vi kommer i praktiken, försök att skapa miniplaceringar i containrar.
- På silen: häll en matsked sköljt vete eller havrekorn på en sil av plast. Häll så mycket ljummet vatten i glaset att det ligger så nära silet som möjligt, men kornet flyter inte i det. Vi byter vatten på morgonen och kvällen. Efter fyra dagar är groddarna redo att äta.
- På lignin: det är det enklaste sättet att spira vattenkrasse, rädisa och linfrö. Det räcker att lägga en fuktig bit lignin eller bomullsull på ett fat och strö frön på det (inte för tjockt!). Då måste vi se till att substratet inte torkar ut och strö det 3-4 gånger om dagen. Groddar visas efter 3-5 dagar.
- På gasbindning: blötlägg först frön av bönor, sojabönor, kikärter i ljummet vatten i 10-12 timmar. Sedan tömmer vi dem och sköljer dem. Häll ljummet kokt vatten i en bred skål. Vi täcker med gasbind. Vi fäster det med ett elastiskt band runt kanterna så att endast mitten av gasvätskan berör vattnet lätt. Vi sprider fröna runt omkretsen. De ska ligga på fuktig gasbind hela tiden, men inte bli våta (de kan ruttna). Efter 3-6 dagar är de ljusgröna skotten redo att äta. Kom ihåg att skölja picklesna i kallt vatten och töm dem väl.
- I en behållare: en trippel är mycket bekvämt för att odla groddar hemma (det kostar cirka 25 PLN i hälsokostaffärer). Den består av tre transparenta behållare, en vattentank på botten och ett lock. Alla delar läggs ovanpå varandra. Botten på behållarna, i vilka frön hälls, är räfflad så att fröna kan spridas jämnt och sedan inte klibba ihop. Lämpliga "sifoner" dränerar överflödigt vatten och gaser som produceras under spiring. Denna enkla enhet ger växter en stabil temperatur och fuktighet. Vår uppgift är att strö miniplan flera gånger varje dag. Vi kan använda överflödigt vatten som droppar i tanken för att vattna blommorna. Det är en bra balsam.
Vad är gömt i 100 g vetegroddar
Kolhydrater - 46,7 g
Protein - 26,6 g
Omättade fettsyror - 10,9 g
Fiber - 2,5 g
Kalium - 827 mg
Magnesium - 336 mg
Kalcium - 72 mg
Järn - 9,4 mg
Fosfor - 1,2 mg
Natrium - 3 mg
Vit. B3 - 4,2 mg
Vit. B1 - 2 mg
Vit. B2 - 0,68 mg
Dessutom i mindre mängder vitaminer E, A, H, B9.
Recept för rätter med groddar
- Sallad med sojabönor
Ingredienser: ett glas groddar (de kan konserveras, även om de huvudsakligen är smakrika, inte näringsrika), en burk skivad ananas, 10 gram ost i en bit, en stor vitlöksklyfta, 3-4 kvistar persilja, 3 matskedar olja, peppar
Töm ananasen och skär den i små bitar. Skär osten i smala stänger. Vi blandar groddar, ost och ananas. Pressa en vitlöksklyfta i 3 matskedar olja och blanda ordentligt. Häll såsen över salladen. Krydda med peppar efter smak. Hacka persiljebladet fint. Strö dem över salladen och blanda allt igen.
- Cress pasta
Ingredienser: en kub med smör, 3-4 matskedar krasse groddar, salt
Lägg det mjuka smöret i en skål, tillsätt karsgroddarna och riv det väl tills det är jämnt. Vi saltar efter smak. Vi kan sprida bröd med en utmärkt pasta.
- Spagetti med sojagroddar
Ingredienser: spagetti, ett glas groddar, några blad med färsk basilika, Bolognese sås
Sås: burk tomatmassa, medelstor lök, medium morot, 2 skivor selleri, 1-2 matskedar olja, salt, peppar efter smak
Stek den finhackade löken i olja och moroten och sellerin riven på ett grovt rivjärn. När grönsakerna är mjuka, tillsätt tomatmassan, krydda och gryta i cirka 10 minuter, rör om hela tiden. I slutet slänger du in groddarna för att mjuka dem något. Häll såsen över den kokta pastan. Strö skålen med finhackade basilikablad.
Groddar från butiken
Att köpa färska, färdiga groddar varje dag är ganska kostnad (en liten behållare kostar cirka 3 PLN). Vi har dock inte alltid tid och känner för att växa hemma. När du köper i butiken:
- kontrollera användningen efter datum; efter en vecka förlorar groddarna sitt näringsvärde,
- leta efter tecken på mögel - i form av svartgrå eller blåröda fläckar; groddarna som attackeras av den luktar smaklös (de är dock inte mögel, de små filamenten mellan rötterna från krasse-, senaps- och alfalfa-groddar),
- förvara groddar i kylen; det är bäst att äta dem inom 2-3 dagar (då vill de förlora sitt näringsvärde),
- Förvara inte groddar i plastpåsar eller tätt tillslutna behållare. lägg dem i en glasburk och täck med ett lock med hål så att luft kan nå dem.
månadsvis "Zdrowie"
