Vad ska man äta morötter för att öka absorptionen av betakaroten?

I ett år har jag ätit några morötter om dagen råa, i form av en smoothie. Jag gör detta för att ge huden en varmare nyans, och det gör det. Jag hörde att morötter är bra att äta med något fett. Kan det vara nötter eller yoghurt tillsatt i cocktailen?

Karotenoider är den "säkra" formen av vitamin A från vilken retinol syntetiseras i kroppen, en fettlöslig förening som är nödvändig för kroppstillväxt, differentiering och funktion av hudens och slemhinnans epitelvävnad. Betakaroten har visat sig förhindra vävnadsskador från solens oxidativa verkan. Det har en fotoskyddseffekt, ökar produktionen av pigment och förhindrar penetrering av ultravioletta strålar genom huden, vars överskott stimulerar produktionen av fria syreradikaler. Gruppen karotenoider innehåller cirka 100 föreningar som härrör från grönsaker och frukter, inklusive betakaroten, lykopen (tomatens färg), zeaxantin (majsfärgen) och kapsantin, som finns i paprikans frukter. Den rikaste karotenoiden är morot, från vilken tarmen omvandlar karotener till retinol och hydrolyserar de intagna retinylestrarna till retinol. Det äger rum i närvaro av sköldkörtelhormoner, gallsyror, tokoferoler och fetter. Retinol själv lagras i levern i form av en ester med en fettsyra.

Det är en bra idé att konsumera betakaroten med tillsatt fett, och morötterna själva har de mest aktiva formerna av betakaroten. Så för att öka dess absorption, använd frön och korn i din shake som en källa till bra fett. De kommer att bli bättre än yoghurt. Kom ihåg att kroppen kommer att använda så mycket som den behöver, överskott av karoten utsöndras.

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Författare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.