Är det värt att äta svampar?

Är det värt att äta svamp? Kantareller, svampar, fjärilar, bultar, drakar - Polacker som svampar, känner dem väl och plockar dem ofta. Är de bara goda eller också friska, rik på näringsämnen?

Skogsvamp uppskattas endast av vissa nationer. I vissa länder, som Skandinavien, Österrike, Belgien, kommer ingen ens att fokusera på en vacker, hälsosam boletus. Det finns tillräckligt med ersättare för skogssvampar - odlade i industriell skala - svamp eller ostronsvamp. Men även de utlänningar som inte har svamp i sina traditionella nationella rätter köper ivrigt de som exporteras från Polen, torkade, inlagda eller frysta. Och i polska hem och restauranger älskar de svampdumplings, dumplings och kantareller stuvade i grädde.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Är svampar friska?

Svampens näringsvärde är kontroversiellt. Vissa nutritionister säger att de ger smak och arom till säsongsbetonade livsmedel, och det är det. Men det finns de som tillskriver dem hälsofördelar.

Intressant nog reagerar vår smakkänsla på svamp på samma sätt som kött, så vi ersätter dem ofta med dem. De är fasta och mycket viktiga. De är perfekta för soppor, såser, fyllningar och som ett tillägg till äggröra.

Svampar är främst gjorda av vatten (de innehåller lika mycket vatten som grönsaker), så de har låga kalorier och är bra för bantning. Men du måste komma ihåg att de också är svåra att smälta, och detta beror på byggmaterialet - kitin, en polysackarid med en kemisk struktur som liknar cellulosa, dvs. fiber. Kitin löser inte upp magsyror, varför svamparna först stannar länge i magen och sedan bara passerar genom vårt matsmältningssystem. De ger oss små mängder mineralsalter, beroende på om kullen som de växer på är rik på mineraler.

Dessutom innehåller de vitamin A i form av karoten (kantareller har mest - därför är de orange), liksom betydande mängder vitaminer B1 och B2. De återstående vitaminerna, inklusive C, finns i spårmängder. Svamp är också en proteinkälla (mellanprodukt mellan animaliska och vegetabiliska proteiner).

Forskare argumenterar i vilken utsträckning vår kropp kan smälta detta protein. Enligt vissa innehåller boletus och champignons det mest smältbara proteinet. Det är också värt att veta att det i ung svamp finns mycket mer av det än i de gamla.

Missa inte:

• De 10 mest giftiga svamparna. Kontrollera vilka svampar som inte ska välja BILDER
• 9 myter om giftiga svampar och förgiftning

Hur plockar man svamp?

Polacker anser sig vara svampexperter, de samlar dem villigt och ofta. När allt kommer omkring finns det inget mer utsökt än julaftonsoppa gjord av svamp som samlats in av dig själv. Men kan vi verkligen plocka svamp? Varför så mycket information om förgiftning med dem varje år?

Kom ihåg att samla bara friska, välformade, som vi är helt säkra på. Om vi ​​köper svamp på en marknad, på väg eller i en butik, välj fasta, med full hatt, alltid med en stam. Det är mycket viktigt att noggrant kontrollera alla rätter innan du förbereder dem.

En giftig svamp eller till och med dess ben räcker, och olyckan är redo. Därför bör någon som verkligen känner till dem i varje steg för att förbereda svampar för mat bevaka dem. Om vi ​​inte har någon som denna och vi vet lite själva, är det bättre att följa andra nationers exempel att köpa svamp eller ostronsvamp.

Grundregeln för svampplockare - du får inte samla svamp i en plastpåse. Det borde vara en korg eller en korg. Kom ihåg att inte förstöra kullen och myceliet - klipp av benets nedre del med en kniv eller vrid försiktigt roten. Det är väldigt viktigt. Färsk skörd måste beredas snabbt och helst ätas omedelbart. Om svampen måste vänta till morgon, förvara dem i kylskåpet, i en öppen behållare, helst en glasskål, så att de andas. Vi skalar dem torra före tvätt och innan vi skär, eftersom det är mycket svårare att kontrollera när de tvättas och skärs. Vi avvisar alla gamla, maskiga, ofullständiga.

Förberedda svampar bör inte lagras förrän nästa dag. Om vi ​​har för mycket kan vi torka några av dem, salta dem, marinera eller frysa dem. En bra kokbok har råd om hur man gör detta. Skogssvampar avsedda för torkning ska inte tvättas med vatten utan rengöras med en pensel eller en mjuk borste. Förvara den torkade frukten i en tätt tillsluten behållare.

Varje år dör hundratals människor av svampförgiftning. Det här är värt att komma ihåg. Den mest kända hjälten i denna sorgliga statistik är paddestolen, förväxlas med en ung drake. Låt oss därför komma ihåg - aldrig för mycket försiktighet. Och om en hushållsmedlem, även många timmar efter att ha ätit en svamprätt, mår dåligt, har diarré, kräkningar, frossa, kontakta din läkare omedelbart och berätta om svampmåltiden. Om det finns matrester som finns kvar - ta det till läkaren. Snabb intervention kan rädda liv.

Varför är det värt att äta svamp?

Källa: x-news / TVN Agency

Hur man äter svamp

Barn under tre år och allergiska mot svamp bör inte äta dem alls. Andra bör behandla dem som en delikatess snarare än mat, vilket innebär att de äter dem sällan och verkligen i små mängder. Om du planerar en svamprätt för en familjemiddag, komponera menyn så att du inte överbelastar magen. Så servera inte bönor, selleri eller gurkor. Byt ut dem med potatis och sallad som inte dämpar svampens smak.

I motsats till vad som ser ut ska du inte kombinera svamp med alkohol. Enligt vissa studier klyver det svampproteinet i magen, vilket blir ännu mer motståndskraftigt mot våra matsmältningsjuicer.

Ostronsvamp: tävling om svamp

De mer och mer populära ostronsvamparna i vårt land innehåller folsyra och B-D-glukan, som har anti-canceregenskaper. Asiatiska shiitakesvampar är i sin tur en källa till ämnen som reglerar mängden kolesterol i blodet och har antivirala egenskaper. Mun-svamp minskar blodkoagulering och förbättrar cirkulationen. Vi kommer att köpa ostronsvamp i större butiker och stormarknader. Du bör leta efter mun- och shiitakesvamp i kinesiska livsmedelsbutiker.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

• Be aldrig dina barn att rengöra skördade svampar om du inte noggrant kontrollerar var och en i tur och ordning innan du tvättar och skär dem.
• Lär dig att lära känna svampar, hur du plockar dem ordentligt, förklara varför kullen inte får förstöras - det här är en fantastisk lektion i naturen och jättekul för hela familjen.
• Småbarn under tre år bör inte äta svamp alls.

månadsvis "Zdrowie"