Fröens matsmältning och näringsvärde

Det är populärt att lägga hela linfrön och hela svarta kumminfrön och hela svarta kumminfrön i soppan. Jag vet att obehandlade korn kommer att smälta igenom matsmältningssystemet (detta är en av anledningarna till att linet maldes före konsumtion). Smälts hela lin och svarta kumminfrön bakade i bröd eller svarta kumminfrön kokta i soppa?

Både linfrön och svart kummin tillsatt till bröddeg berikar bröd med fiber - ganska hårt, som inte smälts i mag-tarmkanalen och fungerar som en borste som sveper bort skräp från tarmarna. Det bör förväntas att surdeget och temperaturen vid vilken brödet bakas kan göra några av fraktionerna mer tillgängliga, till exempel för utveckling av goda bakterier i tjocktarmen, vilket kommer att bryta ner fiber i en försumbar procentandel. En liknande mekanism kommer att fungera med hela eller malda korn som läggs till rätter, inklusive soppor. Svart kummin, eller svart kummin, inte avfettat, stimulerar bukspottkörtelnzymer att smälta och är också en källa till anti-cancerföreningar.

I sin tur förvaras lin bäst i kylen och mals före konsumtion för att dra nytta av dess föreningars skattkammare: lignaner, östrogener - dessa är för kvinnor i klimakteriet eller omega-3 ALA. Men dessa är inte läkemedel för all ondska, människor med tarmdivertikula, inflammation bör inte äta dessa korn. För att vara frisk måste du äta en mängd.

Kom ihåg att vår expert är informativ och kommer inte att ersätta ett besök hos läkaren.

Författare till boken "Diet i en storstad", en älskare av körningar och maraton.