Gräslök - egenskaper och näringsvärden

Gräslök är en växt som har många egenskaper och näringsvärde. Dess karakteristiska lukt beror på sulfidföreningar, som har antibakteriella egenskaper och potentiella anti-canceregenskaper. Vilka andra fördelaktiga ämnen innehåller gräslök? Vilken applikation har den hittat i köket?

Innehållsförteckning:

1. Gräslök - helande egenskaper
2. Gräslök - näringsvärden, kalorier
3. Gräslök - använd i köket
4. Gräslök - kontraindikationer

Gräslök är en växt vars egenskaper och näringsvärden redan uppskattades under medeltiden. Vilda gräslök användes dock främst för medicinska ändamål, till exempel använde romarna det som ett botemedel mot ont i halsen och som ett diuretikum.

Idag används gräslök i stor utsträckning i Europa, Asien och Nordamerika som en sidrätter.

Gräslök - helande egenskaper

Gräslök innehåller lite kalorier och är en källa till vitaminer och mineraler som är värdefulla för hälsan. Gräslök är rika på vitamin K, vilket stärker ben, vitamin C, vilket förbättrar immunitet, vitamin A och folat, vilket positivt påverkar nervsystemet. Dessutom är det en källa till koppar, järn och magnesium. Vilka andra egenskaper har gräslök?

• har antibakteriella och svampdödande egenskaper

Gräslök är rika på allicin, en förening med antibakteriella och svampdödande egenskaper. Det hämmar tillväxten av alla patogena bakterier, inklusive Escherichia coli.

• förbättrar lipidprofilen

Gräslök har en gynnsam effekt på lipidprofilen, kan sänka koncentrationen av totalt kolesterol och LDL-kolesterol i blodet på grund av halten av alkylsulfider.

Gräslök är en växt av vitlöksfamiljen och dess fullständiga namn är "vitlökgräslök".

• stöder ögonarbetet

Gräslök är rika på karotenoider, särskilt lutein och zeaxantin (323 µg), som har en skyddande effekt på ögat och förhindrar uppkomsten av grå starr och makuladegeneration.

• har potentiella anti-canceregenskaper

Gräslökens anti-canceregenskaper beror på dess svavelföreningar, som uppvisar antiproliferativ (förhindrar multiplicering av cancerceller) och pro-apoptotiska (bidrar till att cancerceller dör). De kan minska risken för prostatacancer och magcancer.

Värt att veta

Gräslök - näringsvärden, kalorier

I 100 g / 1 g gräslök

Kalorivärde - 30 kcal / 0,3 kcal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Fetter - 0,73 g / 0,0073 g
- mättade fettsyror - 0,146 g / 0,00146 g
- enkelomättade fettsyror - 0,095 g / 0,00095 g
- fleromättade fettsyror - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Kolhydrater - 4,35 g / 0,0435 g
Fiber - 2,5 g / 0,025 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Natrium - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalcium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Järn - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Koppar - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotensyra - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folat - 105 | ig (26%) / 1,05 | ig (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
C-vitamin - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
D-vitamin - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
K-vitamin - 212,7 µg (327%) / 2.127 µg (3,27%)

USDA näringsvärde,% av det rekommenderade dagliga intaget: Näringsstandarder, ändring IŻŻ, 2017

Gräslök - använd i köket

Gräslök används ofta i köket. Hackade gräslök läggs till äggrätter: äggröra, omeletter, stekt ägg, äggpasta och även keso, soppor, kalla soppor, sallader och potatis.

Gräslök kan också användas för att göra gräslök smör och yoghurt och gräslök dips.

Gräslök används också i smörgåsar och för att strö rätter precis före servering.

LÄS OCH:

• Dill - näringsvärden och applicering
• PARSLEY: näringsvärde, lagring
• Basilika för gas och matsmältningsbesvär. Egenskaper hos basilika

Värt att veta

Gräslök - kontraindikationer

Gräslök är relaterade till vitlök, schalottenlök, purjolök och lök. Människor som inte tål lök och vitlök, som utvecklar nässelfeber efter att ha ätit dessa produkter, bör också ge upp gräslök. Dessutom kan hög konsumtion av gräslök orsaka matsmältningsbesvär.

Se fler foton Grönsaker med lågt kaloriinnehåll 10 Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas livsvetenskapsuniversitet. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.