TAPIOKA - kassava gryn. Tapiokas näringsegenskaper

Se fler tapiokafoton 6

Tapioca är en gryn tillverkad av en exotisk växt som kallas kassava. Tapiokas näringsegenskaper har länge uppskattats av invånarna i Sydamerika, varifrån de kommer. Inte konstigt - det är lätt smältbart och näringsrikt. Dessutom är det glutenfritt och allergivänligt. Ta reda på näringsvärdet av tapioka och prova recept på tapiokarätter.

Tapioca är en typ av gryn av stärkelse (måltid) som erhålls från knölarna på växten som kallas kassava. Egenskaperna hos kassava har länge uppskattats av invånarna i Sydamerika, varifrån de kommer. För närvarande, i odlingsregionerna (Brasilien, Guyana, liksom i Asien - Java, Singapore), är det en del av den dagliga kosten och används inte bara för att göra tapioka.

Hör om egenskaperna och användningen av tapioka eller kassava-korn. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Tapioka - gryn från kassava

Kassava är en exotisk växt vars knölar är basen för näring i köket i Sydamerika och Afrika (på samma sätt som våra potatisar). Kassava-knölar äts efter tillagning (de är giftiga i sitt råa tillstånd - manihotoxinglykosiden som de innehåller omvandlas lätt till preussyra) eller de erhålls (efter torkning) stärkelsemjöl (kassava), som används för att baka bröd, pannkakor och producera alkohol. kallas masato. Attike erhålls också från kassava-knölar. I sin tur är det något riven och stekt (för konservering) i palmolja, kassava-knölarna är gari, och blandningen av vatten med kassava är fufu (foufou). Men i Polen är tapioka det mest populära.

Värt att veta

Näringsvärden för torr tapioka (per 100 g)

Energivärde - 358 kcal
Totalt protein - 0,19 g
Fett - 0,02 g
Kolhydrater - 88,69 g (inklusive enkla sockerarter 3,35)
Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Tiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Folsyra - 4 ug

Mineraler

Kalcium - 20 mg
Järn - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalium - 11 mg
Natrium - 1 mg
Zink - 0,12 mg

Fettsyror

mättad - 0,005 g
enkelomättade - 0,005 g
fleromättat - 0,003 g

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Läs mer Läs också: TEFF (Abyssinian love) - egenskaper och tillämpning. Recept på teffbröd Topinambur (jordärtskocka) - egenskaper Läckra gryn utan gluten

Tapioka - kassava gryn för allergiker och personer som lider av celiaki

Tapioka är allergivänligt (orsakar inte allergi) och innehåller inte gluten, därför kan det nås av personer som kämpar med celiaki, glutenallergi eller annan matallergi. Det är värt att veta att ris, majs, sojabönor, hirs, bovete, amarant, teff, quinoa, johannesbröd och nöttermjöl inte innehåller gluten. Men tapioka - till skillnad från andra glutenfria gryn - kännetecknas av ett symboliskt proteininnehåll (cirka 0,20%) och en stor mängd kolhydrater (nästan 90% av dem).

Tapioka - kassavagryn för personer med känslig mage

Tapioka är lätt att smälta, så det kan inkluderas i kosten för barn och äldre, liksom de som kämpar med magsår och andra magproblem, eller i återhämtningsperioden efter operationen.

Tapioca - använd i köket

Tapioka är i form av mjöl eller bollar i olika storlekar och färger. Deras egenskap är att när de kokas sväller de och blir transparenta. Därför har tapioka använts i köket som förtjockningsmedel för soppor och såser.

Tapioka måste kokas (ensam eller i en maträtt) före konsumtion. Bollarna är klara att äta när de blir nästan transparenta.

Det används också för att göra söta mjölrätter som serveras som en efterrätt, dvs pannkakor, pannkakor, omeletter, souffléer, mousses, gelé, pudding etc. Men i Polen fick tapioka störst popularitet tack vare bubbelte, dvs en dryck beredd på basis av te med tillsats av fruktsmak. eller mjölk och tapiokakulorna placerade på botten. Dessa bollar kan blötläggas i citrusjuice eller i fruktsirap, vilket kommer att göra ett intressant tillskott till dina drycker. Tapioka kan också vara en pastasubstitut, t.ex. i en traditionell buljong. Det kommer också att fungera bra i en sallad istället för couscous.

Hur förbereder man buljong med tapioka?

Källa: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioca - hur man lagrar och lagar kassavagryn?

Tapioka ska förvaras i en lufttät burk. Då kan den användas i upp till 2 år. De mindre bollarna ska kokas i cirka 40 minuter. De större är vanligtvis redan bearbetade och du behöver bara hälla hett vatten över dem, koka upp och koka i 5 minuter. Häll dem med kallt vatten efter tillagningen. Innan du använder tapiokabollar rekommenderas det i sin tur att blötlägga dem.

Tapioka och kassava rot - var kan man köpa? Vad är priset?

Kassava-knölar är mycket svåra att hitta i butikshyllor eller på bås. Endast vissa webbutiker erbjuder dem. Priset för 1 kg är cirka 15-25 PLN. Det finns inget sådant problem med tapioka - det finns i form av kulor i olika storlekar (med en diameter på 1 till 8 millimeter) eller mjöl. Priset på 400 g bollar är cirka 10 PLN.

Jakub Kurońs recept på dessert med tapioka och mango mousse

Källa: x-news / Dzień Dobry TVN

Se fler foton Glutenfria produkter - kolla in de mindre kända 5