Camembertost - kalorier, egenskaper, pris

Camembertost kommer från Frankrike och är en av de mest kända franska ostarna i världen. Det värderas för sin fjädrande struktur och intensiva smak och arom. Bortsett från dess smak har camembertost många hälsofördelar. Kontrollera hur många kalorier camembertost har och vad priset är.

Innehållsförteckning:

1. Camembertost - hälsoegenskaper
2. Camembertost - vem rekommenderas inte för?
3. Camembertost - kalorier och näringsvärden
4. Camembertost - pris. Hur väljer jag camembert av hög kvalitet?
5. Camembertost och brieost
6. Camembertost - applikation
7. Camembertost - produktionsmetod
8. Camembertost - hur man gör?

Camembertost kommer från Frankrike och är en av de mest kända franska ostarna i världen. Det värderas för sin fjädrande struktur och intensiva smak och arom. Förutom dess smak är det också en bra källa till protein, kalcium, fosfor och vitamin B12.

Camemberts historia är inte helt känd. Det producerades förmodligen först på 1700-talet av Marie Harel, hustrun till en bonde i Normandie i byn Camembert, som med råd från en präst från Brie förberedde denna specialitet. Sjuttio år senare fick ost Napoleon IIIs erkännande och blev en av de viktigaste delikatesser i hans palats.

Produktionen av den idag kända camembertosten började dock i slutet av 1800-talet, när trälådor uppfanns för att transportera ost över längre sträckor. Detta gjorde osten populär i Frankrike, Europa och till och med gjorde den till Amerika.

Camembertost - hälsoegenskaper

Camembertost, liksom andra ostar, är en bra källa till hälsosamt protein som har byggande och funktionella funktioner i kroppen, inklusive: det är involverat i regleringen av genuttryck, syretransport och immunsvar. Dessutom ökar protein känslan av mättnad, vilket minskar aptiten.

Dessutom kännetecknas denna ost av ett högt innehåll av kalcium (388 mg / 100 g) och fosfor (347 mg / 100 g), dvs ingredienser som är ansvariga för att skelettsystemet, nervsystemet, andningsorganen och cirkulationssystemet fungerar korrekt. Dessutom minskar tillräckligt kalciumintag risken för benskörhet. Det är också en källa till selen (14,5 µg / 100 g) och zink (2,38 mg / 100 g).

Camembert är också rikt på vitaminer, särskilt vitamin B12 (1,3 µg / 100 g), vitamin B2 (0,488 mg / 100 g) och vitamin A (241,0 µg / 100 g).

Camembertost - vem rekommenderas inte för?

Camembertost rekommenderas inte för personer med arteriell hypertoni på grund av dess höga natriuminnehåll. Också överviktiga och överviktiga människor såväl som personer med bantningsdiet bör ge upp denna ost eller äta den i begränsade mängder, eftersom denna ost innehåller mycket kalorier och är rik på mättade fettsyror.

Camembertost som erhållits från opasteuriserad mjölk bör uteslutas från gravida kvinnors kost på grund av risken för Listeria monocytogenes-infektion, vilket kan leda till missfall, för tidig födsel eller hälsoproblem hos barnet.

Dessutom bör det inte ätas av personer som är allergiska mot komjölksprotein.

Camembertost - kalorier och näringsvärden

Näringsvärde	i 100 g camembertost
Kalorivärde	300 kcal
Protein	19,80 g
Fett	24,26 g
Mättade fettsyror	15,259 g
Enomättade fettsyror	7,023 g
Fleromättade fettsyror	0,724 g
Kolesterol	72,0 g
Kolhydrater	0,46 g
Mineraler
Kalcium	388,0 mg (39% *)
Natrium	842,0 mg (56%)
Fosfor	347,0 mg (50%)
Kalium	187,0 mg (5%)
Magnesium	20,0 mg (5%)
Järn	0,33 mg (3%)
Zink	2,38 mg (22%)
Koppar	0,021 mg (2%)
Selen	14,5 pg (26%)
Vitaminer
Niacin	0,630 mg (4%)
Vitamin B1	0,028 mg (2%)
Vitamin B2	0,488 mg (38%)
Vitamin B6	0,227 mg (17%)
Vitamin B12	1,3 | ig (54%)
Folier	62,0 | ig (16%)
K-vitamin	2,0 | ig (3%)
Vitamin A	241,0 ug (27%)
E-vitamin	0,21 mg (2%)
Vitamin D	0,4 | ig (3%)

*% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen

Näringsvärde: USDA,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Camembertost - pris. Hur väljer jag camembert av hög kvalitet?

Camembertost av god kvalitet ska vara vit till ljusgul i färg, slät i konsistens utan gashål (eller med några små hål), med en fjädrande konsistens och en vit skal med möjliga orange, röda eller bruna fläckar.

När du köper denna ost är det värt att uppmärksamma etiketten, producenten och förekomsten av märket "Protected Designation of Origin", då kan vi vara säkra på att den ost vi köper är original.

Verklig Camembert-ost kan köpas från stormarknader, specialostbutiker och onlinebutiker. Priset på ost är cirka 20 PLN för en 250 g förpackning.

Camembertost och brieost

Camembertost och brieost liknar varandra mycket, de produceras enligt ett liknande recept och serveras på liknande sätt, men de skiljer sig åt i utseende, smak och arom.

Brieost är mildare och produceras i större former och är därför kommersiellt tillgänglig som ett segment av cirkeln, medan camembert säljs hel.

Dessutom har brieost ett högre fettinnehåll, vilket gör den mer krämig.

Camembertost - applikation

Camembertost smakar bäst när den är svalt kyld, så om den förvaras i kylskåp bör den konsumeras en halvtimme efter att den tagits ur kylskåpet. Det passar bra med alla typer av bröd, bagetter och kex med tillsats av frukt sylt och honung. Den ingår ofta i ostbrädan och äts tillsammans med rött och vitt vin.

Denna ost kan också läggas till sallader. Det smakar bra med äpplen, päron, torkad frukt och nötter.

Camembert kan också ätas varm och rostas med rosmarin och vitlök. Som ett tillägg till bakad ost är frukt, örter och bröd perfekt.

Camembertost - produktionsmetod

Camembert är en ost med en mjuk, fjädrande, homogen konsistens som mognar från ytan till mitten. Insidan av osten är vit till ljusgul och skalen är täckt med enhetlig vit mögel med röda, bruna eller orange fläckar tillåtna. Osten har en intensiv, djup, smöraktig smak och arom.

Den ursprungliga Camembertosten, Camembert de Normandie, är tillverkad av rå komjölk och ingår i listan över produkter med en skyddad ursprungsbeteckning. Men pastöriserad mjölk används också för att tillverka Camembert-ost.

Läs också: Typer av mjölk

Osttillverkningsprocessen börjar med att värma upp mjölken och tillsätta mesofila bakterier och löpe för att koagulera. Den resulterande koageln skärs i små kuber salt och placeras i cylindriska formar i 48 timmar.

Resultatet är en ost med en hård och smulig konsistens och en smaklös smak, vars yta ströms med en vattenhaltig suspension av Penicillium camemberti och får mogna i minst tre veckor. Efter denna tid blir ostens struktur fjädrande och en karaktäristisk vit skorpa bildas.

Den färdiga osten förpackas i papper.

Camembertost - hur man gör?

Camembertost kan också beredas hemma med homogeniserad mjölk, löpe, mesofila bakterier och Penicillum candidum.

Det första steget är att värma mjölken i ett vattenbad till 31 grader C och tillsätta mesofila bakterier och mögel. Allt ska blandas, tillsätt löpe, blanda igen och lägg åt sidan i 30 minuter. När ostmassan har bildats ska den skäras i små kuber, läggas i formar på en trasa och en bricka och låt stå i 24 timmar för att tömma överflödigt vassle.

Den andra dagen ska ostskivorna lämnas med salt i formarna och på brickan. När resten av vasslan har tömts, lämnas osten på en sval plats med en luftfuktighet på 80-90% under 10 till 12 dagar.

Rekommenderad artikel:

Cheddarost - egenskaper, kalorier och applikation Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dietcatering, Warszawa Graduerad av dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare