Ris - typer, näringsegenskaper

Ris och dess näringsegenskaper är kända för halva världen. I Asien är ris lika mycket som bröd och potatis i Europa. Ris ingår i en glutenfri diet och i alla lätta dieter. Människor som bryr sig om sin kropp äter gärna ris eftersom det tillför energi och lindrar hunger. Ta reda på vilka typer av ris och vilka näringsvärden de har.

Innehållsförteckning

1. Ris - typer
2. Ris - näringsvärden
3. Ris - vitaminer och mineraler
4. Ris - hälsoegenskaper
5. Ris - kontraindikationer
6. Ris - använd i köket
7. Ris - hur man lagar ris?

Ris är en av de mest populära spannmålen i världen, känd i cirka 5000 år. Dess första odling går tillbaka till flera tusen år f.Kr. och Östasien anses vara dess vagga. Under århundradena därefter hittade ris vägen till Grekland och Amerika. För närvarande är det huvudkomponenten i kosten för mer än hälften av världens befolkning, särskilt för människor i Syd- och Östasien.

Ris - typer

Det finns många typer av ris på marknaden. Det mest kända och mest konsumerade riset är dock vitt ris.

På grund av riskornets längd utmärks ris:

• kortkorn, t.ex. pärlris (för sushi)
• medium korn, t.ex. arborio, carnaroli, vialone, loto
• långkorn, t.ex. jasmin, basmati

Ris klassificeras också efter graden av rening och bearbetning av riskornet, oavsett sort. Står ut:

• brunt ris - utan agnar och groddar, men med ett lock som ger det en karakteristisk mörkare färg
• vitt (polerat) ris - utan agnar, groddar och lock
• paraboliskt ris - utan agnar, groddar och hölje, men dessutom innan risken för att ta bort höljet bearbetas riskornet (ånga under ökat tryck), torkas och poleras, vilket ger det en gul färg

Dessutom finns vildris också tillgängligt på marknaden, som kännetecknas av långa, mörka korn, som är hemma i Nordamerika och inte tillhör familjen risfamilj.

Ris - näringsvärden

Näringsvärde i 100 g kokt vitt ris

Kalorivärde	130 kcal
Protein	2,69 g
Fetter	0,28 g
Mättade fettsyror	0,077 g
Enomättade fettsyror	0,088 g
fleromättade fettsyror	0,076 g
Kolhydrater	28,17 g
Fiber	0,4 g

Ris - vitaminer och mineraler

Vitaminer och mineraler i 100 g kokt vitt ris

Vitamin B1	0,02 mg (2%)
Vitamin B2	0,013 mg (1%)
Vitamin B3	0,40 mg (3%)
Vitamin B4	0,39 mg (8%)
Vitamin B6	0,093 mg (7%)
Folier	3,0 | ig (1%)
E-vitamin	0,04 mg (0,4%)
Fosfor	43,0 mg (6%)
Kalium	35,0 mg (1%)
Natrium	1,0 mg (0,1%)
Kalcium	10,0 mg (1%)
Järn	0,2 mg (1%)
Magnesium	12,0 mg (3%)
Zink	0,49 mg (4%)
Koppar	0,069 mg (8%)
Selen	7,5 | ig (14%)

(% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Ris - hälsoegenskaper

Ris är rikt på kolhydrater, som är den viktigaste energikällan för människor. Dessutom innehåller den betydande mängder protein och är praktiskt taget fettfri.

Ris är också en källa till kostfiber, men de bästa källorna är brunt, svart och vilt ris. Vitt ris, på grund av den höga graden av kornrening, har låg fiber. Paraboliskt ris kännetecknas också av lågt fiberinnehåll, där denna ingrediens går förlorad vid malning av riskorn.

På grund av närvaron av kostfiber har brunt, svart och vilda ris en positiv effekt på hunger- och mättnadscentret, vilket ökar och utvidgar känslan av fyllighet efter en måltid och förbättrar tarmfunktionen. Dessa sorter av ris rekommenderas för personer som är överviktiga och överviktiga. Deras konsumtion hjälper till att minska kroppsvikt och bibehålla den.

Ris är en glutenfri produkt och kan därför konsumeras av personer med celiaki och glutenintolerans.

Dessutom kan fiber med hög fiber förhindra utvecklingen av typ 2-diabetes och kan användas i kosten för personer med diabetes. En annan fördel med fullkornsris är att det hjälper till att sänka nivåerna av LDL-kolesterol och minska risken för koloncancer.

Å andra sidan rekommenderas vitt ris på grund av det låga innehållet av kostfiber för personer som lider av diarré och människor som har en lätt smältbar diet.

Ris är också en källa till vitaminer, huvudsakligen B-vitaminer, som är involverade i metaboliska processer, och bestämmer hur nervsystemet och musklerna fungerar korrekt. Det är också en källa till vitamin E, som har antioxidativa egenskaper. Deras högsta innehåll är karakteristiskt för fullkornsris och paraboliskt ris.

Liksom när det gäller vitaminer är fullkornsris rikare på mineraler som kännetecknas av ett högt innehåll av selen, magnesium, zink och koppar.

Alla typer av ris har lågt natriuminnehåll, vilket gör att ris rekommenderas för personer med högt blodtryck.

LÄS OCH:

• Ris som aldrig är klibbigt? Egenskaper för 12 typer av ris
• Rismjöl - egenskaper och applicering. Hur man gör rismjöl?
• Risolja: egenskaper, näringsvärden och användning av risolja

Ris - kontraindikationer

Det finns en risk för risförorening med arsenik och kvicksilverföreningar, eftersom ris har större kapacitet att ackumuleras jämfört med andra spannmål. Av denna anledning bör barn under 5 år och gravida kvinnor begränsa konsumtionen av ris till 1-1,5 portioner per vecka.

Fullkornsris med högt innehåll av kostfiber rekommenderas inte för personer med mag-tarmsjukdomar och under den postoperativa perioden, medan vitt ris, på grund av dess höga glykemiska index, inte rekommenderas för personer med typ 2-diabetes.

Ris - använd i köket

Ris är en universell ingrediens i rätter. Olika typer av ris gör att det används ofta i köket.

Dessutom är en viss typ av ris ofta tillägnad specifika rätter, till exempel sushi och paella tillagas bäst med kortkornigt ris, och risotto och desserter är bäst beredda med mediumkornigt ris. Långkornigt ris, å andra sidan, fungerar bäst i form av ett stärkelsetillskott till rätter, för efter riset är riset löst och hänger inte ihop.

Ris i köket kan användas på många sätt. Det fungerar i fallet med:

• Sushi
• paella
• Risotto
• grytor
• soppor som ett tillägg till potatis (t.ex. tomatsoppa) eller som huvudingrediens i soppan (ris)
• som en stärkelsetillsats till huvudrätter, t.ex. kött, fisk
• som ett tillägg till köttbullar, kotletter, fylld kål
• som ett tillägg till sallader
• förbereda desserter med tillsats av fruktsåsar, nötter, russin, tack vare vilka du, förutom att lägga till smak, kommer att öka näringsvärdet för maträtten
• beredning av mjölksoppa, välling eller rispudding
• till frukost i form av ris med färsk frukt, fruktmousse, torkad frukt eller nötter

Ris med äpplen i smördeg - recept

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ris - hur man lagar ris?

Torra riskorn sköljs vanligtvis under rinnande vatten före tillagning för att avlägsna överflödig stärkelse. Ibland sköljs riset flera gånger tills vattnet blir färglöst, vilket förbättrar struktur och smak.

Det sköljda kornet placeras i saltat kokande vatten med en volym på 1,5 till 2 volymer ris. Rör om det under tillagningen för att undvika överkokning.

Efter kokning minskar du gasen, täcker potten och kokar tills vattnet absorberas av riskornen. Ta sedan bort krukan från gasen och låt den vara täckt i några minuter. Innan serveringen bör riset blandas försiktigt.

Rekommenderad artikel:

Risdiet - principer och effekter av en rensande risdiet Om författaren Marzena Masna, SOS-dietist Diet, dietcatering, Warszawa Graduerare för dietetik vid Warszawas livsvetenskapsuniversitet. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare