St Martin's Croissant: näringsvärden. Hur man gör det?

Saint Martin-croissanten är en croissant som, i motsats till utseendet, har många näringsvärden. St Martin's Croissant är rik på många vitaminer och mineraler tack vare vallmofrön, valnötter och mandel. Świętokrzyski-croissanten är dock ganska kalorisk. Hur mycket kalorier har Saint Martins croissant? Vilka andra näringsvärden har St. Martin's Croissant? Hur ser receptet på St. Martins croissant ut?

St Martin's Croissant är en konfektyrprodukt bakad den 11 november på St. Martin. St. Martin's Croissants historia går tillbaka till 1891, då de delades ut till de fattiga efter pilgrimsfärdsmassan den 11 november. Initiativtagaren till detta projekt var en bagare från Poznań, Józef Melzer. Traditionella St. Martins croissanter bakas endast av konfektyr i Poznań och Storpolen, som har Poznań traditionella Świętomarciński Rogal-certifikat. Dessutom är St. Martin's Croissant på listan över skyddade geografiska beteckningar i Europeiska unionen.

St Martin's Croissant - vad är det?

St.Martins croissant är en konfektyrprodukt som består av ett halvfranskt bakverk, fyllning av vallmofrön, socker, ägg, margarin, nötter, russin, kanderad frukt eller i sirap och mandelsmak. Den har en halvmåneform med synliga lager på tvärsnittet. Den mörka gyllene eller ljusbruna skorpan är täckt av glasyr och strös med hackade nötter. Croissantens vikt varierar från 150 till 250 g. Croissanterna är handgjorda, vilket gör produktionen mycket tidskrävande.

St Martin's Croissant: näringsvärden

Martins croissant näringsvärde beror på de råvaror som används i dess produktion. Denna produkt innehåller mycket kalorier. En St. Martin's Croissant ger så mycket som 850 kcal. Dessutom innehåller det mycket fett: det är en källa till både det mättade fettet som finns i margarin och det fleromättade fettet som finns i valnötter. Dessutom innehåller croissanten enkelomättade fettsyror, vars källa är vallmofrön - huvudingrediensen i fyllningen.

St Martin's croissant är en källa till fosfor, magnesium, kalcium, järn, koppar och zink tack vare innehållet av vallmofrön, valnötter och mandel. Järn är involverat i kroppens transport och lagring av syre, det används för produktion av röda blodkroppar, deltar i DNA-syntes, spelar en roll i immunprocesser och dess brist i kroppen leder till anemi. Kalcium bestämmer att skelettsystemet fungerar korrekt, zink deltar i immunprocesser och har en gynnsam effekt på hud, hår och naglar. Och magnesium är inblandat i processerna för termoreglering, blodtrycksreglering, muskelkontraktilitet och nervledning. Dessutom kan du hitta små mängder B-vitaminer i croissanten.

Värt att veta

St Martin's Croissant - näringsvärde (1 bit)

Kalorivärde 850 kcal
Protein 19,70 g
Fett 50,00 g
Kolhydrater - 91,3 g
Sackaros - 21,3 g
Mättade fettsyror - 15,2 g
Enomättade fettsyror - 15,6 g
Fleromättade fettsyror - 15,9 g
Kolesterol - 46,9 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 468,2 mg (47%)
Natrium - 35,5 mg (2%)
Fosfor - 489,4 mg (70%)
Kalium - 589,2 mg (13%)
Magnesium - 188,8 mg (47%)
Järn - 4,1 mg (41%)
Zink - 2,3 mg (21%)
Koppar - 0,37 mg (41%)

Vitaminer

Vitamin A - 4,43 µg (0,5%)
Niacin (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamin B12 - 0,3 µg (13%)

Näringsvärde: egen studie,% av det rekommenderade dagliga intaget baserat på Nutrition Standards of the Institute of Food and Culture, 2012

Läs också: Makowiec - hur man förbereder den perfekta vallmofröskakan? Fet torsdag: hur många kalorier har en munk och hur många faworki? Blåbär - jäst, smulor och mer. Kalorier, näringsvärden

Hemligheten med St. Martins croissanter

Hur väljer man en St. Martin's Croissant?

När du köper St. Martin's Croissants är det värt att uppmärksamma om de har ett regionalt produktcertifikat. Det finns också croissanter som kan säljas under ett annat namn, som vallmofröskroppar, men de produceras inte med ett traditionellt recept.

St Martin's Croissant: recept. Hur man gör en St.Martin's Croissant?

Innan degens produktion påbörjas bereds jästjärd från mjöl, mjölk, jäst och en liten mängd socker, som får stiga i ungefär en timme. Sedan tillsätts mjöl, margarin, mjölk, socker, ägg, salt och smak. Allt blandas och lämnas att stiga. Den färdiga degen delas upp i mindre delar och skärs i rutor som smörjs med fett. Degkanterna vikas flera gånger, smörjs varje gång och rullas ut igen för att få en halvfransk deg. Den färdiga degen skärs slutligen i trianglar, på vilken vallmofrösmassa beredd av vallmofrön hälls, som tidigare hälls med kokande vatten och malts två gånger, och socker, ägg, margarin, russin, mandelarom och kanderad frukt eller sirap tillsätts till den. Hela saken är insvept och formad till en halvmåne. Sedan täcks ytan på croissanterna med ett ägg och bakas. Efter bakning är croissanterna frostat och ströms med krossade nötter.