Läckra glutenfria gryn

De växter som gryn tillverkas av blev grunden för mänsklig näring redan i neolitisk tid. Trots att de de senaste åren har överskuggats av potatis har deras konsumtion ökat systematiskt i flera år. Gryn återfår sin rättmätiga plats på våra bord, och viktigast av allt - de är inte längre bara ett tillskott till kött utan den viktigaste ingrediensen i rätter.

En del av grynet kan ätas av människor som undviker gluten. De mest populära bland glutenfria gryn är bland andra:

Hör om läckra glutenfria gryn. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder -video

Gröt

Det är mycket mindre populärt än havregryn, vilket är synd eftersom det är rikare på näringsämnen. Det är en källa till komplexa kolhydrater, protein, antioxidanter, B-vitaminer, vitamin E, järn, magnesium, fosfor och zink. Det är också mycket rikt på värdefulla lösliga fibrer i form av beta-glukan, som saktar upp absorptionen av fetter, sänker blodsockernivån och ökar känslan av fyllighet. Havre har en skyddande effekt på matsmältningssystemets slemhinna. Det sänker kolesterol och har anti-cancer egenskaper. Detta korn finns i två typer: fullkorn och brutna korn.

Hur man äter: Den nötig-smaksatta gröt fungerar bra i kotletter, fyllning, som grund för en söt frukost eller ett tillägg till middag. Obs: Havre i bearbetningen kan bli förorenat med gluten, så personer med celiaki och andra som undviker ens spårmängder av detta protein bör leta efter havreprodukter som är märkta som glutenfria. De flesta som är glutenintoleranta kan äta havre.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En individuellt utvald diet gör att du enkelt kan eliminera gluten från menyn och samtidigt äta hälsosamt, gott och utan att offra. Använd JeszCoLubisz, ett innovativt online dietsystem från Health Guide och ta hand om din hälsa och ditt välbefinnande. Njut av en perfekt vald meny och ständigt stöd från en dietist idag!

Få reda på mer

Amaranth

Det är en släkting till quinoa och ... spenat - det tillhör också familjen Amaranth. För några år sedan, nästan okänd, blir det mer och mer populär. Det var grunden för näring av Inca, Maya och Aztecs. Idag äts den allmänt i Asien, Afrika och Sydamerika. Det odlas också i Polen. Den är lätt smältbar, mycket rik på protein, fiber, B-vitaminer, järn, kalcium och fosfor. Tillhandahåller antioxidanter och mono- och fleromättade fettsyror. Det sänker högt blodtryck, minskar risken för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.

Hur man äter: Finns i form av korn eller färdig att äta, dvs. puffade (expanderade) korn. Det fungerar bra som en ingrediens i sallader, pajer, grytor och puddingar.

Rekommenderad artikel:

Amaranth: egenskaper och recept

Bovete

Vi känner till dessa gryn av bovetekorn, främst i rostad form, med en intensiv, distinkt smak. Men mer rik på näringsämnen (rostning förstör cirka 50% av vitaminerna) och orostad bovete är också mer universell. Den har en krämig färg med grönaktiga reflektioner och en delikat, lite söt smak. Den innehåller mycket protein, fiber, kalium, kalcium, magnesium och järn. Tillhandahåller folsyra och vitamin E.

Hur man äter: Orostade gryn är perfekta för både torra och söta rätter. Efter att ha blött råtta gryn kan du göra pannkakor eller bröd av det (receptet nedan).

Rekommenderad artikel:

Bovete - näringsegenskaper, kalorier

hirs

Den är gjord av hirs, ett glutenfritt spannmål. Det är en bra källa till protein och komplexa kolhydrater, fibrer, betakaroten, vitamin E och B, kalcium, järn, fosfor, kalium och lecitin. Som en av få spannmålsprodukter är den alkalisk, så den motverkar de negativa, syraproducerande effekterna av sådana produkter som kött, mejeriprodukter, socker eller vitt mjölprodukter. Hirse är rik på kisel, vilket är viktigt för frisk hud, hår och naglar, men förhindrar också åderförkalkning och sänker kolesterol och spelar en viktig roll vid benmineralisering och förhindrar avkalkning av ben. Det är lätt smältbart och fungerar bra under rekonvalescens och ger nödvändiga näringsämnen.

Hur man äter: Den låga smaken av denna gryn är en fördel! Tack vare det fungerar det som bas för köttfria hamburgare och pates, i soppor, sallader (med pesto och andra såser), samt desserter (t.ex.hirspudding) och söt frukost (med färsk och torkad frukt, nötter och kanel).

Rekommenderad artikel:

Hirsgryn: läkande egenskaper och näringsvärden för hirs

Quinoa (quinoa)

Den mer och mer värderade quinoa kommer från Sydamerika. Den stora fördelen med quinoa är att den ger proteiner i form av alla exogena aminosyror. Den är också rik på omega-3-syror, magnesium, kalcium (den har mer än mjölk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E och grupp B. Quinoa innehåller saponiner som skyddar växten mot skadedjur, så du behöver inte använda kemiska skyddsåtgärder. Dessutom har de antiallergiska och antiinflammatoriska egenskaper och stimulerar immunsystemet. Quinoa är lättsmält och har lågt glykemiskt index, därför är det lämpligt för diabetiker.

Hur man äter: Det finns i olika sorter, i Polen kan du köpa den mest populära vita, liksom röda och svarta. Den förstnämnda är den snabbaste att laga och är mjuk efter tillagningen, de mörka sorterna förblir tuffare, varför de är perfekta för sallader. Något krispigt, med en nötaktig smak, det är en bra ersättning för andra gryn, ris eller frukostflingor, det fungerar bra i kotletter.

Rekommenderad artikel:

Quinoa - egenskaper och näringsvärden

Majsgryn

Den är gjord av skrovda och skurna majskärnor. Denna fina semulegryn är sämre än andra gryn av näringsämnen, men det är värt att diversifiera menyn med den. Tillhandahåller komplexa kolhydrater, fiber, vitamin A och selen. Den har liknande egenskaper som gryn, men till skillnad från gryn innehåller den inte gluten. Det är lätt smältbart, delikat och universellt.

Hur man äter: Det är lämpligt för förtjockning av soppor och såser, det är också huvudingrediensen i polenta.

Rekommenderad artikel:

Majsflingor eller majsgröt? Populära majsprodukter

Teff

Denna pseudo-flingor, även känd som abessinska kärlek, kommer från Afrika. Detta är häftklammerna i kosten för etiopiska maratonlöpare. Denna växt är mycket resistent mot väderförhållanden och sjukdomar, så den kan odlas i områden som är olämpliga för odling av spannmål. Teff är rikt på protein, fiber, kalcium (cirka 123 mg i ett glas kokta gryn), järn och folsyra. Den har ett lågt glykemiskt index. Dessa bönor är små, varierar i färg från mjölkvit till svart och har en låg smak. Du kan köpa Teff i form av fullkorn, men också flingor och mjöl.

Hur man äter: Lämplig för soppor, pates, till middag istället för pasta eller ris, som en ersättning för spannmål.

Rekommenderad artikel:

TEFF (Abyssinian love) - egenskaper och tillämpning. Teff-brödrecept

månadsvis "Zdrowie"