Kycklingbröst - näringsvärden. Är kycklingkött hälsosamt?

Kycklingbröst vi köper i butiker är lagligt fria från antibiotika och hormoner. Kycklingkött och slaktbiprodukter är en värdefull källa till protein, vitaminer och mineraler. Om du vill vara ännu mer säker på att du äter hälsosam kyckling, välj certifierade eller odlade kycklingbröst.

Är kycklingbröst friska? Å ena sidan är vi rädda för hormoner och antibiotika hos kycklingar, å andra sidan är deras konsumtion i Polen enorm - 27 kg per person och år, och kyckling ligger bara före fläsk i rankningen. Låt oss ta en titt på näringsvärdena för kycklingbröst och förneka myterna om deras produktion.

Polen är en tycoon i kycklingavel. Det mesta av köttet går till den polska marknaden, men en stor del exporteras - vi är de första inom fjäderfeexport i Europa. Vår inhemska produktion räcker för att möta efterfrågan på kycklingar och teorin att frysta kycklingar kommer till oss från Kina och USA. det är bara en myt.

Vi kan med rätta oroa oss för kvaliteten på kött från dessa länder, men vi är 100% säkra på att vi inte kommer att få en i butiken, eftersom kycklingar från Kina och USA inte uppfyller de stränga EU-standarderna och inte får säljas i Europeiska unionen.

I Polen köper vi polska kycklingar - även de frysta. Endast kycklingberedningar får innehålla kött från andra länder (t.ex. Brasilien och Thailand), men bara om det passerar strikt kontroll.

Är det sant att kycklingbröst innehåller antibiotika och hormoner?

Så vad - kan man fråga sig - att kycklingar är polska, eftersom de ändå är fyllda med antibiotika och hormoner? Tja, nej. Det är absolut förbjudet enligt lag att använda hormoner under uppfödning av kycklingar, medan användningen av antibiotika måste vara strikt motiverad och de djur som de administrerades till måste dras tillbaka innan de slaktas.

Nådeperioden är den tid som krävs för att helt ta bort eventuella antibiotikarester från kycklingens kropp. Bland tvivel om köttets renhet finns det röster om att barn växer upp i förtid och pojkar växer bröst från att äta kycklingar.

Det finns dock inga vetenskapliga bevis som stöder detta. För 20-30 år sedan kan det hända att matarna inte var hormonfria, men nu måste matarna vara rena och kontrollerade.

Hur kan vi vara säkra på att uppfödare inte faktiskt använder förbjudna ämnen? Ganska stort, för det lönar sig inte för dem. Påföljderna för att upptäcka droger och hormoner är höga.

Ägaren till gården måste då betala 92 tusen. PLN-böter, och dessutom är kött från hela "gjutet" inte tillåtet för försäljning och är föremål för bortskaffande. "Kasta" i fjäderfäföretag är perioden från kläckning av kycklingarna till att sälja dem, och i ett kast kan det till och med finnas mer än hundra tusen kycklingar.

Journalistiska undersökningar, vars resultat kunde ses i TV-program, visar dock att vissa producenter är oärliga och använder olagliga droger för att påskynda kycklingernas tillväxt och därmed öka vinsten.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Läs mer Läs också: Ägg - en proteinkälla, en skattkista av vitaminer. Är ägg friska? Ekologisk mat - varför är det värt att köpa? GÅS. Gåskött innehåller mycket kalorier, men hälsosamt. Hur serverar jag gåskött?

Hur man köper hälsosamt kycklingkött?

Vi kan skydda oss från olagligt "drivna" kycklingar. Det är bäst att köpa kött med certifikat. Vi har då en garanti för att kycklingarna fick rätt foder utan antibiotika och att köttet packades och transporterades under rätt förhållanden.

Vanligtvis är bara kycklingbröst märkta med certifikat, men när du köper ben eller vingar från samma tillverkare har vi samma kvalitetsgaranti.

Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst?

Är gårdshönor friskare än "vanliga" kycklingar?

Om du inte litar på certifikaten kan du också köpa gård kyckling. Den står för endast 1% av den totala kycklingproduktionen i Polen, men tack vare trenden för en hälsosam livsstil finns den i butiker allt oftare.

En gård kyckling är en korsning mellan en slaktkyckling kyckling (kött kyckling som går upp i vikt snabbt och används i industriell jordbruk) med en gård kyckling. Det förvaras av flera producenter från Podlasie.

Gårdens kyckling lever längre än den industriella kycklingen - cirka 8 veckor istället för 5 (gårdens kyckling - cirka 20 veckor). Han vaccineras mot coccidios - en vanlig sjukdom hos kycklingar - så det finns inget behov av att administrera antibiotika.

Det matas uteslutande med växtfoder som innehåller majs, vete, solrosmjöl, GM-sojabönor, vitaminer och mineraler. Gårdens kyckling hålls inte i hönshuset, den har möjlighet att gå ut, den ser solljus, uppmuntras att röra sig, t.ex. hoppa på sittpinnarna och halmskivorna.

Som ett resultat har köttet en annan smak och struktur än industriell kyckling, innehåller mindre fett och har en tunnare hud. Priset är också ganska överkomligt. Ett kilo gård kostar 12 PLN och en slaktkyckling 7 PLN.

SE OCH >> Stekt kyckling: Hur mycket ska du baka kyckling?

PRÖV OCH >> Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst? Recept på ett saftigt kycklingbröst

Kycklingkött - näringsvärden

Kycklingkött innehåller mycket lättsmält protein, mer än fläsk och nötkött. Det är lätt att smälta och ger lite fett, därför rekommenderas det allmänt i näring, särskilt för personer med en känslig matsmältningskanal, t.ex. barn och äldre.

Kycklingkött rekommenderas för personer med kolesterolkontroll, hjärt-kärlproblem eller för dem som är bantande. Betydande skillnader i kaloriinnehåll och fettinnehåll i olika delar av kycklingen beror på om du förbereder fjäderfä med eller utan skinn.

Köttet i sig innehåller en liten mängd fett och det mesta finns precis under huden. Därför är det av hälso- och dietskäl alltid en bra idé att bli av med huden innan du lagar mat.

Kycklingkött ger B-vitaminer, särskilt B3 (niacin) och B6 (pyridoxin). Vitamin B3 kan produceras i små mängder i kroppen från tryptofan (en essentiell aminosyra), men dess grundläggande källa är mat.

Den kontrollerar energiprocesser i kroppen, deltar i metabolismen av kolhydrater, proteiner och fetter och produktionen av röda blodkroppar, reglerar kolesterolnivåer, utvidgar blodkärlen, har en positiv effekt på nervsystemet och det mentala tillståndet och förbättrar också hår- och hudtillståndet.

Ett medelstort kycklingbröst täcker det dagliga behovet av vitamin B6 även för 85% och för B3 - över 100%.

Vitamin B6 är involverat i bildandet av många enzymer och hormoner, liksom hemoglobin - därför är det ansvarigt för transporten av syre i kroppen.Det påverkar blodtrycket, hjärtfunktionen, muskelsammandragningar, ökar kroppens motstånd och förbättrar nervsystemet.

Att tillhandahålla det i lämpliga mängder lindrar tillstånden av apati, sömnlöshet, depression och förbättrar koncentrationen. Det rekommenderas också under perioden av premenstruell spänning.

När vi äter kycklingkött förser vi oss med många mineraler, som zink, selen, magnesium och fosfor. Zink finns i cirka 200 enzymer, det är involverat i många livsprocesser, inkl. benmineralisering, sårläkning, immunsystemfunktion, insulinsekretion, blodtryck och hjärtreglering.

Ett bakat kycklingben täcker det dagliga zinkbehovet på 70% och ett helt bröst för 85% selen.

Selen är nödvändigt för att många enzymer ska fungera korrekt. Det är ett element av glutationperoxidas, dvs. en mycket stark antioxidant som skyddar cellerna mot de skadliga effekterna av fria radikaler, inklusive mot bildandet av tumörer. Dessutom är det nödvändigt för att immunsystemet och sköldkörteln ska fungera korrekt, hjälper i kampen mot depression och trötthet.

Kycklingbröst (utan hud) - innehållet av vitaminer och mineraler per 100 g

Näringsvärdet av kycklingkött i 100 g

Är det värt att äta slaktbiprodukter: lever, magar, hjärtan?

Vi vet att kyckling är hälsosam, men hur är det med giblets - lever, magar eller hjärtan? Slaktbiprodukter har få anhängare. Snarare anses dessa delar av fjäderfä vara billiga köttersättningar. Ingenting kan vara mer fel. De är lika näringsrika som kött, de spelar extremt viktiga funktioner i djurets organism, så de måste få näring under sitt liv - därför innehåller de stora mängder vitaminer och mineraler. Det är populärt att säga att levern lagrar gifter och komponenter som är skadliga för kroppen. Detta är inte helt sant. Leverns roll är att avgifta, dvs. neutralisera och ta bort giftiga ämnen från kroppen och inte ackumulera dem. Om levern börjar lagra skadliga ämnen betyder det att deras koncentration i kroppen är mycket hög och de ackumuleras i andra vävnader, inklusive muskler.

Fjäderfälever är en mycket bra proteinkälla (19 g / 100 g), B-vitaminer, zink och järn. 100 g kycklinglever innehåller så mycket som 10 mg järn, medan det dagliga behovet av denna ingrediens för män är 12 mg och för kvinnor 18 mg. På grund av den stora mängden vitamin A, vars överskott inte utsöndras från kroppen, bör levern inte ätas mer än en gång i veckan. Kycklingmagar har liknande näringsvärde, de ger B-vitaminer, mycket zink och magnesium, medan hjärtan är en bra järnkälla. Slaktbiprodukter ska inte vara rädda, de kan tillagas på många goda sätt och inkluderas i menyn som en variation.

Hur köper jag kyckling för att hålla köttet friskt och gott?

I butiker kan vi få färsk kyckling hel eller i delar, i vikt eller vakuumförpackad, liksom olika kycklingprodukter. Var uppmärksam på dess färg när du köper kyckling. Den ska vara ljusrosa och något blank, inte gul och tråkig. Köttet ska vara fast och elastiskt - det återgår snabbt till sin ursprungliga form under ett fingertryck. Kyckling i delar är bättre att köpa i vakuumförpackning än i folieförpackade brickor. När det gäller vakuumförpackning är det svårare för återförsäljare att "fräscha upp" kött, ändra användningsdatum eller öka vikten genom vatteninjektion. Se också till att förpackningen inuti är torr. Om det finns vatten i det, är kycklingen gammal eller har tinats.

Författare: Pressmaterial

I guiden lär du dig:

• är ett kycklingben bättre än ett bröst?
• vad är bättre att välja mellan en kalkon - ett ben eller ett bröst
• vilket kött som har de mest värdefulla omega-3 och omega-6 fettsyrorna