Den långsamma mattrenden är ett motförslag till snabbmatskulturen som förstör människor. Det handlar om att välja vad vi äter noggrant och njuta av maten utan att rusa. Vi väljer obearbetade, traditionellt producerade produkter och skyddar lokala rätter från att glömmas bort.
Det engelska ordet "snabb" betyder snabbt, hastigt, hänsynslöst och "mat" betyder mat, mat. Och så är vår vardag - vi lever och äter bråttom, dåligt övervägande.
Diktaten "gör det snabbare" är vanligt. Miljarder e-postmeddelanden rusar på Internet på en gång, folk rusar till jobbet, hastighet blir regeln.
Denna rusning sprider sig också till konsumtionsområdet. Människor konsumerar alltmer på språng. En varm smörgås vid ett snabbmatshörn i hörnet och mikrovågsuppvärmda rätter blir vanligt. Vi har inte tid att njuta av våra måltider, vi bryr oss inte om kvaliteten på maten. Och ändå beror vår hälsa och vårt tillstånd på hur vi äter. Därav problemet med övervikt och fetma samt den snabba ökningen av antalet människor som lider av civilisationssjukdomar.
Långsam mat - i en snigels takt
Idén med Slow Food är en protest mot den moderna världens acceleration. Det deltar inte bara av nutritionister utan också av politiker, journalister, forskare och publicister. Det är inte utan anledning att symbolen för Slow Food-rörelsen är en snigel - en varelse som är långsam av naturen och därför inte passar in i den moderna världen. Det uttrycker en önskan att vända tiden, motverka några dåliga vanor, nutid och framtid. En snigel är en slags symbol mot hastighet - en besatthet av den moderna världen. Det är ett beröm inte bara för vila och avkoppling som våra liv saknar utan också tränger igenom livsmedelskonsumtionen.
Tja, Slow Food förutsätter att man äter lugnt, långsamt, utan brådska och i koncentration. Under måltiden bör du njuta av smaken och lukten av rätterna. Så inte mer äta på språng, i snabbmat eller till och med på gatan.
Slow Food ska få människor att ta en paus från sina dagliga arbetsuppgifter ett tag för att äta något gott och hälsosamt i lugn och ro.
Viktig
Slow Food är inte bara en trendig global trend utan också en ideell organisation som grundades i Italien 1986 av arkitekten Carlo Petrini. Idag är Slow Food en internationell organisation som associerar över 65 tusen. medlemmar i 35 länder.
Slow Food-filialen öppnade i Polen i december 2002. Det första projektet (och den första stora framgången!) Förverkligad av polska Slow Food-aktivister hette "Oscypek". Dess uppgift var att införa rättsliga föreskrifter som möjliggör laglig försäljning av denna traditionella polska ost som produceras i Podhale och marknadsföring i Polen och runt om i världen.
Långsam mat - beröm av tradition
Slow Food vill skydda alla "hotade arter" av mat från glömska. Initiativet kallades The Ark of Taste, en tydlig hänvisning till den bibliska Noahs Ark, hotad av en översvämning av snabbmat. Människan bör säkerställa överlevnad av hotade djurarter, ätbara örter, kryddor, korn och frukt, inklusive vilda. Original, traditionella och unika produkter i världen behöver sparas.
Långsam mat är en låg bearbetad mat, som produceras med traditionella metoder, helt förbi avancerad matproduktionsteknik. Det är därför Slow Food-organisationen stöder små producenter av god mat. Livsmedelsindustrin, i linje med konceptet Slow Food, tillåter inte blandning, malning, stekning, högtrycksdrift. Det använder inte konstgjorda tillsatser, färgämnen, smaker, konserveringsmedel, ersättare, smak- och aromförstärkare. Metoderna som används i den långsamma tekniken är endast traditionell rökning, stygning, marinering, mognad och klämning. Alla råvaror som används i produktionen måste vara av helt naturligt ursprung.
Sådan mat har inte bara en unik smak och arom utan har också mer näringsvärde. Det liknar mycket naturlig mat, så det absorberas väl av kroppen. Det är inte allergiframkallande och orsakar inte matförgiftning. Sådan mat är helt enkelt hälsosam och säker. Slow Food-anhängare betonar att mat som produceras utan starkt mänskligt ingripande behåller biologiskt aktiva ämnen som skyddar mot sjukdomar, stärker försvaret och föryngrar.
Långsam mat - full harmoni
Idén med Slow Food handlar inte bara om hälsosam, minst bearbetad, traditionell mat och njuta av dess smak. Slow Food-filosofin har en bredare dimension, den överförs också till andra livssfärer. För att leva i en långsam stil bör du sakta ner, till och med stoppa livets rusning, gå mot naturen. Spendera mindre tid på dagliga arbetsuppgifter, arbeta och förvärva materiella varor och mer tid på att kommunicera med naturen. Vila i naturens barm är effektivare - det återställer freden och lugnar hela kroppen, det är en lättnad för både kropp och själ. Stödjare av tanken på långsamt liv hävdar att tack vare detta kommer vi att återfå en känsla av tillfredsställelse och inre harmoni. Och läkare försäkrar att en sådan nedgång i omsättningen och samtidigt en mer medveten näring minimerar risken för hjärtinfarkt, diabetes och till och med cancer.
