Havremjölk är mjölk som har unika egenskaper och näringsvärde. Havremjölk innehåller beta-glukan, en typ av kostfiber som sänker kolesterol och kan förhindra fetma, vilket är värdefullt för din hälsa. Havremjölk rekommenderas också för veganer och människor som inte tolererar laktos eller mjölkproteiner. Vilka andra egenskaper har havremjölk? Hur många kalorier har den? Vilka är kontraindikationerna för dess användning?
Innehållsförteckning
- Havremjölk - egenskaper. Är havremjölk hälsosam?
- Havremjölk - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
- Havremjölk och komjölk - skillnader
- Havremjölk - för vem?
- Havremjölk - hur man köper den av god kvalitet?
- Havremjölk - använd i köket
- Hemlagad havremjölk
- Havremjölk - hur tillverkas den?
Havremjölk är en vegansk dryck baserad på havrekorn. I juridiska termer är det inte mjölk, utan en växtdryck, för enligt nomenklaturen kallas endast utsöndringen av däggdjursbröstkörtlar mjölk. På de förpackningar med havremjölk som finns i butikerna kan vi hitta namnet "havredryck", inte havremjölk, som det ofta kallas.
Havremjölk har en vitaktig färg, neutral smak och konsistens som mest liknar komjölk bland växtbaserade drycker. Det är mer transparent än mjölk och något tunnare. Till skillnad från andra växtbaserade drycker har den inte den typiska aromen - bönor (som sojamjölk) eller nötter (som drycker gjorda av olika nötter). Detta gör att den blir mer och mer populär.
Havremjölk - egenskaper. Är havremjölk hälsosam?
Havremjölk ger en liten mängd kalorier - 54 kcal i 100 ml dryck. Den innehåller lite protein och fett jämfört med komjölk och nästan dubbelt så mycket kolhydrater (10,4 g / 100 ml) varav cirka 80% är socker.
Den stora fördelen med en havredryck jämfört med komjölk och andra växtbaserade drycker är närvaron av betydande mängder löslig fiber - beta-glukaner, som är mycket bevisade för att sänka kolesterolhalten i blodet. Den positiva effekten av havremjölk på lipidprofilen har visats i vetenskapliga studier:
- en randomiserad, dubbelblind studie på 66 män med måttlig hyperkolesterolemi. Under 5 veckor konsumerade män 0,75 liter havremjölk i testgruppen eller rismjölk i kontrollgruppen varje dag. Efter denna tid visade män som drack havregryn en minskning av totalt kolesterol med 6% och LDL-kolesterol med 6%. Det noterades också att triglyceridnivåerna ökade i rismjölkkoncernen
- en grupp på 24 friska män och kvinnor konsumerade havremjölk i 4 veckor och komjölk i mängden 0,75 - 1 l per dag de närmaste 4 veckorna. Efter det första steget av studien fann man att drickande havremjölk orsakade en minskning av totalt kolesterol med 4% och LDL-kolesterol med 9% från baslinjen. De kommande fyra veckorna, under vilka respondenterna drack komjölk, ökade eller minskade inte det totala kolesterolet och LDL-kolesterolet, medan en statistiskt signifikant ökning av HDL-nivån (det så kallade goda kolesterolet) noterades.
100 ml av drycken innehåller 0,8 g fiber, och det finns cirka 2 g i ett glas. Havremjölk innehåller inte mättat fett och kolesterol.
Berikad havremjölk, tack vare dess tillskott av kalcium och vitamin D, kan vara en del av en diet som stärker benen och förhindrar benskörhet. Dessutom stör de små mängderna av fosfor i havregryn inte absorptionen av kalcium, så det kan vara en bättre källa till detta element än mejeriprodukter.
Vitamin A och D-vitamin som finns i berikad havremjölk har en positiv effekt på immunsystemet, vilket minskar känsligheten för förkylning, men också för autoimmuna sjukdomar som är mer och mer vanliga i modern tid, såsom Hashimotos sjukdom eller Crohns sjukdom. Havremjölk kan vara en del av kosten för att förhindra anemi tack vare innehållet av järn och vitamin B12 - viktiga element i den hematopoetiska processen.
Den största nackdelen med havremjölk är en hög andel kolhydrater, vilket bidrar till ökade blodsockernivåer och problem med insulin-kolhydratmetabolismen. Drycker med misstänkta emulgeringsmedel och förtjockningsmedel rekommenderas inte, eftersom de kan försvaga den naturliga tarmmikrofloran.
Havremjölk - näringsvärden, kalorier
Näringsvärden för havremjölk (per 100 g)
| Energi | 54 kcal |
| Protein | 1,67 g |
| Fett | 1,04 g |
| Kolhydrater | 10,42 g |
| inklusive socker | 8,33 g |
| Fiber | 0,8 g |
| Kalcium | 125 mg |
| Järn | 0,75 mg |
| Kalium | 50 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Riboflavin | 0,212 mg |
| Vitamin A | 208 IE |
| Vitamin D | 42 IE |
Havremjölk och komjölk - en jämförelse
Jämför näringsvärdet för ett glas (250 ml) havremjölk och komjölk
| Näringsämne | Havremjölk | Komjölk 3,2% |
| Energi (kcal) | 130 | 155 |
| Fett (g) | 2,5 | 8 |
| Kolhydrat (g) | 24 | 12 |
| Protein (g) | 4 | 8 |
| A-vitamin (mcg) | 150 | 72 |
| Kalcium (mg) | 350 | 291 |
| Järn (mg) | 1,8 | 0 |
| D-vitamin (IE) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Rekommenderad artikel:
Rismjölk - näringsegenskaper och applikationHavremjölk - för vem?
Havremjölk är en vanlig ingrediens i vegansk kost eftersom den inte innehåller några animaliska ingredienser. Det är ett alternativ till komjölk på grund av brist på laktos, vilket ofta orsakar intolerans, samt frånvaron av allergiframkallande mjölkproteiner.
- LAKTOSintolerans - orsaker, symtom och behandling
Havredryck är ett bra förslag för personer som är allergiska mot nötter och utsatta för allergiska reaktioner. Som rismjölk orsakar det mycket sällan allergier. På grund av innehållet av beta-glukaner kan havremjölk vara en viktig del av kosten för personer med åderförkalkning och högt kolesterol eftersom det förbättrar lipidprofilen.
Det betonas ofta att havremjölk är glutenfri. Personer med celiaki och glutenallergi bör dock bara välja drycker märkta glutenfria. Havre lagras vanligtvis och bearbetas i växter där produkter är tillverkade av andra korn, inklusive gluten. Som ett resultat kan det vara förorenat med gluten.
- GLUTENFRI KOST: regler och produkter är förbjudna och tillåtna
På grund av det höga innehållet av kolhydrater är havremjölk inte ett bra val för personer med diabetes och insulinresistens, eftersom socker lätt absorberas från det och höjer blodsockernivån snabbt.
Havredrycken är inte ett mejeriersättning när det gäller mängden protein och fett. Detta bör komma ihåg när man komponerar en vegansk diet, och särskilt kosten för barn vars näringsbehov är särskilt höga på grund av deras intensiva utveckling.
Som en studie visar visar att havregryn till barn över 1 år i stället för komjölk utan att utjämna mängden protein i kosten fördröjer deras tillväxt.
LÄS OCH:
- Vad du ska dricka istället för MJÖLK - om du är allergisk mot mjölk, laktosintolerant eller inte gillar mjölk
- Kokosmjölk: egenskaper och applikation. Recept för hemlagad kokosmjölk
- Sojamjölk - hälsoegenskaper, fördelar och nackdelar
Havremjölk - hur man köper den av god kvalitet?
Havremjölk kan köpas i stationära och onlinebutiker med så kallade hälsosam mat och i stormarknader. Enskilda varumärken finns i allt högre utsträckning i lågprisbutiker. Priset för 1 liter havdrink är cirka 6 - 8 PLN.
De flesta av de produkter som finns i butikerna har en mycket bra, kort sammansättning. Oftast innehåller ingrediensförteckningen: vatten, havre, solrosolja, salt. Och det är den typen av havremjölk som du bör välja för att hålla den frisk.
Den bör inte innehålla tillsatt socker eller förtjockningsmedel, t.ex. gellangummi. Vissa förpackningar innehåller information om att drycken är berikad med vitaminer och mineraler, vanligtvis vitamin A, D, B12 och kalcium. Detta är också en fördel. Havrehalten i mjölk varierar från 11 till 15%. Ju mer havre, desto högre näringsvärde för havremjölk.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Få reda på merHavremjölk - använd i köket
Havremjölk kan användas på exakt samma sätt som komjölk. Till skillnad från vissa växtbaserade drycker har den ingen eftersmak, vilket gör den väldigt lätt att använda i recept. Havredryck kan tillsättas kaffe, pannkakadeg, olika bakverk, häll den över gröt, hirs, etc., gör fruktcocktails, puddingar, pudding och till och med vegansk yoghurt eller kefir baserat på den.
Hemlagad havremjölk
Det enklaste sättet att förbereda havremjölk hemma är från havregryn, men du kan också göra det av havrekorn. Recepten är olika, i vissa flingor blandas de torra, i andra, efter att ha hällt vatten blöts kornen eller inte. Alla kan hitta den version som passar dem bäst. Vi presenterar ett av de enkla sätten att göra havremjölk av havregryn.
Ingredienser för cirka 0,5 liter havremjölk:
- 4 matskedar havregryn
- 400 ml kokt vatten
- eventuellt en nypa salt, 1/2 tesked honung eller 2-3 dadlar efter smak
Häll flingorna i mixerkoppen och täck med vatten. Blanda i ungefär en minut. Häll den resulterande vätskan i ett annat kärl genom tjock gasväv. Kläm väl. Om nödvändigt, söt havredrycken (blanda datum) och tillsätt salt. Häll i en flaska och kyl i upp till 3 dagar.
Värt att vetaHavremjölk - hur tillverkas den?
Havremjölk kan tillverkas med traditionella och industriella metoder. Kommersiell produktion av havredrycken, som minimerar förlusten av kostfiber, inkluderar följande steg:
1. Malning av havrekornen blandat med vatten.
2. Tillsats av enzymer som bryter ner stärkelse som finns i korn i mindre kolhydratenheter, huvudsakligen maltos, som naturligt sötar havregryn.
3. Separera haverskalet från de övriga ingredienserna i havdrinken med hjälp av separatorer.
4. Berikning av havremjölk med vitaminer, mineraler eller andra tillsatser.
5. Konservering av mjölken genom UHT-sterilisering.
6. Förpackning.
Havredrycken kan finnas i flera smaker.I Polen finns huvudsakligen naturligt, vanilj och choklad, men på marknader där växtbaserade drycker är mer populära kan du också köpa havremjölk med smak av mango, apelsin och olika fettinnehåll.
Källor:
1. Onning G. et al., Konsumtion av havremjölk i 5 veckor sänker serumkolesterol och LDL-kolesterol hos fritt levande män med måttlig hyperkolesterolemi, annaler om näring och metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Effekter av konsumtion av havremjölk, sojamjölk eller komjölk på plasmalipider och antioxidativ kapacitet hos friska försökspersoner, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Icke-mejeribaserade drycker: En insikt, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Association betwenn noncow milk dryckekonsumtion och barndomshöjd, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Växtbaserade mjölkalternativ ett framväxande segment av funktionella drycker: en recension, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Rekommenderad artikel:
Mandelmjölk - näringsegenskaper och tillämpning Om författaren
Läs fler artiklar av denna författare
