Skolmenyer, för tentamen

Näringsläkare tänker inte en balanserad meny utan fisk, frukt eller baljväxter

• Olika grupper måste vara involverade i skolutbildningens näringsutbildning: lärare, skolmatsalen, skolmiljön, samhället, hälso- och sjukvårdspersonal och familjen.
• Alla av dem bör gynna och uppmuntra matvanor som syftar till att få en hälsosam kost.
• För närvarande i Spanien äter nästan 50% av barnen i skolan, mer i städer än på landsbygden.
• Vissa skolor har sitt eget kök och andra använder cateringtjänster, som blir allt vanligare.
• Många skolor har hjälp av proffs som ger dem råd om utveckling av balanserade menyer för barn.

"Vi är vad vi äter"

• Vad barn äter påverkar deras tillväxt och utveckling.
• Mat påverkar din hälsa både i barndom och ungdomar och kan bidra till förebyggande av sjukdomar.
• Några av dessa sjukdomar, som hittills var sällsynta i barndomen, förekommer redan som ett resultat av den ohälsosamma nuvarande livsstilen (fetma, högt kolesterol, diabetes ...).
• I de allra flesta fall är de ansvariga en felaktig kost och en överdriven stillasittande livsstil.
• Det är vetenskapligt bevisat att dålig kost är relaterad till sämre skolprestanda.

Kvalitet på skolmenyer

• Det viktigaste att notera är att det har förvärrats under de senaste tre åren.
• Nästan en av tre uppvisar dietbrister enligt en utvärdering som genomförts av tidningen Eroski Consumer.
• Enligt denna studie finns det 10% fler skolor jämfört med 2008 som inte erbjuder grönsaker minst en gång i veckan.
• Skolor som missbrukar förkokta måltider har nästan multiplicerats med fyra (från 5% 2008 till 20% 2011).
• 10% av menyerna erbjuder för många godis som kakor och bullar (två eller flera gånger per vecka).
• En av tio centra avbryter utvärderingarna för denna felaktiga näringspraxis.

Vad bör förbättras?

• Enligt teamet av nutritionists bör erbjuda mer variation av basmat, såsom grönsaker och fisk.
• Kulinarisk beredning bör uppmuntras eftersom stekt förkokta, misshandlade och panerade föremål visas för ofta på menyerna (i vissa skolmatsalar är närvaron av stekt mat nästan dagligen).
• Av denna anledning är diskarna överdrivet feta och kaloriska.
• Även om pommes frites inte längre är det mest användbara ackompanjemanget, är sidorätter fortfarande dåliga och bristfälliga.
• Sallader bör förbättras eftersom de vanligtvis är mycket enkla och oattraktiva (sallad i de flesta fall).
• Det rekommenderas att konsumera två eller tre portioner grönsaker under dagen: en av dem rå, till exempel i sallad.
• 27% av skolorna som deltar i studien uppfyller inte ens de grundläggande kriterierna för att inkludera grönsaker minst en dag i veckan.

Baljväxter saknas

• Näringsläkare rekommenderar att man konsumerar minst två portioner baljväxter per vecka som huvudrätt.
• Men det finns fortfarande skolmenyer (1 av 10) där det inte finns grönsaker en gång i veckan.

Fisken

• Minst 4 portioner per vecka bör konsumeras.
• Endast en av tio skolor följer detta mönster.

För många förkokta

• Skolmenyer bör inte inkludera färdiglagad mat mer än var sjunde dag.
• I denna grupp finns san jacobos, kroketter och empanadillaer (såvida det inte anges att de är hemmagjorda), trollkar och / eller delikatesser av fisk och liknande, romersk bläckfisk etc.
• De ingår i överflöd eftersom de är billiga, enkla och snabba att förbereda.
• De accepteras lätt av barn.

Det finns skillnader mellan offentliga och privata eller samlade skolor

• För tre år sedan var menyerna i privata och samlade skolor näringsmässigt bättre än offentliga.
• För närvarande överträffar offentliga centra övriga centra.
• 81% av de offentliga skolorna går igenom tidningen jämfört med 71% av de samordnade och privata som lyckas undkomma spänningen.
• Naturligtvis förtjänar 32% av de offentliga centren som klarar examen inte mer än ett "acceptabelt", så det finns fortfarande mycket arbete att göra.