I säsongens grönsaker och frukter är alla näringsämnen i perfekta proportioner. Dessutom arbetar de synergistiskt, dvs. de stöder varandra och påverkar positivt de processer som äger rum i kroppen. Låt oss därför använda rikedomen med färska grönsaker och frukt på sommaren.
Läkare och nutritionister fortsätter att säga: Ät frukt och grönsaker 5 gånger om dagen. Att följa detta råd är ett enkelt sätt att hålla sig frisk och vacker. Trots allt färskt, för inhemskt, frukt och grönsaker ser så välsmakande ut på bås att de är svåra att motstå. De frestar sinnena med färg, arom och löfte om glädje i smak. Och anledningen säger att de aldrig kommer att vara lika goda och värdefulla som på sommaren. Vissa kommer bara att försvinna från butikerna. Det kommer inte finnas fler färska körsbär, hallon, massaved eller gröna ärtor i skida eller rödbetor när säsongen är över. Och tomater och gurkor tappar sin smak. På sommaren är det därför värt att äta grönsaker och frukt "i förväg", särskilt eftersom de nu är de rikaste på näringsämnen.
Mat som medicin
Kost kan förbättra din hälsa eller tvärtom förvärra den. Det är värt att ta hänsyn till detta och berika kosten med grönsaker och frukt, för tack vare näringsämnen, t.ex. de stärker immuniteten, har antiinflammatoriska, antiaterosklerotiska och avgiftande egenskaper. De minskar också risken för cancer, påverkar ämnesomsättningen och syrabasbalansen. Och samtidigt har de en hög näringsdensitet, dvs. en kalori innehåller mycket vitaminer, mineraler och så kallade fytokemikalier. I flera år trodde man att grönsaker och frukt var den viktigaste källan till vitaminer, inklusive antioxidanter som vitamin A, E, betakaroten, mineraler (inklusive järn, kalcium, kalium, magnesium) och spårämnen (t.ex. zink) , som påverkar många biologiska processer i kroppen. Med tiden upptäcktes att de innehåller olika växtföreningar (förmodligen inte alla är redan kända) som har en betydande inverkan på hälsan, t.ex. flavonoider, starka antioxidanter som neutraliserar fria radikaler.Slutligen är de rika på fiber som påverkar lipidnivåerna i blodet, stabiliserar glukosnivåerna, förhindrar att det lagras som fett och förbättrar matsmältningen.
Den perfekta sammansättningen av näringsämnen
I grönsaker och frukter är alla näringsämnen i perfekta proportioner. Dessutom arbetar de synergistiskt, dvs. de stöder varandra. Det är därför de positivt kan påverka de processer som äger rum i kroppen. En enda ingrediens är inte längre lika kraftfull. Så få ut det mesta av dessa värdefulla sommarpresenter, för inget kosttillskott kan ersätta dem. Vi kan inte återskapa sammansättningen av kemiska föreningar som finns i t.ex. ett äpple. Och även om det gjorde det skulle vinsten vara liten, för den är inte densamma i enskilda grönsaker och frukter. Så räck dig efter vad den kloka modernaturen har skapat, också för att du undviker överdosering av näringsämnen, vilket kan hända med kosttillskott. För att mer inte alltid är bättre. Ett överskott av en kemikalie kan orsaka brist på en annan. Ibland leder det till motsatsen till den avsedda effekten, t.ex. för höga doser betakaroten intensifierar de skadliga effekterna av fria radikaler istället för att neutralisera dem.
Gör det nödvändigtvisÄt färgglatt
Pigment som ger färg till växter klassificeras som värdefulla fytokemikalier. För att inte missa någon av dem, äta grönsaker och frukter från alla färggrupper.
Röda, som tomater och vattenmeloner, innehåller lykopen, en kraftfull antioxidant som sänker risken för hjärtsjukdomar och cancer.
Purpurblå, som blåbär, äggplantor, svarta vinbär, innehåller antocyaniner. Man tror att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar, påverka synskärpa och hämma minnes- och motoriska funktionsstörningar.
Orange och gult, såsom morötter, pumpa, aprikoser, är rika på karotenoider, inklusive beta-karoten och lutein. De stärker immuniteten, skyddar synen och cirkulationssystemet.
Grönsaker, som spenat, broccoli, gräslök, är rika på lutein och zeaxantin, som skyddar ögonen från UV-strålar och förhindrar bland annat makuladegeneration och grå starr. Gröna grönsaker är också rik på folsyra, vilket har en gynnsam effekt på nervsystemet och cirkulationssystemet.
Viktig
Tvätta innan du äter
Grönsaker och frukter kan innehålla bekämpningsmedelsrester, gödningsmedelsrester, insektsägg och larver och bakterier, som är en vanlig orsak till buksmärta och diarré. Så tvätta dem strax före konsumtion och torka dem med en pappershandduk. Kasta bort dem som visar mögel, eftersom de innehåller mykotoxiner som produceras av mögelsvampar. Glöm inte att tvätta händerna innan du äter. Det är inte söta bär eller saftiga päron utan smutsiga händer som kan orsaka diarré. Läkemedel med loperamid hjälper dig att behärska det, saktar ner tarmens peristaltik och begränsar antalet tarmrörelser (t.ex. Laremid, Stoperan, Imodium), byter till en lätt smält diet och dricker mycket drycker. Men om obehaget är svårt, åtföljd av feber, buksmärta, huvudvärk, kräkningar, det varar längre än 2 dagar, måste du se en läkare.
månadsvis "Zdrowie"
