Räkor - näringsegenskaper, kalorier. Hur man äter räkor?

Räkor värderas inte bara för sin smak. Räkor har många egenskaper och näringsmässiga fördelar, samtidigt som de är låga i kalorier. Räkor har en positiv effekt på nervsystemet och hjärt-kärlsystemet. De har antiinflammatoriska, anti-cancer och anti-aging egenskaper. Kontrollera varför det fortfarande är värt att äta räkor.

Innehållsförteckning

1. Räkor - egenskaper. Är räkor friska?
2. Räkor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)
3. Räkor - varför är det värt att äta räkor?
4. Räkor - kontraindikationer
5. Räkor - hur man väljer och lagrar?
6. Räkor - hur skalar du räkorna?
7. Räkor - hur mycket att laga? Hur man förbereder dem?
8. Räkor - Ett recept på räkor i vitt vin

Räkor är en av de mest populära skaldjuren i köket. Det finns olika typer av räkor. På grund av färgen utmärker sig grå, rosa och röda räkor. På grund av sin storlek kännetecknas tiger- och cocktailräkor. Men deras egenskaper och näringsvärden är mycket lika.

Räkor - egenskaper. Är räkor friska?

• räkor som proteinkälla

100 g räkor ger nästan 14 g hälsosamt protein, så att de framgångsrikt kan ätas som en ersättning för rött kött och fjäderfä.

• räkor är skattkammaren för fleromättade fettsyror

En annan fördel med räkor är det relativt höga innehållet av fleromättade fettsyror (0,295 g / 100 g), som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet: de reglerar artärernas funktion och förhindrar blodproppar.

Räkor är också en källa till kolesterol (126 mg / 100 g produkt). Men räkor, även om de innehåller kolesterol, är säkra för personer med högt blodkolesterol.

De innehåller stora mängder omega-3-syror som neutraliserar dess skadliga effekter. Dessutom är räken låg på mättat fett och rik på vitaminer och mineraler. Tack vare detta har de en positiv effekt på cirkulationssystemet.

Dessutom är förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i räkor normalt, vilket är förknippat med en lägre risk för typ 2-diabetes, fetma och högt blodtryck.

Räkor är en kalorifattig produkt - 100 g räkor ger 71 kcal. De rekommenderas därför för personer med bantning.

• Räkor som källa till karotenoid

Räkor, tack vare karotenoiden astaxanthin, har antiinflammatoriska egenskaper. Astaxanthin kan vara till nytta för nervsystemet och muskelsystemet och kan minska risken för koloncancer och diabetes.

Mängden av detta färgämne i räkor kan dock variera beroende på hur skaldjur matas ut. Det är viktigt att räkorna får sin astaxantin från naturliga källor: marina alger och zooplankton.

• Räkor - en mängd vitaminer och mineraler

Räkor innehåller betydande mängder vitamin B12, vitamin B6, niacin och vitamin E. De är också en källa till selen, vilket förbättrar kroppens immunitet och är involverad i avgiftning av skadliga föreningar.

Det finns också koppar i räkorna, vars funktion i kroppen är relaterad till verkan av superoxiddismutas, vilket förhindrar oxidativ stress.

Tyvärr är räkorna också höga i natrium.

LÄS OCH:

• SJÖMAT - typer och beredningsmetoder
• Gift i fisk - kontrollera vilka fiskar som inte är giftiga
• KALORIER TABELL: fisk och skaldjur. Kontrollera hur många kalorier som finns i fisk och skaldjur!

Värt att veta

Räkor - näringsvärden, kalorier (per 100 g)

Energivärde - 71,0 kcal
Protein - 13,61 g
Fetter - 1,01 g

- mättade fetter - 0,261 g
- enkelomättade fetter - 0,181 g
- fleromättade fetter - 0,295 g
Inklusive omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)

Kolesterol 126,0 mg

Mineraler

Kalium - 133,0 mg (4% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Kalcium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
Järn - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Koppar - 0,182 mg (20%)
Selen - 29,6 µg (54%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,015 mg (1%)
Niacin - 1,778 mg (11%)
Vitamin B6 - 0,161 mg (13%)
Folat - 19,0 µg (5%)
Vitamin B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamin A - 54,0 µg (6%)
Vitamin E - 1,32 mg (12%)
D-vitamin - 0,1 µg (0,7%)
K-vitamin - 0,3 µg (0,5%)

Näringsvärde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017

Räkor - varför är det värt att äta räkor?

Källa: x-news.pl/Agencja TVN

Räkor - kontraindikationer

Räkor är kräftdjur och kan därför vara matallergi. Vissa allergena reaktioner kan vara en reaktion på sulfiter, som används för att säkerställa hållbarhet.

Räkor innehåller måttliga mängder puriner, som inte är farliga för friska människor. De bör dock begränsas av personer med gikt, hos vilka för mycket räkor kan förknippas med en förvärring av sjukdomen.

Som de flesta fiskar och skaldjur kan räkor innehålla spår av kvicksilver, vars höga koncentrationer är skadliga för fostret. Därför rekommenderas de inte för gravida kvinnor.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide.Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Räkor - hur man väljer och lagrar?

Färska räkor ska vara fasta och köttet ska hålla fast vid skalet. Det ska inte finnas några svarta fläckar på skalet och färgen kanske inte är gul. Räkor av god kvalitet bör ha en något marin smak.

Det är viktigt att veta att hälften av de räkor som finns på marknaderna odlas och att kvaliteten kan variera. Förhållandena på vissa gårdar liknar de i den naturliga miljön: öppna system och foder bestående av naturliga ingredienser. Som ett resultat kan vissa odlade räkor vara säkrare än de som fångas naturligt, vilket kan komma från förorenade livsmiljöer.

Det är värt att köpa räkor från en pålitlig källa. Räkor märkta "hållbart odlade" eller "MSC-certifierade" skulle vara ett bättre val.

Färska räkor kan lagras i upp till 2 dagar under kylda förhållanden, men det är bäst att äta dem på inköpsdagen. Däremot kan frysta räkor lagras i upp till flera veckor. Räkor bör tinas i kallt vatten eller i kylskåp för att minska risken för uttorkning och infektion.

Räkor - hur skalar du räkorna?

Skölj räkorna under rinnande vatten innan du skalar dem. Om de har ett huvud ska det klippas av.

Det finns tre sätt att skala räkor:

• med händerna
• med användning av köksax
• med en tallriksgaffel med två tänder

När du skalar räkorna för hand ska du först bli av med benen. Då måste du riva upp skalet med tummen och ta tag i det där det är mjukt. Ta slutligen av skalet.

När du skalar räkor med en kniv, placera knivspetsen mellan skalet och räkan och skär den längs längden upp till svansen. Skär sedan av skalet från kroppen. Som med manuell skalning blir vi av med svansen.

Du bör börja peeling räkor med en gaffel genom att placera en gaffeltand på en mörk plats i venen. Håll räkorna fast, tänderna pressas in i venen. Då börjar räkorna räta ut - trycket rullar skalet ner till svansen.

Räkor precis under ytan har en mörk ven som är matsmältningskanalen för dessa kräftdjur. Att äta räkor med en ven är inte farligt, men åderfri räka ser mer estetisk ut. För att ta bort den, skär försiktigt räkorna och ta ut den med knivspetsen.

Rekommenderad artikel:

Hummer - näringsegenskaper. Hur man äter en hummer?

Räkor - hur mycket att laga? Hur man förbereder dem?

Det finns många idéer för räkorätter. Räkor kan bakas, kokas, grillas och även stekas i smör eller olja, serveras i en smör- eller gräddsås.

Hur många räkor kokas? Efter kokning och koka ordentligt: ​​frysta räkor 1–2 minuter, färska räkor 2–3 minuter.

Bakade, kokta och grillade räkor kryddade med vitlök och örter blir hälsosammare. De kan serveras som huvudrätt, men också i kombination med pasta, ris, baguett och färsk grönsaksallad.

Räkor - Ett recept på räkor i vitt vin

Källa: x-news.pl/Kocham Gotować

Rekommenderad artikel:

Musslor - näringsvärden. Hur man äter musslor? Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.