Kornkaffe - sammansättning och egenskaper. Är spannmålskaffe hälsosamt?

Kornkaffe har alltid betraktats som ett billigare och sämre alternativ till vanligt kaffe. Är det rätt? Vad är sammansättningen av spannmålskaffe och är det hälsosamt? Kan man dricka kornkaffe under graviditeten?

Spannmålskaffeets historia går tillbaka till slutet av 1700-talet, när holländarna var de första i Europa som producerade en drink från rostade spannmålskorn och tillsatte aromatiska tillsatser till dem. Seden att dricka kornkaffe nådde Polen genom Preussen. Redan 1818 verkade den första fabriken som producerade spannmålskaffe i vårt land (i Włocławek).

På 1800-talet, liksom senare - under kriget och den polska folkrepubliken - uppfattades spannmålskaffe som en billigare motsvarighet till dyrare och mindre tillgängligt kaffe. Idag gör dock spannmålskaffe ett comeback. Hittills administreras det i dagis och sjukhus, och allt oftare ingår det också i kosten för människor som bryr sig om hälsosam kost.

Innehållsförteckning

1. Spannmålskaffe - komposition
2. Kornkaffe - näringsämnen
3. Spannmålskaffe kontra vanligt kaffe
4. Kornkaffe - egenskaper
5. Kornkaffe under graviditeten
6. Kornkaffe - hur man gör det?

Spannmålskaffe - komposition

Sammansättningen av kornkaffe beror verkligen på producenten. Det finns många sorter av kornkaffe på marknaden: det kommer i en lös version eller i påsar, med olika pålägg.

Basprodukten av spannmålskaffe är rostade spannmålskorn. Vanligtvis är dessa:

• råg
• vete
• korn
• stavat

Olika tillsatser läggs till bönorna för att ge kaffet den bästa smaken och aromen. De vanligaste tilläggen inkluderar:

• cikoria (det inulin det innehåller har en positiv effekt på vår bakterieflora)
• maskrosrot
• rödbeta
• bockhornsklöver
• lupin
• kola
• vanilj
• fikon
• ekollonar
• jordärtskocka
• citronbalsam
• hagtorn
• ginseng
• echinacea

När du väljer kornkaffe, se till att det inte innehåller några konstgjorda smaker eller andra konstgjorda tillsatser - då blir det hälsosammast.

Det är värt att notera att glutenfria spannmålskaffe också finns till salu för personer med glutenintolerans.

Kornkaffe - näringsämnen

Spannmålskaffe har många näringsämnen och hälsofrämjande ämnen. Dessa inkluderar

• kostfiber
• B-vitaminer
• selen
• magnesium
• fosfor
• kalium
• zink

Spannmålskaffe innehåller lite kalorier - 100 ml innehåller endast 4 kalorier, men det har ett högt glykemiskt index - cirka 60.

Spannmålskaffe kontra vanligt kaffe

Spannmålskaffe har fördelen framför vanligt kaffe att det kan drickas av människor i alla åldrar, men det rekommenderas särskilt för dem som bör undvika koffein (personer med högt blodtryck, leversjukdom, hyperaciditet, njursjukdomar, mjälte, bukspottkörtel). Spannmålskaffe irriterar inte magslemhinnan som vanligt kaffe eller orsakar halsbränna.

Kornkaffe - egenskaper

På grund av dess naturliga sammansättning har kornkaffe en positiv effekt på vår hälsa:

• sänker kolesterol i blodet
• stöder matsmältningen, förhindrar förstoppning
• polyfenoler som finns i den neutraliserar fria radikaler, skyddar kroppen mot cancer och fördröjer åldringsprocessen
• minskar surt återflöde och halsbränna
• förbättrar nervsystemets funktion
• förbättrar utsöndringen av galla

Tyvärr i kornkaffe kan vi också hitta akrylamidföreningar, som bildas under termisk behandling av kolhydratinnehållande produkter (i detta fall - rostning av spannmålskorn). Dessa föreningar finns emellertid nu också i babybröd eller gröt.

Kornkaffe under graviditeten

Spannmålskaffe innehåller inte koffein och är inte beroendeframkallande, så dess hälsosamma version (utan konstgjorda tillsatser) rekommenderas för både gravida och ammande kvinnor, såväl som barn och äldre.

Kornkaffe - hur man gör det?

Det finns många sätt att brygga kaffe. Först och främst kan den bryggas i vatten (då är den mer aromatisk och väsentlig) eller i mjölk (den har en mer känslig smak). Du kan också välja mellanversionen, dvs. brygga den i vatten och sedan lägga till mjölk i den (om du vill). Det smakar gott både med och utan socker.

Forskare har funnit att det är värt att dricka kornkaffe (nödvändigtvis innehållande cikoria) med mjölk, eftersom inulinet i cikoria förbättrar bland annat kalciumabsorption.

Oavsett metod bryggs kornkaffe i cirka 5 minuter.