Fytosteroler - helande egenskaper och källor till förekomst

Fytosteroler är växtämnen med en struktur som mycket liknar humant kolesterol. När de tas regelbundet med en diet hjälper de till att effektivt sänka kolesterolet, minska risken för åderförkalkning och hjärtinfarkt och kan till och med skydda mot vissa typer av cancer. Källorna till fytosteroler är främst vegetabiliska oljor och berikade produkter som margariner, yoghurt, ost och choklad.

Innehållsförteckning:

1. Fytosteroler och kolesterol
2. Fytosteroler och cancer
3. Fytosteroler - andra egenskaper
4. Fytosteroler - källor till förekomst
5. Livsmedel berikade med fytosteroler och kosttillskott
6. Fiteosteroler - överflödiga biverkningar

Namnet "fytosterol" är direkt associerat med kolesterol. Egentligen eftersom fytosteroler är föreningar med mycket liknande struktur och funktioner som kolesterol, men bara finns i växtvärlden. Djur och mänskliga organismer producerar kolesterol, medan fytosteroler endast kan tillföras dem via kosten.

De är en byggsten för växtcellmembran och är ansvariga för att härda deras struktur. Gruppen av fytosteroler inkluderar steroler som har en omättad bindning i molekylen, liksom stanoler - med alla mättade bindningar. Steroler är mycket vanligare i växter.

Stanols utgör endast 10% av de totala fytosterolerna. Bland denna grupp av föreningar har mer än 40 olika ämnen identifierats, men de vanligaste är β-sitosterol, campesterol och stigmasterol. Β-sitosterol ensam står för nästan hälften av alla fytosteroler i den mänskliga kosten.

Fytosteroler och kolesterol

Fytosteroler är kända för att vara en kostkomponent som, när de konsumeras i rätt mängder, orsakar betydande minskningar av totalt kolesterol och "dåligt" LDL-kolesterol. Hur händer det? Fytosteroler är mycket lika strukturerade som kolesterol.

Tack vare detta kan de ta sin plats i miceller, dvs. partiklar tack vare vilka kolesterol absorberas i tarmarna i blodomloppet. Således hämmar fytosteroler absorptionen av kolesterol i mag-tarmkanalen och orsakar dess ökade utsöndring från kroppen. Samtidigt absorberas de i mycket liten utsträckning i blodomloppet.

Att konsumera cirka 1,5 g fytosteroler per dag minskar kolesterolabsorptionen med 30-40%, medan 2,2 g per dag - med 60%.

Även om minskad absorption av kolesterol med mat orsakar dess större produktion i levern, minskar koncentrationen av denna förening i blodserum signifikant. Denna positiva effekt på kolesterolnivåerna har varit känd sedan 1950-talet.

Då användes dock mycket högre doser av fytosteroler, till och med 18 g per dag. För närvarande är den lägsta terapeutiska dosen 1 g per dag. Det betydande inflytandet av fytosteroler på kolesterol i människokroppen är välkänt och undersökt.

Studier av effekterna av fytosteroler i kosten på blodfettprofilen pågår vanligtvis cirka 3 veckor. Genom att använda en dos av 1 till 3 g fytosteroler per dag uppnås en minskning av totalt kolesterol med 5-11% och LDL-fraktionen med upp till 16%.

På grundval av många studier har det visat sig att intag av mer än 3 g fytosteroler per dag inte orsakar en ytterligare minskning av koncentrationen av lipoproteiner och denna mängd anses vara gräns. Detta är fortfarande mycket mer än det genomsnittliga kostintaget.

I genomsnitt äter vi 20-50 mg stanoler och 100-350 mg steroler dagligen. Detta innebär att vi måste konsumera fytosterolberikade livsmedel för att sänka kolesterolet genom kosten.

Studier av Gylling och kollegor har visat att konsumtion av margarin med 3 g fytosteroler sänker totalt kolesterol med 11% och LDL med 15%. Polagruto visade att berikad choklad minskade kolesterol med 4,7% och LDL med 6%. Liknande fördelaktiga resultat erhölls när försökspersonerna fick fytosterolberikat: apelsinjuice, ost och sojamjölk.

Högre droppar i lipoproteiner erhålls när fytosteroler konsumeras i kosten i en dos om dagen än när de sprids över flera måltider.

Människor med högt kolesterolvärde är mycket mer benägna att utveckla åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar. Huvudmålet med behandlingen är att sänka totalt kolesterol, LDL-kolesterol och förbättra HDL / LDL-förhållandet.

På grund av deras hypokolesterolemiska effekter är fytosteroler en obligatorisk kostkomponent för ett friskt hjärta. De bidrar också till hämningen av trombocytaggregering och begränsar bildandet av aterosklerotisk plack.

Växtsteroler minskar frisättningen av prostaglandiner, en proinflammatorisk faktor, saktar ner oxidationen av LDL-kolesterol och ökar livskraften för endotelceller i blodkärlen. Allt detta har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.

En 10% minskning av LDL-nivåer minskar risken för kranskärlssjukdom med 20%. Genom att kombinera en riktig kost rik på fiber, hälsosamma fetter, grönsaker och frukt med fytosteroler kan du minska LDL-nivåerna med upp till 24%.

Fytosteroler och cancer

Fytosteroler har en anti-cancer effekt. De påverkar många processer som kan leda till cancerutveckling. Det har också observerats att de hämmar bildandet av fria radikaler, har starka antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper.

Ett mycket viktigt inslag i neoplastiska celler är motståndskraft mot signaler som programmerar celldöd. Fytosteroler hämmar tumörproliferation (multiplicering av celler) genom komplexa processer och inducerar apoptos, dvs. celldöd.

De hämmar också bildandet av metastaser. Det har bl a visat att β-sitosterol stoppar tillväxten och metastasen av bröstcancerceller, hämmar utvecklingen av koloncancer och prostatacancer. En treårig studie i Uruguay har visat att växtsteroler minskar risken för magcancer.

Flera epidemiologiska studier har undersökt sambandet mellan fytosterolkonsumtion och cancerrisk. Det noterades att konsumtionen av fytosteroler hos personer som diagnostiserats med bröstcancer, lungcancer eller magcancer var signifikant lägre än i kontrollgruppen för friska människor.

Eftersom fytosterolkonsumtion är förknippad med en högre andel växtprodukter i kosten, är det troligt att de skyddande anti-canceregenskaperna inte kan tillskrivas enbart fytosteroler utan också till andra växtföreningar.

Fytosteroler - andra egenskaper

• Fytosteroler kan minska inflammation och minska ett alltför starkt immunsvar, vilket kan vara användbart vid behandling av autoimmuna sjukdomar som reumatoid artrit och psoriasis.

• Vissa fytosteroler stimulerar insulinsekretion. De kan vara till hjälp för att förhindra typ II-diabetes.

• Att konsumera fytosteroler minskar prostatahypertrofi, lindrar svårigheter att urinera, ökar urinrörets flöde och minskar mängden urin som finns kvar i urinblåsan efter utsöndring.

Fytosteroler - källor till förekomst

Fytosteroler finns i alla växtceller och deras rikaste källor är vegetabiliska oljor. Sesamfrön, vetegroddar, valnötter, jordnötter och hasselnötter, mandel, baljväxter och spannmålsprodukter är också rika på dessa ingredienser. Tallolja används för framställning av steroler, som erhålls från elementen i furu-subcortex.

Fytosterolinnehåll i utvalda växtprodukter

Livsmedel berikade med fytosteroler och kosttillskott

Konsumtionen av fytosteroler i europeiska länder överstiger inte 300 mg per dag och i Japan, där andelen växtprodukter i kosten är högre - 400 mg. Däremot är den rekommenderade dagliga dosen av fytosteroler, som har en effekt av att sänka blodkolesterolnivån, minst 1 g. Därför ansågs det nödvändigt att berika maten med växtsteroler.

Det upptäcktes snabbt att de stanoler som bildades vid hydrogeneringsprocessen (mättnad av dubbelbindningen) var mycket mer stabila än steroler och hade en starkare kolesterolreducerande effekt. Tack vare den teknik som utvecklats i Finland blev det möjligt att tillsätta stanoler i fettprodukter, som är deras bästa bärare.

De vanligaste på marknaden är margariner med fytosteroler, men du kan också hitta yoghurt, mjölkdrycker, majonnäs, mogna ostar, homogeniserad ost, köttprodukter, konfektyr, müsli, apelsinjuice och choklad. Den första fytosterolmargarinet kommersialiserades i Finland 1995.

Enligt EU-kommissionens förordning från 2004 bör berikade livsmedel ha information om fytosterolernas innehåll i produkten och ett uttalande om att undvika konsumtion av mer än 3 g växtsteroler per dag.

På grund av att växtsteroler rekommenderas för konsumtion i kosten är erbjudandet av kosttillskott inte särskilt omfattande. Fytosteroler finns på apotek i form av tabletter och kapslar i preparat som riktar sig till personer som kontrollerar kolesterolnivåer och män med prostataproblem.

Fiteosteroler - överflödiga biverkningar

Fytosteroler som konsumeras i mängden mer än 3 g per dag i människokroppen minskar nivån av β-karoten, lykopen och fettlösliga vitaminer. De minskar antagligen inte bara absorptionen av kolesterol utan också fettlösliga ämnen. Att konsumera fytosteroler kan minska mängden β-karoten i blodet med upp till 25% och vitamin E med 8%, därför är det lämpligt att berika margariner med fytosteroler med fettlösliga vitaminer.

Produkter som är rika på fytosteroler bör inte konsumeras av barn under 5 år med normala kolesterolnivåer, eftersom detta kan orsaka störningar i vitaminabsorptionen och en för stor minskning av kolesterolnivåerna, som unga organismer behöver.

Litteratur:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Egenskaper och hälsofarliga egenskaper hos växtsteroler, Livsmedel. Vetenskap. Teknologi. Kvalitet., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosteroler i den dagliga kosten, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekylär grund för kosttillskott med fytosteroler när det gäller incidens och cancerbehandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - förekomst och betydelse för människor, Cosmos. Problem med biologiska vetenskaper, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Växtsteroler - vad det är och hur det fungerar, Mat för hälsan. Bulletin för medicinska kretsar, 2008, 8, 12

Rekommenderad artikel: