Feta (ost) - näringsegenskaper, kalorier

Feta är en ost vars egenskaper och näringsvärden var kända redan på 800-talet f.Kr. i det antika Grekland. Fetaost är en rik källa till protein och kalcium, men den innehåller också mycket natrium, så inte alla kan äta den. Var dock försiktig när du handlar eftersom fetaost lätt är förfalskat. Kontrollera vad som är egenskaperna hos feta-masern och hur man känner igen den verkliga.

Innehållsförteckning

1. Feta (ost) - hälsoegenskaper
2. Feta (ost) - kalorier, näringsvärden
3. Feta (ost) - kontraindikationer
4. Feta (ost) - används i köket
5. Feta (ost) - hur man köper feta av god kvalitet?

Feta är en grekisk ost tillverkad av fårmjölk eller av får- och getmjölk, innehållet av getmjölk inte överstiger 30%.

Mjölken som används för att tillverka fetaost är oftast pastöriserad, men även rå mjölk används. Bakteriekulturer tillsätts till pastöriserad mjölk som bestämmer lämplig syra och smak. Mjölken kyls sedan till cirka 35 grader C och löpe och kasein tillsätts för att uppnå koagulation.

De erhållna ostmassorna males och överförs till en form eller tygpåse för att separera vasslan och lämnas i flera timmar. När ostmassan är tillräckligt hård saltas de och skärs. Den skivade och saltade kesoosten placeras i flera dagar i metallfat eller träfat.

Osten mognar sedan i saltlake. Den mognar vid rumstemperatur de första veckorna. Senare lagras den under kylning i metallkärl eller träfat i cirka 2 månader.

De färdiga ostarna kan skickas till butikerna i sin mogna förpackning. På plats skärs de i mindre bitar eller packas i behållare med saltlösning, vilket förhindrar att osten torkar ut.

Feta (ost) - hälsoegenskaper

Fetaost är en utmärkt källa till hälsosamt protein, vilket är en mycket viktig byggnadskomponent. Den deltar i regleringen av genuttryck och metaboliska processer, är en del av enzymsystem, är involverad i syretransport och i synprocesserna.

Protein påverkar också den fysiologiska balansen av kalcium, och dess korrekta tillförsel är associerad med rätt tillväxt av skelettet hos barn och upprätthållandet av benmassa hos äldre.

Fetaost är en stor källa till kalcium - 100 g ost täcker det dagliga behovet av denna ingrediens i nästan 50%. Kalcium deltar i konstruktionen och metabolismen av ben och tänder. Tillräckligt kalciumintag i ung ålder minskar risken för osteoporos senare i livet. Dessutom deltar kalcium i processerna för muskelkontraktilitet och ledning av nervstimuli.

Fetaost innehåller betydande mängder vitamin B12, vilket har en gynnsam effekt på nervsystemet. Det deltar i produktionen av röda blodkroppar och vitamin B2, nödvändigt för att immunsystemet och synorganet ska fungera korrekt.

Värt att veta

Feta (ost) - kalorier, näringsvärden

I 100 g:

Kalorivärde - 265 kcal
Protein - 14,21 g
Fett - 21,49 g
- mättade fettsyror - 13,3 g
- enkelomättade fettsyror - 4.623 g
- fleromättade fettsyror - 0,591 g
Kolesterol 89,0 g
Kolhydrater 3,88 g

Mineraler (% av det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen)

Kalcium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Järn - 0,65 mg (7%)
Zink - 2,88 mg (26%)
Koppar - 0,032 mg (4%)
Selen - 15,0 µg (28%)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folat - 32,0 µg (8%)
K-vitamin - 1,8 µg (3%)
Vitamin A - 125,0 µg (14%)
Vitamin E - 0,18 mg (2%)
D-vitamin - 0,4 µg (3%)

Källa: USDA,% rekommenderat dagligt intag baserat på IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Produktionen av fetaost bevakas noggrant av Grekland

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikationer

Feta är en hög natriumprodukt som ökar risken för högt blodtryck, hjärtsjukdomar och stroke. På grund av fetaostens höga natriuminnehåll bör personer med artär hypertoni och njursjukdomar ge upp.

Fetaost rekommenderas inte för personer som är allergiska mot get- och fårmjölk. Fetaost tillverkad av opasteuriserad mjölk bör utesluta gravida kvinnor från kosten på grund av risken för förorening av osten med Listeria monocytogenes-bakterier.

Rekommenderad artikel:

Mascarpone - kalorier, näringsvärden, applikation. Bra att veta

Fetaost är en ost som ingår i listan över skyddade ursprungsbeteckningar (SUB), vilket innebär att endast ostar med ursprung i vissa regioner i Grekland (Peloponnesos, Central Grekland, Epirus, Thessalien, Makedonien, Thrakien och öarna Lesbos och Kefalonia) kan kallas "feta ".

Tyvärr är fetaost ofta förfalskad och under detta namn finns ostar tillverkade av andra råvaror och i andra regioner i världen tillgängliga för försäljning. Det är möjligt att sälja imiterad fetaost, men förpackningen bör inte ha namnet "fetaost". Dessa ostar kan säljas under termerna "ost i grekisk stil" eller "salladsost".

Feta (ost) - används i köket

Feta kännetecknas av en lätt salt, skarp smak, vit färg och en krispig konsistens. Ost med getmjölk har en mildare smak än endast gjord av fårmjölk. Det finns två typer av fetisch: hårt och mjukt som kan spridas på.

Fetaost kan läggas till sallader, smörgåsar och varma rätter.

Fetaost passar bra med grönsaker och frukt, t.ex. vattenmelon, melon. Det kan läggas till pizza, äggomeletter och potatismos.

LÄS OCH:

• VIT OST - vilka egenskaper har keso?
• Getost näringsvärden - allt om getost
• PARMEZAN - näringsvärden och applicering. Var kan jag köpa parmesanost?

Värt att veta

Feta (ost) - hur man köper feta av god kvalitet?

När du köper fetaost är det värt att vara uppmärksam på etiketten och ostens sammansättning (kompositionen bör innehålla fårmjölk eller får- och getmjölk). Genom att välja certifierade fetaostar kan vi vara säkra på att de är originalprodukter. Kom ihåg: fetaost ska vara vit, utan tecken på gulning och förvaras i saltlake.

Om författaren Marzena Masna, SOS dietist Diet, dieting catering, Warszawa Graduerad för dietetik vid Warszawas universitet för biovetenskap. Hon fick yrkeserfarenhet i dietkliniker, Nursery Complex i Warszawas huvudstad och Warszawas sjukhus för vuxna och barn. Hon fördjupar ständigt sin kunskap genom att delta i konferenser om rätt näring, såväl som kostförebyggande och dietterapi av sjukdomar. För närvarande en dietist på SOS Diet, dieting catering, där han behandlar näringsråd till kunder, skapar recept, förbereder menyn och övervakar kvaliteten på måltiderna.

Läs fler artiklar av denna författare