Varför är det värt att äta gröna grönsaker?

Krydda upp den dagliga menyn med gröna grönsaker. Grönkål, broccoli, spenat, persilja, dill, groddar är låga i kalorier, innehåller mycket C-vitamin och magnesium.

Olika färger av grönsaker och frukt glädjer ögonen, påverkar den estetiska känslan, men har också en positiv effekt på hälsan, bekräftat av forskning. Det finns olika fördelar bakom var och en av dem.

Gröna grönsaker vinner

Gröna grönsaker som grönkål, broccoli, spenat, persilja, dill och groddar innehåller mycket vitamin C och magnesium. De har låga kalorier. De ger också värdefulla gula, orange och röda pigment från karotenoidgruppen. Färgen som ges av karotenoider är dock maskerad med klorofyll - ett grönt färgämne som stöder kroppens rengöringsprocesser. Klorofyll skapar starka förbindelser med vissa giftiga föreningar (inklusive vissa cancerframkallande ämnen) - tack vare detta når mindre skadliga föreningar kroppens vävnader. Det hjälper till att fräscha upp andningen. Det har en antioxidant effekt. Naturmedicin anser att det är en ingrediens som främjar förnyelsen av kroppen, stöder levern, behandlar anemi och lugnar inflammation.

Gröna grönsaker i köket

Klorofyll förändras under beredningen av maten, vilket påverkar dess färg. Intensiteten hos dessa förändringar kan minskas genom att förkorta tillagningstiden (grönsakerna ska kastas i kokande vatten) och låta pannan vara övertäckt i början av tillagningen. Den bästa källan till klorofyll är dock färska gröna bladgrönsaker. Under höst-vinterperioden kan de ersättas med groddar, persilja eller alger. Vetegräs ger betydande mängder klorofyll.

Spenat - ät det för hälsan!

Du kan odla vetegräs hemma: strö ett lager jord på brickan, lägg fröna på det och täck det med ett ca 1 cm tjockt jordlager. Vattna grödan dagligen. Trimskott när de är 10-12 cm långa. Då är de tillräckligt rika på klorofyll och är perfekta för att göra juice.