Finns det en diet som går ner i vikt och släpper ut endorfiner? Är det möjligt att bli av med mycket övervikt, men utan att ge upp dina favoritprodukter? Tom Kerridge, en brittisk överviktig kock som förlorade 70 kg visar att det är möjligt. I sin bok "The Happiness Diet" presenterar han 100 originalidéer för rätter som släpper ut dopamin och låter dig ändra matvanor för att minska kroppsvikten. Poradnikzdrowie.pl är bokens mediebeskyddare.
"Jag jobbar i en bransch full av starkt inställda festgäster och byggde ett rykte som den sista vid alla utmärkelser, fester och sammankomster. Min kärlek till alkohol och mat på sen kväll var legendarisk. Men när min födelsedag närmade sig började jag tänka att Jag behöver en förändring. Jag kunde inte fortsätta att leva så här (...) Men hur skulle jag kunna börja göra förändringar och hitta en bantningsdiet som skulle vara lämplig när jag arbetade i ett företag där allt kommer till läcker, kaloririk mat och överdrivet drickande? för mig, "påminner Tom Kerridge, den brittiska kocken i sin bok "Lycksdiet. 100 recept för att frigöra dopamin och bli av med extra kilo."
När Kerridge blev 40, vägde han cirka 190 kg. På tre år förlorade han 70 kg. Han gjorde det tack vare den näringsmetod han skapade för sig själv efter många månaders analys av sitt eget liv och de dieter han redan kände till. Hans nya sätt att äta är baserat på valet av ingredienser som släpper ut "njutningshormonet", dvs. dopamin. Det är en viktig kemikalie som åtföljer nervsignaler i vår hjärns nöjescentrum. När vi upplever njutning, vare sig det är från mat, skratt eller sex, är dopamin det som produceras i vår hjärna. Det finns studier som visar att låga nivåer av det leder till lägre motivation, slöhet och apati och till och med depression. Således finns det i Kerridge's skafferi och kylskåp sådana "dopaminbärare" som bland annat keso, yoghurt, ägg från frittgående höns, fisk, vattenmeloner, jordgubbar, druvor, mandlar, nötkött, lamm, kalkon, broccoli, rödbetor, grönt te och ... choklad.
Kerridge har delat in sin bok i sektioner där han diskuterar sin diet och presenterar recept på soppor och buljonger, varma och kalla sallader, omeletter och pannkakor, kötträtter, grytor och grytor, stekta och bakade rätter och godis. Författaren till boken serverar i sin bok inte så mycket en diet som ett urval av hans favoritrecept från de senaste åren, och uppmuntrar läsarna att prova dem.
Poradnikzdrowie.pl rekommenderar testning, bland andra
Kokt nötkött med pepparrot
Jag bytte ut kolhydratrika potatisar och morötter som är typiska för nötköttsgrytor med rovor och kålrabi. Dessa lågkolhydratgrönsaker har en pepprig smak som fungerar bra med färsk, eldig pepparrot.
Ingredienser:
- vegetabilisk olja för stekning
- 1,2 kg av en nötköttremsa, skuren i 3 cm bitar
- 2 lök, tärnad
- 4 cm riven ingefära
- 2 selleri stjälkar, fiberfria, skurna i bitar
- 6 lagerblad
- 6-8 kvistar rosmarin, bundet med köksgänga
- 750 ml nötköttsbuljong
- 200 g unga svampar utan skaft
- 30 g pepparrot, skalad, nyligen riven
- 4 rovor, skalade, skär i 3 cm bitar
- 2 kålrabi, skalad och skär i 3 cm bitar
- 2 msk granulerad nötsås
- eventuellt 2 msk engelsk senap
- havssalt och nymalt svartpeppar
1. Placera en stor ugnsskål med lock på medelhög värme och tillsätt ett tunt lager olja. Krydda nötköttet och stek i partier tills det är välbrunt och krispigt. Lägg inte för mycket kött på en gång, eftersom det kommer att kvävas istället för att steka. Överför stekt kött till en tallrik för att låta det vila.
2. Värm ugnen till 150 grader C. Sänk ner värmen under pannan och tillsätt lök och ingefära. Stek försiktigt, rör om ibland i cirka 10-15 minuter tills löken är öm. Tillsätt selleri och koka i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt sedan lagerblad och blanda.
3. Sätt tillbaka nötköttet i skålen tillsammans med juice som har läckt ut från köttet på tallriken. Häll i buljongen och koka, tillsätt sedan svamp och pepparrot. Sätt på värmen och krydda med salt och peppar. Sätt på locket och sätt i ugnen i 2 timmar.
4. Ta ut ett tag och tillsätt rovor och kålrabbi. Sätt tillbaka den i ugnen utan lock i ytterligare en timme. Såsen avdunstar och tjocknar något och nötköttet blir väldigt mjukt. Om du tycker att såsen ska vara tjockare, lägg till granulaten.
5. Lägg slutligen senap och kontrollera om det behöver krydda. Servera i uppvärmda skålar.
Poradnikzdrowie.pl är medias beskyddare för boken - vi rekommenderar den!
ViktigDr inż. Agata Gaździńska på "lyckadieten":
Ernäringsspecialist, hälsofrämjande och hälsoutbildnings specialist, psyko-dietist.
Chef för laboratoriet för dietetik och fetmabehandling vid Military Institute of Aviation Medicine i Warszawa.
På plussidan!
Istället för en "backbreaking" diet ändrades matvanorna. I stället för att gå ner i vikt snabbt, gå gradvis ner i vikt. Dessa är de främsta fördelarna med kosten som Tom Kerridge föreslår i sin bok The Happiness Diet. Författaren bör berömmas för att ha uppmuntrat oss att reflektera över vad vi äter och hur mat påverkar vår kropp, liksom för att främja fisk, gröna grönsaker och örter samt naturliga, obearbetade och ekologiska produkter. Kerridge uppmuntrar också minskningen av alkohol och snabbmat i viktminskningsprocessen, vilket ger mervärde till boken. Precis som intressanta, enkla recept för att fylla rätter gjorda av ingredienser också tillgängliga på den polska marknaden och bekväm märkning, som till exempel visar vilka måltider vi kan förbereda i förväg och packa dem i en matlåda för jobbet.
Kerridge betonar den stora rollen som fysisk aktivitet, som tillsammans med den nya ätstilen bidrar till viktminskning. Även om inte alla former av fysisk aktivitet som föreslås av författaren är lämpliga för personer som lider av fetma, särskilt för fetma av tredje graden, dvs. enorm. Det handlar främst om att springa, vilket belastar ankel- och knälederna såväl som cirkulationssystemet och kan utgöra ett hot för människor med stor kroppsvikt.
Vad du måste se upp för!
När du presenterar Tom Kerridge-rätter på din meny, kom dock ihåg att de innehåller mycket protein och mättat fett, men lite kolhydrater. Och de så kallade dieterna högt protein, högt fettinnehåll och lågt kolhydrat kan vara hälsofarligt på lång sikt. De bör först och främst undvikas av personer med hjärt-kärlsjukdomar, t.ex. åderförkalkning, ischemisk hjärtsjukdom, arteriell hypertoni. För mycket mättade animaliska fetter bidrar till bildandet av aterosklerotiska plack som "täcker" blodkärlen. Livsmedel med hög fetthalt som är svåra att smälta, tvingar organ som lever, bukspottkörtel och tarmar att göra extra arbete, så de bör inte missbrukas av människor, t.ex. med irritabelt tarmsyndrom och andra matsmältningssjukdomar, liksom med alla leversjukdomar, särskilt icke-alkoholhaltiga fettlever. Å andra sidan gör att man äter för mycket protein inte bara försurar kroppen utan lägger en alltför stor börda på njurarna och levern. Användningen av en sådan näringsmodell på lång sikt kan leda till brist på vitaminer och mikroelement.
En kulinarisk mästare populär i Storbritannien. Han har arbetat på många restauranger. 2005 öppnade han puben "Hand & Flowers" och vann under året den första stjärnan "Michelin" för honom. Under 2012. den andra gick med i den första stjärnan. Kerridge är stjärnan i många matlagningsprogram, inklusive författarformat och populära böcker på de brittiska öarna.
Poradnikzdrowie.pl stöder säker behandling och ett värdigt liv för människor som lider av fetma.
Denna artikel innehåller inte diskriminerande och stigmatiserande innehåll hos personer som lider av fetma.
