Är MEAT värt att äta? För- och nackdelarna med att äta kött

Kött innehåller mycket ohälsosamt fett, men samtidigt är det en stor källa till värdefullt protein och järn. Det är värt att äta dem, men inte alla - det är bättre att välja kyckling, kalkon eller kalvkött och ge upp fläsk och nötkött. I överskott kan rött kött leda till hjärtinfarkt, cancer, RA och diabetes.

Striden mellan kotlettupphängare och vegetarianer har pågått i flera år. Den förra kan inte föreställa sig en middag utan en bit kött, vegetarianer tror att det är skadligt, så det måste undvikas. Vad sägs om vetenskap? Enligt de flesta nutritionister behöver vi kött, men inte allt i små mängder.

Förutom värdefulla näringsämnen ger det tyvärr mycket mättade fettsyror, som är ohälsosamma. Rött kött är svartlistat. Det är bäst att undvika fläskknog, fläskkotlett, särskilt panerad, bacon och revben.

Vitt kött är hälsosammare

Uppdelningen av kött i vitt och rött kött väcker många tvivel. Varför klassificerar nutritionister kalkonlår som ett vitt kött, även om det är mörkt i färgen? Nutritionister delar upp kött i vitt och rött baserat på innehåll och typ av fett.

Det vita köttet är:

• skinn utan kyckling och kalkon
• kalvkött
• kanin
• struts (även om den har mörkt kött)

De röda kötten inkluderar:

• fläsk
• nötkött
• fårkött
• hästkött
• Anka
• gås

Vitt kött innehåller inte bara mindre fett utan också mer omättade fettsyror som är fördelaktiga för hälsan än skadliga mättade fettsyror.

När de konsumeras i stora mängder ökar mättade fettsyror blodkolesterolnivåerna. Konsekvensen av detta kan vara utvecklingen av åderförkalkning, förekomsten av ischemisk hjärtsjukdom och infarkt. Omättade fettsyror har motsatt effekt: de skyddar kroppen mot aterosklerotiska förändringar.

Om du äter kött är det bara upp till 200 g per dag och inte mer än 3-4 dagar i veckan

Källa: lifestyle.newseria.pl

Ur en dietperspektiv är kyckling eller kalkon vitt kött, oavsett om det är bröst, vinge eller ben, och mittländen, även om den är ljus i färg, är ett rött kött.

För jämförelse: 100 g kalkon ger i genomsnitt bara 2 g mättade fettsyror, medan samma mängd anka - 7 g, fläskkulder - 8 g, fläskribbor - 10 g. Vitt kött är också mindre kaloriskt än rött kött. Till exempel är 100 g fläskaxel 259 kcal, medan samma del av kalkonbröstet bara är 85 kcal!

Kött har flera fördelar

Kött, bredvid andra produkter av animaliskt ursprung (t.ex. mjölk, ost), är den bästa källan till hälsosamt protein. Den innehåller alla essentiella aminosyror, dvs. de som kroppen inte kan producera själv, och som behövs för att bygga vävnader. Det har också fördelen att det är mer smältbart än vegetabiliskt protein.

Det magra köttet, utan senor, icke-vener, såsom kyckling och nötkött (ca 22 g / 100 g produkt) ger mest protein. I genomsnitt behöver vi 1 g protein per 1 kg kroppsvikt. Att äta 100 gram magert, kokt nötkött täcker hälften av vuxnas dagliga behov av denna ingrediens.

Kött ger också mineraler. Det är oöverträffat när det gäller järninnehåll. I detta avseende är nötkött också ledande. Animaliskt järn (heme) absorberas bättre än vegetabiliskt (icke-hem) järn, som finns i gröna grönsaker, baljväxter och torkad frukt. Absorptionen av vegetabiliskt järn förstärks av djurens järnförening.

Det är därför det är värt att kombinera dem, t.ex. kyckling med rödbetor, stek med spenat. Köttet innehåller lite kalcium men mycket fosfor och zink samt koppar, magnesium och svavel. Det är en mycket bra källa till alla B-vitaminer som är ansvariga för att nervsystemet fungerar och metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater.

Några av dessa vitaminer bryts ner när de utsätts för ljus och vitamin B6 förstörs när det fryser. Därför är det bäst att laga mat med färskt kött.

Författare: Time S.A

• Dieter tillgängliga utan att lämna hemmet
• Shoppinglistor skräddarsydda efter typ av diet
• En databas med över 2000 måltider
• Nödvändig information om ingredienser
• Vården av näringsspecialister
• Möjlighet att integrera kosten med träningsplanen

Köttets största nackdel: fett

Att äta stora mängder kött kan vara skadligt eftersom det innehåller mycket fett och därför mättade fettsyror.

Hos många människor orsakar deras överskott aterosklerotiska förändringar som leder till hjärtinfarkt eller stroke i hjärnan. Rött kött är särskilt farligt.

Statistik bekräftar att personer som äter mycket nötkött och fläsk är mer benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar, metaboliska sjukdomar och cancer (främst anal cancer och koloncancer), särskilt eftersom de i allmänhet äter lite grönsaker och frukt.

De som inte kan göra utan kött ens en dag är mer benägna att drabbas av reumatoid artrit, diabetes och makuladegeneration.

Nutritionists rekommenderar att du äter vitt kött 2-3 gånger i veckan, och rött kött bara några gånger i månaden, förutsatt att du inte är överviktig. Istället för kött, äta fisk 2-3 gånger i veckan, helst havsfisk - den har en mycket bättre sammansättning av fetter (särskilt antiaterosklerotisk omega-3). Protein tillhandahålls också av baljväxter.

Kokt eller bakat

• Köttet går snabbt dåligt, så köp det i små mängder regelbundet
• För att vara säker på att den är testad och fräsch, handla på kylbänkar, inte på ett marknadsstånd.
• Den lättaste smältbara kokas eller stuvas utan brunning och bakas utan fett. Under stekning är köttet mättat med fett och täcks av en knappt smältbar beläggning.
• Ångat kött är lätt smältbart, saftigt och innehåller näringsämnen. På så sätt kan du förbereda känsliga typer av kött - kalvkött, fjäderfä, kanin, struts
• Bakning i folie är värt att rekommendera. Det är mer som att steka i din egen sås, eftersom de inslagna produkterna bakas utan att tillsätta vatten eller fett. Fördelar? Fler näringsämnen och färre kalorier. Denna bakningsprocess tar mindre tid än traditionell bakning, vilket förhindrar vitaminförlust
• Smakvärdena förbättras genom att lägga örter eller grönsaker till köttet
• Välj magert kött för att baka i folie, eftersom det inte smälter fett under bakning
• Nutritionists rekommenderar också att grilla kött, men inte över öppen eld (du måste lägga aluminiumfolie eller en bricka med den). Om fett droppar direkt på kolen producerar det cancerframkallande rök.

Med grönsaker, inga syror

Kött, som fetter, är en produkt som försurar matsmältningskanalen, medan vegetabiliska livsmedel är basiska. För att matsmältningen ska kunna ske utan störningar måste det finnas en balans mellan alkaliska och syrabildande produkter.

Att äta för mycket kött förändrar matsmältningskanalens pH och leder till metaboliska störningar. Ett av symtomen på detta tillstånd är en störning i absorptionen av mineraler, t.ex. kalcium. Detta kan förhindras genom att äta kötträtter med mycket grönsaker eller frukt.

Magert kött är bättre

Den lägsta mängden mättade fettsyror finns i kalvkött. Det är också en bra källa till kalium, kalcium, fosfor och vitamin B3. Fjäderfäkött har högt näringsvärde och låg fetthalt. Det är värt att diversifiera menyn med rätter av strutskött, vilket är mindre populärt i Polen, och den underskattade kaninen.

När det gäller rött kött, välj den bästa kvaliteten, t.ex. nötfilé eller fläskländ - de är de smalaste. Å andra sidan bör inandningar, trots att de är rika på vitamin A, D och K, ätas ibland, eftersom de innehåller mycket kolesterol, t.ex. 100 g fläsklever är 300 mg kolesterol och 100 g njurar - 375 mg.

SE OCH >> Stekt kyckling: Hur mycket ska du baka kyckling?

PRÖV OCH >> Hur bakar man ett saftigt kycklingbröst? Recept på ett saftigt kycklingbröst

månadsvis "Zdrowie"