Det finns grönsaker som skadas av värmebehandling vid höga temperaturer. Då förlorar de sin smak och framför allt sina hälsofrämjande egenskaper. Här är 7 populära grönsaker som vi alla borde äta råa.
Endast råa, obearbetade produkter är en skattkista av värdefulla näringsämnen, såsom vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement. För en tid sedan fanns det till och med ett sätt för rå mat, dvs. rå diet rå food) som av olika skäl kräver att endast äta rå mat. Men medan man äter rå fisk eller ägg medför risken för infektion med farliga bakterier (inklusive salmonella eller nematoder), är det faktiskt bra för vår hälsa att äta vissa råvaror.
Vilka livsmedel ska du äta råa?
1. Eventuellt ensilage
Som ni vet är ensilage ett naturligt probiotiskt ämne eftersom det innehåller mjölksyrabakterier som är viktiga för vår bakterieflora. De är också en naturlig rikedom av vitamin C, magnesium, kalium, järn och kalcium, samt kostfiber. När de utsätts för värmebehandling förlorar de tyvärr både nyttiga bakterier såväl som vitaminer och mikroelement. Därför äts ensilage bäst rå, till exempel som ingrediens i sallader.
Läs också: Inlagda citroner - solen stängdes i en burk
2. Broccoli
Broccoli är en av de hälsosammaste grönsakerna i världen. Tack vare innehållet i sulforaphane, en stark antioxidant, skyddar denna grönsak mot cancer och magsår (sulforaphane förstör bakteriernaHelicobacter pylori närvarande i våra tarmar), anemi och diabetes. Användningen av vitamin B2 och C påverkar också vår syn.
Forskare har visat att uppvärmning av broccoli vid hög temperatur förstör myrosinas - ett enzym som är nödvändigt för produktion av sulforafan, så vi borde äta denna grönsak främst rå.
3. Blomkål
Blomkål, bredvid broccoli, tillhör gruppen av vegetabiliska livsmedel med den starkaste cancercancerpotentialen. Precis som broccoli är det värt att äta den rå, till exempel som ingrediens i sallader. Det behåller sedan de flesta näringsämnena: kalcium, järn, magnesium, fosfor och kalium, C-vitamin, B6, folsyra och antioxidanten sulforaphane, vilket förhindrar utveckling av cancer.
Blomkål bör nås av personer som löper risk för magsår (det har bakteriostatiska effekter), som kämpar med RA och som också är diabetiker.
Läs också: Koka en blomkål - hur gör man det?
4. Zucchini
Inte alla vet att zucchini kan ätas rå. Det är synd, för färsk zucchini är utsökt och mycket hälsosam. Dessutom rekommenderar barnläkare det till sex månader gamla småbarn. Zucchini är lätt att smälta och tungmetaller ackumuleras inte i den. Den är rik på kalium, järn och magnesium, samt vitamin C, K, PP, B1 och betakaroten. Den sista ingrediensen, dvs. provitamin A, säkerställer att synen fungerar korrekt, stärker immuniteten, stöder behandlingen av akne och fördröjer uppkomsten av rynkor.
Rå zucchini kan ätas som vegetabiliska nudlar eller som ett tillägg till dopp.
5. Persilja rot
Vem av oss gillar kokt persiljerot? Inte konstigt eftersom det är intetsägande och intetsägande. Under tiden innehåller denna vegetabiliska serverade råa mycket flavonoider (dvs. antioxidanter som skyddar mot många allvarliga sjukdomar), slemhinnor som hjälper matsmältningen, sockerföreningar och mineralsalter. Dessutom har persilja rot också diuretika och karminativa egenskaper, det rekommenderas också för personer som lider av njursten, eftersom det hjälper till att minska avlagringar i njurarna och skyddar mot njurkolikattacker.
Intressant, i rå persilja kan vi också hitta eteriska oljor med psykoaktiva effekter som kan jämföras med marijuana.
6. Betor
Råbetor innehåller många värdefulla näringsämnen, såsom järn, magnesium, kalium, kalcium, koppar, klor och zink.
De är också en skatt av folsyra, vilket är upp till 30 procent mer i råbetor än i kokta rödbetor. Den mest värdefulla ingrediensen i rödbetor är emellertid betanin - en kraftfull antioxidant som skyddar oss mot cancer, stöder vår immunitet och förhindrar åldrande, samt bekämpar halsbränna och sänker blodtrycket.
De fördelaktiga föreningarna som finns i rödbetor är vattenlösliga, så rödbetor äts bäst råa, till exempel i form av färskpressad rödbetasaft.
7. Grönkål
Grönkålsblad är en skattkälla av protein, fibrer och vitaminer - främst vitamin C och K, liksom mineralsalter - särskilt kalcium och kalium. Grönkål, som broccoli, innehåller också mycket sulfatafan - en antioxidant som har en stark anti-cancereffekt. Men för att behålla sina hälsofrämjande egenskaper kan det inte värmas upp. Det är därför som grönkål bäst ätas rå, till exempel i färska smoothies eller som en ersättning för sallad på smörgåsar. Unga grönkålblad är särskilt välsmakande.
Läs också:
- Är du ett fan av sushi? Se vad som kan hända dig
- Polska superfrukter - vad är det värt att äta på sommaren?
